타마린드(Tamarind)의 효능과 활용법

타마린드(tamarind, Tamarindus indica)는 콩과에 속하는 나무로, 열대 아프리카가 기원입니다. 타마린드는 아프리카 뿐만 아니라, 아시아, 남미에서도 발견되는 나무인 타마린드 나무의 열매입니다. 꼬투리가 펄프로 채워져 있고 그 자체에 씨앗이 들어있는 갈색의 큰 콩처럼 보입니다. 타마린드속(Tamarindus)은 하나의 종만 지니고 있는 단형입니다.

타마린드는 달콤한 요리법에 풍미를 더해주는 과일입니다. 달콤하고 약간 시큼한 맛이납니다. 타마린드는 전 세계의 많은 요리에 사용됩니다. 시장에서 타마린드는 콩, 페이스트, 시럽 또는 주스 형태로도 발견됩니다. 잼, 수프 또는 과일 젤리를 만드는데도 사용됩니다.


인도 대추야자 (tamar indi)라고 불리는 타마린 드는 아랍인들에 의해 유럽에 소개되었습니다. 그 치유력은 중국 및 아유르베다(인도)의학에서 잘 알려져 있습니다. 완하제 및 완화제인 타마린드는 소화 장애(팽만감, 메스꺼움, 변비 등)를 완화합니다. 또한 감기와 인후염 치료에도 나타납니다. 학명 : Tamarindus indica

수명이 매우긴 타마린드는 현재 많은 열대 지역 (특히 서인도 제도, 남서부 및 동남아시아)에서 재배되고 있습니다. 키가 20 ~ 25m인 Tamarindus indica는 짧고 넓은 줄기가있는 나무입니다. 빽빽한 상록잎이 특징이며, 여름에는 붉은색 결이 있는 작은 노란색 꽃송이가 뿌려지고 긴 꽃수술이 제공됩니다. 식용으로 막는 과일부분은 섬유질 펄프로 코팅된 씨앗을 포함하는 크고 두꺼운 울퉁불퉁한 꼬투리입니다. 과일의 펄프와 타마린드 나무의 껍질은 약초에 사용됩니다.

• 타마린드의 역사

아랍인, 특히 11세기의 유명한 페르시아 의사인 Avicenna는 타마 린드의 약효를 처음으로 보여준 사람이었습니다. 이 과일은 열을 진정시키고 변비 및 이질을 치료하는 데 권장되었습니다. 또한 수렴성 및 이뇨 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 유럽에서 타마린드 나무가 퍼지게 것은 십자군 때문일 것입니다. 아메리카 대륙은 스페인과 포르투갈 탐험가들 때문입니다. 서양 약초 외에도 아유르베다와 한약에서 식욕을 자극하고, 소화를 돕고, 간을 자극하고, 가래, 괴혈병 또는 구토와 싸우기위해 타마린드를 권장합니다.

• 타마린드의 약용 특성

타마린드에는 칼슘, 인, 철, 나트륨 및 칼륨과 같은 미네랄. 비타민 : B1, B2, B11, PP 및 C. 기타 성분 : 펙틴, 단당류, 유기산 및 염. 에센셜 오일 : 리모넨, 제 라니 올. 껍질은 타닌이 풍부합니다.

타마린드/ 껍질 부분을 벗겨내고 펄프 부분을 먹습니다. 커다란 씨앗이 있다

• 복용량

약초에는 타마린드를 기본으로한 많은 제제가 있습니다. 이러한 제제는 캡슐, 시럽 또는 허브 차의 형태입니다. 라벨에 표시된 복용량을 준수하십시오.

또 몇 가지 수제로 제제하여 복용하는 것도 가능합니다.

-주입(땅약) 또는 허브 차의 경우 물 1리터에 펄프 20g을 넣으십시오.

-외부 사용을 위한 달임 : 물 1리터에 껍질 조각 (+/- 15cm)을 30분 동안 요리합니다. 적어도 2시간 동안 침식 시키십시오. 항 감염 또는 수렴제로 구강 세정제 또는 자극받은 피부에 사용됩니다. 내부적으로 이 달인 물은 하루에 2잔의 비율로 설사에 사용됩니다.

 

• 타마린드의 요리

타마린드 펄프는 잼, 셔벗 및 상쾌한 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또한 처트니*, 인도 카레 및 많은 새콤 달콤한 소스의 조미료로도 사용됩니다. 유명한 영국 소스인 우스터셔 소스에는 타마린드가 들어 있습니다.

*차트니(힌디어: चटनी) 또는 처트니(영어: chutney)는 남아시아 · 서아시아를 중심으로 사용되고 있는 소스입니다. 과일이나 채소에 향신료를 넣어 진한 소스 형태로 만들어 음식을 찍어 먹거나 음식에 발라 먹으며 양념으로 이용하기도 한다. 

차트니

타마린드 주스는 샐러드 양념에 사용할 수 있습니다.

타마린드 페이스트는 끓는 설탕 시럽을 첨가 한 펄프, 갈비뼈, 으깬 씨앗으로 만듭니다. 여과후 가열하여 페이스트를 얻습니다.

타마린드 잎은 동남아시아에서 톡 쏘는 맛이 나는 채소로 조리됩니다.

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