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쿠스쿠스(couscous)의 역사와 문화 쿠스쿠스(couscous)는 듀럼*과 같은 단단한 밀을 으깬 세몰리나*를 쪄서 만든 식품입니다. 북아프리카 마그레브 지방에서 주식으로 먹으며 리비아, 튀니지와 같은 곳에서는 고기와 당근, 감자 등과 같이 쪄서 먹습니다. 이집트에서는 버터, 설탕, 견과류 등과 곁들여서 디저트로 먹으며, 스페인, 프랑스, 카나리아 제도, 이탈리아, 그리스 등지에서도 먹는다. 북아프리카와 가까이 접해있는 팔레스타인과 이스라엘, 레바논 역시 쿠스쿠스 요리를 먹습니다. 아프리카의 모로코 사람들도 쿠스쿠스 요리를 일상적으로 즐기는 편입니다. * 듀럼밀(또는 마카로니밀, Durhum, Durham)은 오늘날 가장 널리 소비되는 밀 종류 중 하나입니다.야생 밀이 경작되기 시작하면서 유럽 중부와 동쪽에서 기원전 7,000년 전부터 인류.. 2021. 3. 26.

다이어트의 여왕 퀴노아(Quinoa)의 효능과 활용법 퀴노아는 영양 적 특성이 많기 때문에 몇 년 전 슈퍼 푸드 등급에 오른 작은 씨앗입니다. 퀴노아는 "잉카의 쌀"이라는 별명을 가지고 있습니다. 퀴노아는 실제로 비트와 시금치의 사촌인 명아주의 가족(잎이 많은 채소) 채소입니다. 그러나 요리에 사용되는 퀴노아의 씨앗은 쌀이나 밀과 같은 요리법에 적합합니다. 잉카인들이 "어머니의 씨"라고 불렀던 이 신성한 식물은 케추아어(잉카가 사용하는 언어)에서 이름을 따 왔습니다. 퀴노아와 관련된 최초의 식문화는 남미의 안데스에서 거의 7000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 퀴노아에는 흰색(또는 금발)과 빨간색의 두 가지 종류가 있습니다. • 퀴노아의 건강상 이점퀴노아는 곡물(쌀, 파스타, 세몰리나 등)과 거의 동일한 칼로리 값을 가지고 있지만 영양 성분으로 구별됩니다. .. 2021. 3. 26.

아마란스(Amaranth)의 효능과 활용법 아마란스는 비름과에 속한 식물입니다. 한해살이, 두해살이 또는 짧은 기간의 여러해살이 식물로 이루어져 있으며, 전세계적으로 분포합니다. 아마란스는 관상용이지만 식용 식물로 단백질과 미네랄이 풍부하고 글루텐이 없는 잎과 씨앗으로 높이 평가됩니다! 아름답고 맛있는 이 아마란스는 정원과 접시에서 눈에 띄지 않습니다. 아마란스의 씨앗은 밀가루로 바꾸거나 옥수수 알맹이처럼 요리 할 수 있습니다. 식물은 30-60cm 길이의 꽃 봉오리를 포함하여 150cm까지 자랍니다. • 아마란스, 아즈텍의 신성한 씨앗많은 종이 있는 아마란스는 미국과 아시아의 열대 및 온대 지역에 자생하는 식물입니다. 중남미에서 콜럼버스 이전 문명은 씨앗(시리얼과 같은 : 볶음, 삶은 것, 빻은 것 등)과 잎(녹색 채소처럼 익힌 것)을 섭취.. 2021. 3. 26.

초콜렛(Chocolate)의 효능과 올바른 섭취법 한국전쟁때 지나가는 미군을 향해 "기브미 초코레트"를 외치며 뒤따라가던 아이들의 모습을 영화나 드라마에서 본 기억이 있을 것입니다. 초콜렛은 아이들뿐만 아니라 모든 미식가들은 초콜렛을 좋아합니다! 그리고 초콜렛에는 영양학적으로, 그리고 건강상으로도 이점이 많이 있기 때문에 좋아할 가치가 있습니다. •초콜릿(초콜렛) 성분 이해하기초콜릿은 카카오(코코아) 나무의 카카오(코코아) 콩으로 만듭니다. 그리고 구성에는 세 가지 주요 성분이 있습니다. ▪︎카카오 덩어리 : 분쇄 된 카카오 콩입니다. 이 카카오 덩어리는 자연적으로 카카오 버터 55 %와 카카오 가루 45 %로 구성되어 있습니다. ▪︎ 카카오 버터 : 코코아 버터는 코코아 콩을 가루로 만들어 그것을 냉압축해서 얻습니다. ▪︎ 설탕 : 감미로운 맛을 추가.. 2021. 3. 26.

