아마란스(Amaranth)의 효능과 활용법

아마란스는 비름과에 속한 식물입니다. 한해살이, 두해살이 또는 짧은 기간의 여러해살이 식물로 이루어져 있으며, 전세계적으로 분포합니다. 아마란스는 관상용이지만 식용 식물로 단백질과 미네랄이 풍부하고 글루텐이 없는 잎과 씨앗으로 높이 평가됩니다!

아름답고 맛있는 이 아마란스는 정원과 접시에서 눈에 띄지 않습니다. 아마란스의 씨앗은 밀가루로 바꾸거나 옥수수 알맹이처럼 요리 할 수 ​​있습니다. 식물은 30-60cm 길이의 꽃 봉오리를 포함하여 150cm까지 자랍니다.

여우꼬리 아마란스

 

• 아마란스, 아즈텍의 신성한 씨앗

많은 종이 있는 아마란스는 미국과 아시아의 열대 및 온대 지역에 자생하는 식물입니다. 중남미에서 콜럼버스 이전 문명은 씨앗(시리얼과 같은 : 볶음, 삶은 것, 빻은 것 등)과 잎(녹색 채소처럼 익힌 것)을 섭취하기위해 재배했습니다. 마야인, 아즈텍인, 잉카인에게 아마란스는 퀴노아처럼 필수 식품이었습니다. 아마란스는 신성한 의식에도 사용되었습니다.

• 아마란스의 건강상의 이점

▪︎ 씨앗 : 풍부한 단백질, 미네랄 및 글루텐 프리

아마란스 종자는 복합 탄수화물이 풍부 할뿐만 아니라 모든 필수 아미노산과 함께 단백질(15 %)이 풍부하다는 주요 이점이 있습니다. 특히 칼슘(밀보다 4 배 더 많음), 철분(밀보다 2 배 더 많음), 마그네슘 및 아연과 같은 매우 흥미로운 미네랄 함량을 제공합니다. 아마란스 씨앗은 또한 B 군 비타민(비타민 B9 또는 엽산 포함)의 좋은 공급원이며 매우 낮은 지질 함량의 섬유질(10 %)을 제공합니다. 마지막으로, 아마란스는 글루텐을 포함하지 않습니다.따라서 아마란스는 운동 선수, 채식주의 자, 글루텐 불내성 환자, 임산부 및 칼로리 섭취를 끼리는 모든 사람들에게 완벽합니다.

아마란스 씨앗

▪︎잎 : 섬유질과 비타민이 풍부

아마란스 잎은 시금치(같은 가족에 속함)와 매우 유사한 구성과 풍미를 가지고 있습니다. 그들은 칼로리가 매우 낮고 미네랄과 미량 원소, 비타민 pro-A, 비타민 C 및 그룹의 흥미로운 함량을 가지고 있습니다. 또 비타민B와 항산화 제인 플라보노이드를 가지고있습니다. 모든 녹색 채소와 마찬가지로 아마란스 잎에도 섬유질이 포함되어 있습니다.

경고 : 시금치, 사탕무 잎, 대황 및 명아주 계통의 대부분의 식물성 식물과 마찬가지로 아마란스 잎에는 옥살산이 포함되어 있습니다. 신장 결석에 걸리기 쉽다면 과용하지 마십시오!

아마란스 교수형 레드

 

• 아마란스의 요리법

아마란스 씨앗은 통째로 구입하거나 밀가루와 플레이크로 구입할 수 있습니다.

▪︎ 전체 아마란스 씨앗 : 두 배의 끓는 물에 20-30 분 동안 조리됩니다. 조리 후에는 약간 끈적 거리는 모양이됩니다. 그런 다음 팬케이크, 죽, 수프, 그라탕을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 팝콘처럼 구울 수도 있습니다.

▪︎ 아마란스 가루 : 아마란스 가루는 밀가루와 혼합되어 빵과 케이크를 더 부드럽게 만듭니다. 글루텐이 함유되지 않은 식단의 일부로 쌀가루와 혼합 할 수도 있습니다.

▪︎ 아마란스 플레이크 : 아마란스 플레이크는 뮤즐리스, 죽, 그래 놀라의 제조에 사용됩니다.

아마란스 잎은 시금치처럼 신선하게 사용됩니다. 반주로 제공하거나 짭짤한 파이, 파이, 미트볼, 채식 팬케이크, 사모 사, 그라탕, 벨 루테와 같은 준비에 넣을 수 있습니다.

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