양귀비(Pavot)의 효능과 요리법(씨앗과 오일)

양귀비는 양귀비과의 한해살이꽃입니다. 문화어로는 아편꽃, 한자로는 앵속이라고 합니다. 아편을 만드는 데에 쓰며, 농작물로 재배하기도 합니다. 아편을 합법적으로 생산하는 나라는 불가리아·그리스·인도·일본·파키스탄·터키·러시아·구 유고 등이며, 한국에서는 법으로 재배가 금지되어 있습니다. 

▪︎양귀비: 당나라 현종의 후궁이다. 양귀비는 이름이 아니라 양(楊)씨 성에 귀비(貴妃)라는 직함이 붙은 것입니다. 그러니까 귀비 양씨입니다. 정사에서는 양귀비의 본명이 기록되어 있지 않고 야사 <명황잡록(明皇雜錄)>에서는 양귀비의 아명이 옥환(玉環)(소설)이라고 나와있기 때문에 양옥환(楊玉環)이라는 이름으로 알려져 있습니다.

본 포스팅은 식물 양귀비의 씨앗에 대해 기술하였습니다. 먼저 알아야할것은 ...

▪︎양귀비는 마약성분이 있는 것과 마약성분이 없는 원예용 꽃 양귀비(개양귀비, 두메양귀비 등)로 나뉩니다. 마약 양귀비는 아편의 원료가 되는 재료로, 치료나 화초 재배 등의 목적을 불문하고 형사처벌의 대상입니다. 5년 이하의 징역 또는 5천만원 이하의 벌금형에 처하게 됩니다.

• 양귀비의 작은 역사

수천 년 동안 사용 된 양귀비의 흔적은 "기쁨의 식물"로 묘사된 4000년 전의 정제에서 발견되었습니다. 양귀비는 약용으로도 사용되며, 특히 성숙하기 전에 수확하면 양귀비 씨앗에서 모르핀과 코데인이 생성됩니다. 널리 사용되는 양귀비 씨앗은 현재까지 과학적으로 입증되지 않은 진정 및 진정 효과가 있다는 것입니다.

 

• 양귀비 씨앗의 효능

좋은 지방산의 함량은 양귀비 씨에게 양질의 지방을 신체에 제공하여 심혈관 질환의 위험을 줄이는 이점을 제공합니다. 오메가 3, 6, 9가 모두 존재하기 때문에 지방산 프로필이 흥미롭습니다. 양귀비 기름의 형태로도 양귀비를 섭취 할 수 있습니다.

▪︎빈혈과의 싸움/ 망간과 결합 된 양귀비의 높은 철분 함량은 빈혈 경향이있는 사람들에게 매우 흥미로운 프로필을 제공합니다.

▪︎재생성/ 양귀비에 존재하는 아연은 조직 재생을 돕고 세포 노화를 늦추면서 치유를 촉진합니다.

양귀비 씨앗

▪︎칼슘/ 양귀비 씨앗에 함유 된 칼슘의 양은 뼈, 머리카락 및 좋은 심장 활동을 유지하는 데 큰 자산입니다.

▪︎마그네슘/ 근육 이완과 소화 기관에 유익한 양귀비가 제공하는 마그네슘은 다른 음식 섭취량을 쉽게 보충합니다.

▪︎철/ 충분한 철분을 섭취하면 장기에 산소가 잘 공급되고 빈혈 위험을 예방하는 데 도움이됩니다.

▪︎망간/ 양귀비에 많은 양으로 존재하는 망간은 신체에서 철분의 동화를 촉진하기 때문에 철을 보완하는 요소입니다.

▪︎인/ 양귀비에 존재하는 인은 신경 세포의 적절한 기능을 촉진하는 동시에 좋은 근육과 대뇌의 역 동성을 유지하는 데 특히 도움이 될 것입니다. 그것은 당신의 두뇌의 동맹입니다!

▪︎아연/ 아연은 그 부분을 치유하고 세포 노화를 일으키는 활성 산소를 줄이는 역할을합니다.

이러한 영양소가 양귀비 씨앗에 아주 좋은 양으로 존재한다면, 양귀비 씨앗은 요리 준비에서 소량 소비되기 때문에 유기체에 미치는 영향은 적당해야합니다.

• 요리에 양귀비 사용하기 : 조리법 아이디어

양귀비 씨앗이나 양귀비씨로 만든 오일은 독성과 마약성분이 없습니다. 일부 유럽과 인도에서는 기름을 짜는데 냉압착법으로 추출을 하면 엷은 황금색을
띠며, 약한 잣 냄새가 납니다. 하지만 정제한 기름은 무색이며 풍미도 거의 없다고 합니다. 양귀비씨 오일은 빵을 찍어먹거나 샐러드에 소스(드레싱)로 사용합니다. 또 향유나 비누에 보습제 또는 컨디셔너로 사용됩니다.

양귀비 씨앗

▪︎ 양귀비 씨앗의 맛/ 그 맛은 헤이즐넛과 잣을 연상시키는 것이 분명하며 요리할수록 맛이 더욱 강해집니다. 양귀비 씨앗은 파란색 또는 검은 색일 수 있으며 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 갈아서 사용하는 흰색 씨앗도 있습니다. 요리법에 사용되는 가장 일반적인 양귀비는 히말라야 블루 양귀비입니다.

▪︎양귀비를 제대로 보관하는 방법/ 향신료와 마찬가지로 양귀비는 열과 습기를 피해 밀폐 된 병에 보관해야합니다. 몇 개월에서 1년 동안 보관할 수 있습니다.

▪︎양귀비를 요리하는 방법/ 양귀비는 많은 제빵 또는 페이스트리 레시피에 도입되며, 혼합 된 샐러드 나 샌드위치에 뿌려 그 이점을 얻을 수도 있습니다.

일단 갈아지면 양귀비는 소스나 케이크에 아주 좋은 증점제입니다(증점제란 젤 타입의 화장품을 만들 때 젤화시켜주는 재료이고, 샴푸나 바디워시 등의 점성을 높여주는(뻑뻑하게 만드는) 역할을 합니다).

▪︎양귀비 씨앗의 영양가(양귀비 씨 100g 당)
물 6.38 g
탄수화물 13.7g
지질 43.1 g
단백질 19.7 g
섬유 14.8 g
칼슘1440 mg
구리1.63 mg
철 9.58 mg
마그네슘 339 mg
망간 6.71 mg
인 860 mg
아연 90.5 mg
에너지 551kcal

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