팬지(pansy)의 효능과 활용법(요리, 미용, 건강) 삼색 제비꽃이라고도 불리는 팬지의 꽃은 수프와 디저트에 사용됩니다. 향기로운 식물로 피부미용등 건강상의 이점이 많아 건강 보조제, 치료제로도 사랑받는 식물입니다. 팬지는 봄의 화단·화분용 외에 절화용으로도 이용한다. 19-20세기 초에 걸쳐 영국·프랑스에서 개량되어 현재의 정원 팬지가 만들어졌습니다. (*식물체의 지상부 전체 또는 그 일부가 잘린 상태를 절화라고 하며 실내장식 목적으로 주로 사용합니다. 형태와 색상, 그리고 크기가 다양하고 아름다워 꽃꽃이와 꽃다발, 부케, 코사지 등으로도 사용됩니다.) •부엌에서 팬지부드럽고 가벼우면서도 우아한 팬지는 미식가들에게 사랑받는 세련된 요리입니다. 이 식용 꽃은 여러 가지의 강렬한 색상 덕분에 그 자체로 요리에 생명력을 불어 넣습니다. 그 향기는 중독성이 있고.. 2021. 3. 26.

베티버(Vetiver) 오일의 효능과 활용법 베티버는 뿌리가 3미터 깊이에 달하는 스리랑카 원산의 다년생 식물입니다! 베티버는 잎이 길고 뿌리가 매우 강한 야생 식물입니다. 베티버는 벼과 식물로 뿌리는 토양의 침식을 방지하고 안정화를 돕는 특성을 갖고 있으며, 이국적인 향기를 지니고 있어 (남성)향수로도 널리 쓰입니다. 전설에 따르면 그들은 지구의 "생명력"을 끌어내는 식물입니다. 이것이 Vetiver가 인도 전통 의학에서 특별한 위치를 차지하는 이유입니다. 주로 뿌리로부터 오일을 채취해 사용하는데, 야생에서 채집한 것은 Khus 오일로, 재배된 것은 Vetiver로 불리어 구별합니다. 추출방법은 뿌리를 말려서 자르고 수증기 증류법에 의해 추출됩니다. 점성이 있는 액체이며 향기는 젖은 흙냄새가 나는 향입니다. 베티버 에센셜 오일은 향수에 널리 사용.. 2021. 3. 26.

그리스 유자(Greek citron) 그리스 유자 나무의 열매인 그리스 시트론은 특이한 감귤류 과일입니다. 실제로 우리는 일반적으로 과일의 펄프를 소비하지만 유자에서 선호하는 것은 껍질입니다. 큰 레몬과 비슷하게, 이 과일은 대부분 설탕에 절인 형태로 사용됩니다. 그리스 유자 열매는 매우 큰 덩어리 모양의 레몬처럼 보입니다. 노란색 껍질은 매우 두껍고 비교적 단단합니다. 풍부하지 않은 녹색 과육은 육즙이 많고 산성이 아니며 많은 씨앗을 포함합니다. 유자는 큰 과일로, 무게는 2 ~ 3kg, 길이는 10 ~ 20cm입니다. 유자는 유럽에서 재배된 최초의 감귤류 과일입니다. 유럽에 유자 나무가 도입 된 이유는 유대인들이 초막절이라는 명절의 의식(아래참조)을 위해 이탈리아에 가져다 심었기 때문입니다. 유자는 주로 설탕에 절여서 소비됩니다. 과일은.. 2021. 3. 26.

몰약(myrrhe)의 효능과 부작용 몰약(沒藥, Myrrh)은 쓴맛이 나며 향기가 좋고 노란색을 띤 적갈색의 함유수지(含油樹脂) 고무입니다. 아프리카 북동부와 남부 아라비아 반도의 건조한 지역에서 나무가 상처가 날 때 나오는 향기나는 수액(나무의 진액, 수지) 굳은 것입니다. 수지는 처음에는 기름기가 있고 농도는 낮고 색깔은 황백색입니다. 그런 다음 황금색으로 변하고 굳어짐에 따라 붉어집니다. 몰약에서 추출한 에센셜오일로 에센셜오일의 여왕으로 불리며 다양한 용도로 애용됩니다. • 몰약의 역사기독교 전통에 따르면 몰약은 세 왕(동방박사)이 갓 태어난 그리스도에게 바친 세 가지 선물 중 하나였습니다. 이것은 그것이 매우 오랫동안 사용되었고, 한때 상당히 중요한 물품으로 사용되었음을 의미합니다. 이집트인들은 파라오를 방부 처리 할뿐만 아니라 신.. 2021. 3. 25.

