은돌레(Ndolé), 아프리카 카메룬의 국민음식

아프리카를 매력적으로 만드는 한 가지가 있다면, 그 문화만큼이나 풍부하고 맛있고 다양하며 독창적인 요리입니다. 카메룬의 국민 음식은 은돌레(Ndolé)입니다. 그것은 은돌레'Ndolé'라고 불리는 쓴 식물의 잎으로 만들어졌지만 요리된 견과류, (훈제)생선, (훈제)쇠고기 또는 새우의 혼합물로도 만들어졌습니다. 이 은돌레 소스는 종종 카사바 스틱(비나나 잎에 싸여있는) 또는 튀김 바나나, 그렇지 않은 경우 푸푸(foufou)*와 함께 제공됩니다. 또는 쿠스쿠스나 밥과 함께 먹기도 합니다.

*푸푸(foufou)는 가나를 비롯한 아프리카의 여러 나라에서 먹는 전통 음식입니다. 카사바와 플랜틴을 인절미 치듯 찧어서 만듭니다.

왼쪽 위에서부터/ 카사바(마뇩) 스틱, 바나나 튀긴 것, 쿠스쿠스, 은돌레 소스, 쌀밥, 피망 소스

•NDOLÉ 조리법은 다음과 같습니다.

《준비물》
Ndolé 완자 3개
조각으로 자른 쇠고기 (또는 원하는 고기) 500g
다진 양파 2 개
껍질을 벗긴 땅콩 400g
말린 가재 2
스톡 큐브 1 개(Maggi), 조미료로 이것은 옵션.
다진 마늘 2 쪽
기름 200ml (땅콩, 해바라기 또는 야자)
소금, 후추, 칠리
물 5 리터

▪︎1 단계 : Ndolé 잎 씻기
소금으로 물을 채운 큰 냄비에 은돌레 잎을 끓입니다. 끓인 후 소쿠리를 사용하여 잎을 제거하고 물을 부어 갈아줍니다. 작업을 2회 이상 반복하십시오. 이 단계는 잎에서 쓴맛을 제거합니다.

▪︎2 단계 : 땅콩을 15분 동안 끓인 다음 식히고 식품 가공기 또는 절구에 약간의 물로 찧어 반죽(페이스트)을 만듭니다.

▪︎3 단계 : 기름을 데우고 양파를 볶고 마늘과 후추를 넣습니다. 몇 분 동안 갈색이 날 때까지 볶다가 고기를 추가하십시오.

▪︎4 단계 : 땅콩 페이스트와 물을 추가합니다. 고기와 땅콩 페이스트를 최소 40 분 동안 익힙니다.

▪︎5 단계 : Ndolé 잎을 넣은 다음 말린 가재, 소금, 스톡 큐브 및 칠리를 넣습니다. 불을 줄이고 30 분 동안 끓입니다. 소스가 냄비 바닥에 달라 붙지 않도록 수시로 저어줍니다. 미온도(카사바 스틱) 또는 쌀과 함께 제공합니다.

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