알고 먹으면 더 좋은 숙주나물의 놀라운 효능 5가지

숙주나물은 녹두를 시루 같은 그릇에 담아 물을 주어서 싹을 낸 나물입니다. 숙주나 녹두나물이라 부르기도 합니다. 조선시대 문인 신숙주의 이름에서 따왔습니다. 우리는 콩나물을 더 즐겨먹고 최고의 나물중 하나로 여기지만 동남아시아에서 숙주나물을 우리의 콩나물 같은 대접을 받고 있습니다. 숙주나물은 영양과 건강상 효능도 무시할 수 없는 탁월함이 있습니다.

숙주나물이 건강에 좋은 5가지 놀라운 효능을 발견하세요.

1. 스트레스로 인한 불안감 감소

다양한 비타민과 미네랄이 여성의 스트레스, 불안 및 우울증을 줄이는 데 도움이 될 수 있는지 확인하기 위해 14개의 연구가 수행되었습니다. 호주 애들레이드 대학의 Joanna Briggs Institute에서 수집한 연구에 따르면 비타민 C는 여성이 경험할 수있는 스트레스에 대한 반응으로 불안을 줄이는 데 효과적이라는 것을 보여줍니다.

여성의 약 60%는 인생의 어느 시점에서 불안을 경험할 가능성이 있으며 이는 남성에게도 분명히 영향을 미칩니다. 비타민 C가 부족하면 기분과 수면에 직접적인 영향을 미치는 뇌의 중요한 신경 전달 물질 생성에 문제가 발생할 수 있습니다. 비타민 C를 충분히 섭취하면 감기를 예방할 수있을뿐만 아니라 진정과 회복에 도움이 될 수 있기 때문에 아기 새싹과 같은 비타민 C가 풍부한 음식을 먹는 것이 도움이 될 수 있습니다.

다른 증거는 숙주나물의 스트레스 완화 잠재력을 뒷받침합니다. 존재하는 바이오 플라보노이드는 스트레스로부터 보호하는 데 도움이됩니다. 또한 Food & Function에 발표된 연구에 따르면 숙주나물을 섭취하면 쥐의 멜라토닌(수면-각성주기를 조절하고 기분을 개선하는 호르몬) 수치가 증가하는 것으로 나타났습니다.

2. 눈의 건강을 유지

녹두 콩나물에는 엽산이 포함되어 있기 때문에이 콩나물은 눈을 건강하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 벤치 마크(Archives of Internal Medicine)에 발표된 임상 시험은 연령 관련 황반변성 (AMD)에 대한 정보와 식단에서 엽산, 비타민 B6 및 비타민 B12로 최소화 할 수있는 방법을 보고하기 위해 수행되었습니다. 황반변성(AMD)는 50세 이상의 사람들에게 흔한 안과 질환입니다. 이것은 망막의 중심 근처에있는 작은 반점 인 황반의 손상으로 우리 바로 앞에있는 물체를 선명하게 볼 수 있습니다. 엽산, B6 및 B12를 매일 보충하면 이 연구는 AMD를 크게 줄일 수 있음을 보여줍니다.

3. 면역 체계 지원

비타민 C와 철분은 면역 체계를 지원하는 역할을 합니다. 철분은 세포가 튼튼하고 감염되지 않도록 도와줍니다. 해로운 병원균을 죽이는 데 도움이되는 능력에 대한 철의 중요성을 보여주는 연구가 수행되었습니다.

4. 관상 동맥 심장 질환의 위험 감소

미국 영양 학회(American Society for Nutrition)에서 발표한 보고서에 따르면 비타민 K는 심장병 발병을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 비타민 K는 혈액 응고 과정에 필요하며 혈관 내 칼슘 축적을 억제하는 데 도움이됩니다. 이것은 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

이 연구는 관상 동맥 석회화(CCA)가 심혈관 질환의 증상임을 나타냅니다. 그러나 비타민 K는 진행을 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 참가자들 사이에서 CAC가 6% 감소했습니다.

5. 튼튼한 뼈 만들기

연구에 따르면 여성의 최대 50%와 50세 이상의 남성의 25%가 인생의 어느 시점에서 골다공증으로 인해 뼈가 부러 질 것이라고합니다. 녹두 콩나물에서 발견되는 망간은 튼튼한 뼈를 만드는 데 도움이됩니다. 칼슘, 비타민 D, 마그네슘, 아연 및 구리와 결합 된 망간은 여성의 골량을 개선하여 골다공증 위험을 줄입니다.

