다이어트의 여왕 퀴노아(Quinoa)의 효능과 활용법

퀴노아는 영양 적 특성이 많기 때문에 몇 년 전 슈퍼 푸드 등급에 오른 작은 씨앗입니다. 퀴노아는 "잉카의 쌀"이라는 별명을 가지고 있습니다.

퀴노아는 실제로 비트와 시금치의 사촌인 명아주의 가족(잎이 많은 채소) 채소입니다. 그러나 요리에 사용되는 퀴노아의 씨앗은 쌀이나 밀과 같은 요리법에 적합합니다. 잉카인들이 "어머니의 씨"라고 불렀던 이 신성한 식물은 케추아어(잉카가 사용하는 언어)에서 이름을 따 왔습니다. 퀴노아와 관련된 최초의 식문화는 남미의 안데스에서 거의 7000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 퀴노아에는 흰색(또는 금발)과 빨간색의 두 가지 종류가 있습니다.

 

• 퀴노아의 건강상 이점

퀴노아는 곡물(쌀, 파스타, 세몰리나 등)과 거의 동일한 칼로리 값을 가지고 있지만 영양 성분으로 구별됩니다.

파스타와 쌀보다 단백질이 훨씬 풍부한 퀴노아는 육류 식품(고기, 생선 등)을 제한하거나 거부하는 사람들에게 유용합니다. 따라서 채식주의자의 단백질 섭취를 보충하기 위해 메뉴에 퀴노아를 추가하는 데 많은 관심과 사랑을 받는 식품입니다. 이 작은 씨앗의 또 다른 장점은 다른 곡물 및 채소와 달리 단백질의 동화에 필수적인 모든 아미노산을 가지고 있다는 것입니다.

섬유질이 파스타보다 2 배, 쌀보다 3 배 많은 퀴노아는 장에 좋지만 심혈관 질환, 당뇨병 및 특정 암 예방에도 유용합니다.

마지막으로, 퀴노아는 대부분의 다른 곡물보다 미네랄과 미량 원소, 특히 철, 망간, 구리 및 칼륨이 훨씬 풍부합니다.

생퀴노아 100g은 380 칼로리를 제공합니다. 요리하면 물에서 부풀어 오르고 부피가 3 배가되며 칼로리 값은 100g 당 116 칼로리입니다.

퀴노아 샐러드

 

• 퀴노아의 영양가

소금없이 물에서 조리 한 영양소 : 단백질 100g 당 함량 산 0, 23g-이중 불포화 지방산 0.53g-이중 불포화 지방산 1.08g 물 71.6g

• 글루텐이 포함되어 있습니까?

글루텐은 밀(밀가루, 파스타, 세몰리나, 빵 등)에 존재하는 단백질 한 분파이지만 보리, 철자 및 귀리에도 존재하며 소화 장애, 불내성(부작용 반응) 또는 알레르기의 원인이 될 수있습니다. 퀴노아는 자연적으로 글루텐이 없는 식품으로 2010 년대 초에 글루텐이없는 식단이 붐을 일으켰을 때 갑작스런 인기를 얻었습니다.

퀴노아 샐러드

• 퀴노아와 다이어트

전분 식품은 복합 탄수화물이 풍부하고 지질 (지방)이 적기 때문에 슬리밍 다이어트에서 선택의 여지가 있습니다. 이것은 섬유질뿐만 아니라 우수한 품질의 단백질이 풍부한 퀴노아의 경우 더욱 그렇습니다.

그것의 단백질은 훨씬 더 포만감을 가져다주고 종종 체중 감소와 관련된 근육 낭비에 맞서 싸울 수있게합니다.

섬유질은 소화 중에 식사에 포함된 설탕과 지방의 일부를 가두어 흡수를 제한합니다.

마지막으로, 퀴노아는 혈당 지수가 낮은 전분 식품 중 하나로 슬리밍을 보장합니다. 그것의 섭취는 혈당 수치를 방해하지 않으며 지방 저장을 촉진하는 호르몬 인 인슐린의 급증을 유발하지 않습니다.

• 주의사항

퀴노아는 사포닌의 얇은 층으로 덮여있어 약간 쓴맛을 낼 수 있습니다. 사포닌은 일부 동물과 곤충에게는 위험 할 수 있지만 성인에게는 위험하지 않습니다. 다른 한편으로, 미성숙한 소화 시스템을 가진 아주 어린 아이들에게는 의심의 여지가 남아 있기 때문에 안전 조치로 2세 이전에 식단에 도입하지 않는 것이 좋습니다. 이 사포닌의 대부분은 요리하기 전에 퀴노아를 물로 충분히 헹구면 제거 할 수 있습니다.

퀴노아는 타불레 샐러드의 불구르(bulgur)*, 쿠스쿠스의 세몰리나* 또는 리조또의 쌀과 같이 사실상 모든 레시피에서 다른 곡물을 대체 할 수 있습니다.

* 불구르 또는 부르굴은 듀럼밀을 비롯한 몇몇 밀을 데쳐서 빻아 만든 곡류입니다. 터키를 비롯한 중동, 캅카스, 마그레브, 지중해, 남아시아 지역에서 즐겨 먹습니다.

* 세몰리나는 듀럼밀을 부순 밀가루입니다. 파스타, 시리얼, 푸딩, 쿠스쿠스 등을 만드는 데 사용됩니다. 

퀴노아 샐러드

간단한 퀴노아 요리를 하나 예를 들면, 버섯 수프와 같은 수프에 추가합니다.갈색 버섯과 표고 버섯 조각을 한쪽에 둡니다. 양파와 셀러리를 볶고 퀴노아를 넣고 2분간 조리합니다. 잘게 썬 감자와 당근, 국물, 소금, 후추, 백리향을 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 요리합니다. 버섯을 넣고 파슬리로 장식합니다.

참 쉽죠!

 

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