엉겅퀴의 효능과 주의사항 국화과의 여러해살이풀로 산이나 들에 자생하는 식물입니다. 높이 50∼100cm, 전체에 흰 거미줄 같은 털이 있으며, 잎은 깊게 깃 모양으로 갈라지고 가장자리에 날카로운 가시가 있습니다. 꽃 머리에 배열 된 자주색 꽃을 6∼8월에 볼 수 있습니다. 잎은 식용하며 뿌리는 '대계(大薊)'라 하여 한약재로 쓰입니다. 한국·일본·만주·우수리 등지에 분포하며 야홍화(野紅花)라고도 합니다. 서양에서는 야생 아티초크 또는 밀크 씨슬, 성모 엉겅퀴라고도 불리며 지중해 분지와 유럽이 원산지인이 식물은 좋은 햇살의 혜택을 받는 경작되지 않은 건조한 토양에서 자랍니다. • 간에 좋은 엉겅퀴 엉겅퀴에는 세 가지 필수 물질이 포함되어 있습니다. 실리마린이라는 이름으로 그룹화 된 실리빈, 실리크리스틴 및 실리디아민은 "간을 보호.. 2021. 3. 25.

마타도어란? 흑색선전(黑色宣傳, black propaganda) 또는 마타도어(Matador)는 근거 없는 사실을 조작하여 상대방을 모략하고 혼란하게 하는 정치적 비밀선전이다. 흑색선전이란 용어는 정치권에서 널리 쓰이고 있다. 네가티브는 있는 사실을 부각하는 행위, 마타도어는 없는 사실을 조작하는 행위이다. 마타도르는 스페인어이며, 투우사를 뜻하는 단어이다. 마타도르의 동사형 "마타르"는 "죽이다"라는 뜻이다. 즉 마타도어(흑색선전)은 없는 사실, 거짓정보로 상대방을 죽이려는 무서운 음모를 가지고 의도적으로 생산한 거짓말이다. 선거철만 되면 온갖 흑색선전이 난무한다. 눈 크게 뜨고 꼼꼼히 살펴서 이성적인 판단을 불가능하게 만들려는 사악한 자들을 역으로 삼판하는 기회가 되었으면 좋겠다. * 참고로, 백색선전은 믿을 만.. 2021. 3. 25.

무화과의 놀라운 효능, 신이 주신 최고의 선물 인류와 오래도록 함께 해온 무화과나무는 뽕나무과에 속하는 친구입니다. 아라비아 서부 및 지중해 연안 원산의 낙엽이 지는 활엽관목으로서, 뽕나무과 낙엽활엽관목으로 우리나라에서는 남부에서 재배합니다. 높이는 3m가량이며 열매는 무화과입니다. 무화과 나무 새싹은 식물 시스템의 균형을 재조정하고 불안, 스트레스, 편두통을 진정시키고 잠들 수 있도록 도와줍니다. • 무화과는 인간의 오랜 친구입니다무화과 나무는 지중해 지역의 신화에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 올리브 나무, 덩굴, 대추 야자 나무, 석류 나무와 함께 약속의 땅 5 대 상징 과일 나무 중 하나입니다. 더욱이 그것은 성경에 처음 언급된 나무입니다. 아담과 이브가 하나님께 불순종했을 때 그들은 무화과 잎으로 옷을 입었습니다(창 3, 6-7). 에.. 2021. 3. 25.

야생 백리향(SERPOLET)의 효능 향기로운 식물인 야생 백리향은 주로 유럽과 아시아, 양지 바른 언덕, 초원 또는 도랑에서 발견됩니다. 그것은 선형 잎을 가진 낮고 들어온 줄기로 구성됩니다. 여러 개의 상판에 자주색 꽃이 있습니다. 한약에서 백리향 줄기는 특히 살균 특성을 위해 사용됩니다. 야생 백리향은 수세기 동안 전통 의학에서 사용되었습니다. • 강력한 방부제인 와일드 타임(Thyme 백리향)와일드 백리향은 강력한 방부제이지만 순수하게 사용하면 피부를 가려주는 티몰*이 포함되어 있습니다. 따라서 피부에 바르기 전에 희석해야합니다 (최대 농도 : 5 %). 그것은 또한 "탈취제"효과를 가질 것입니다. 따라서 치약과 분말의 제조에 사용됩니다. 야생 백리향 추출물은 또한 오염된 공기를 정화하는 효능 있습니다. 이 식물은 또한 위장 문제를 .. 2021. 3. 25.

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