집에서 키운 숙주나물

• 집에서 숙주나물 만드는 법

-필요한 양의 녹두(콩)을 준비하십시오. 일단 발아되면 두 배가 될 것임을 기억하십시오. 따라서 2주 이내에 섭취 할 수있는 양만 준비하십시오.

-물이 맑아 질 때까지 녹두를 찬물에 씻으십시오. 물을 비운 다음 그릇이나 발아기(있는 경우)에 넣으십시오. 완전히 잠길 때까지 찬물로 채우십시오(씨앗보다 2 ~ 3배).

-밤새 또는 최소 8-12 시간 동안 담급니다.

-물을 버리십시오. 찬물로 다시 헹구고 다시 배수하십시오.

-찜통의 이 구멍을 통해 과도한 물이 빠져 나가는 경우에는 대나무 바구니 또는 플라스틱 바구니에 가벼운 천으로 깔고 배수 시스템을 만듭니다.

-바스켓을 낮은 조명과 실온에 두십시오. 주방 공간 등의 어두운 곳, 직사광선이 없는 곳에 두십시오. 오둡고 두꺼운 천으로 덮어 빛을 차단하십시오. 그렇지 않으면 광합성 작용으로 푸른 색을 띄고 억세게 됩니다.

▪︎발아 한 씨앗을 숙주나물을 얻는 데 얼마나 걸립니까?

-뿌리가 1cm 미만인 작은 새싹 만 원하는 경우 8 ~ 12시간마다 헹구고 물기를 제거하고 2-3일 내에 가능합니다.

-뿌리가 약 7cm 정도인 상당히 큰 숙주나물을 얻으려면 8 ~ 12시간마다 4 ~ 5일 동안 헹구고 물을 갈아 주십시오.

상업용 녹두는 거대한 기계에서 화학 물질과 가스로 재배되기 때문에 식당이나 슈퍼마켓에서 볼 수있는 것처럼 뿌리가 굵고 긴 숙주나물이 만들어 집니다.

• 숙주와 신숙주

신숙주에서 유래했다는 설은 사육신 사건 때 단종에 대한 충성을 지킨 사육신들과 달리 신숙주는 수양대군을 도와 왕위찬탈에 기여했기 때문에 세종대왕과 문종의 유지를 어긴 변절자로 백성들에게 미움을 받았다는 것입니다.

그래서 녹두나물이 변절한 신숙주처럼 잘 변한다고 신숙주를 미워한 백성들이 녹두나물에 '숙주'라는 이름을 붙여서 신숙주를 비난했다고 전해집니다. 또한 숙주나물로 만두소를 만들 때 이걸 짓이기기 때문에 숙주나물을 짓이기면서 신숙주를 짓이긴다는 의미도 담겨 있다고 합니다.

이것이 흔히 알려져있는 숙주나물의 어원이며, <한국민족문화대백과사전>의 설명은 세조 때 신숙주(申叔舟)가 단종에게 충성을 맹세한 여섯 신하를 고변(告變)하여 죽게 하였고 그래서 백성들이 그를 미워하여 이 나물을 숙주라 이름하였다는 것입니다. 그것은 숙주나물로 만두소를 만들 때 짓이겨서 하기 때문에 신숙주를 이 나물 짓이기듯이 하라는 뜻이 담겨 있다 합니다.

신숙주 집안의 고령 신씨 후손들은 숙주나물이라 부르지 않고 녹두나물이라 부르며, 배우자나 며느리에게 녹두나물이라고 부르길 가르친다고 합니다.

숙주나물은 원나라 때의 문헌인 『거가필용 居家必用』에 두아채(豆芽菜)라는 이름으로 등장하고 있습니다. 두아채는 녹두를 깨끗이 씻어서 물에 침지시켜 불린 뒤에 항아리에 넣고 물을 끼얹습니다. 싹이 한 자쯤 자라면 껍질을 씻어내고 뜨거운 물에 데쳐 생강·식초·소금·기름 등을 넣고 무친다고 기록되어 있습니다.

이것은 우리 나라의 숙주나물 만드는 법과 같습니다. 따라서 우리의 숙주나물은 원나라와의 교류가 많았던 고려 때에 들어온 것임을 알 수 있습니다.
[출처: 한국민족문화대백과사전(숙주나물)]

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