가다랑어(가쓰오)의 영양가와 효능

가다랑어는 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 참치와 고등어의 사촌이라 할 수 있습니다. 일본에서는 가쓰오 부시(말린 가다랭이을 얇게 대패로 자른 것)를 좋아하지만 터키에서는 고대 가다랭이 요리법인 라켈다(Lakerda)를 여전히 좋아합니다. "스킵 잭 참치"라고도 불리는 가다랭이는 참치보다 작은 음식으로 8kg에 불과합니다. 가다랑어는 5월부터 7월까지 번식하며 각 가다랑어는 최대 500,000 개의 알을 낳습니다.

* 라켈다(Lakerda)는 발칸 반도 및 중동에서 중식으로 먹는 절인 가다랑어 요리입니다. 보스포러스를 통해 이동하는 1년된 가다랑어로 만든 '라켈다'가 특히 유명합니다.

• 가다랑어 품종

가다랭이는 70 ~ 80cm, 무게는 3 ~ 5kg입니다. 참치처럼 고등어과(Scombridae )가족에 속합니다. 그러나 사촌인 참치보다는 달리 빠르게 번식하므로 멸종 위기에 처한 종으로 분류되지 않습니다. 다른 종이 있습니다 : 지중해에서는 더 맛있는 중삼치(pelamide)와 같은 몽치다래(bonitou)가 있습니다.

가다랑어는 고등어목 고등어과의 물고기로, 가다랭이, 가다리, 에다대, 여다랭이, 강고등어, 소용치, 목맨둥이, 다랭이 라고도 합니다. 일본말로는 가쓰오(カツオ)라고 합니다. 가다랑어는 다른 큰 참치 어종에 비하면 덩치도 작고 맛도 좀 떨어지고 비린 맛이 강하다 보니, 대접이 다소 박하고 값도 상당히 싼 편입니다. 아무튼 가다랑어는 세계의 어로 활동에서 많은 비중을 차지하는 주요 어종 가운데 하나입니다.

알고 계십니까? 참치는 54종이 있습니다.

가다랑이

 

 

• 가다랑어 영양가와 효능

가다랑어는 단백질이 풍부합니다. 칼로리가 낮고 지방이 많은 살은 콜레스테롤 조절에 도움이되는 오메가 3의 공급원입니다. 가다랑어는 또한 칼륨, 인 및 비타민 B3, B6 및 B12의 공급원입니다. 따라서 미량 원소와 비타민을 매일 최적으로 섭취하는 데 도움이됩니다.

가다랑어는 비타민과 에너지를 충분히 섭취하면서 체중을 줄이고 자하는 사람들에게 특히 적합한 식품입니다. 너무 많은 칼로리(97.00 kcal/100g당)를 소비하지 않고도 빠르게 포만감을 느낄 수 있습니다. 또한 오메가 3가 풍부하여 신체의 적절한 기능과 체중 감소에 기여합니다. 임신 중이 든 모유 수유 중이든 원하는 만큼 섭취래도 괜찮습니다.

가다랑어는 건강을위한 필수 아미노산이 풍부한 식품입니다. 그것은 호르몬의 기능, 조직 건강 및 소화 효소의 형성에 중요한 단백질을 가지고 있습니다. 또한 심장 혈관계를 보호합니다.

건강하고 균형 잡힌 식단의 일부로 가다랭이를 섭취하면 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 마지막으로,이 물고기는 강력한 항염 기능을 포함하고있어 천식, 장 질환 및 건선과 같은 특정 병리를 치료할 수 있으며 뇌와 사기에 실질적인 이점을 제공합니다.

카레우동(가쓰오 부시)

• 신선한 가다랑어는 고르기, 요리 팁

가다랑어는 무지개 빛깔이 반사하는 살점으로 다른 물고기와 구별되며 무지개 색깔을 자랑합니다. 그 신선도는 아가미로 측정되며 밝은 빨간색이어야합니다.

가다랑어 스테이크는 가장 빠르게 요리하여 먹는 방법입니다. 대부분의 서양사람들은 가다랑어 스테이크를 좋아합니다. 더 많은 풍미를 위해 스테이크를 요리한 후 중앙 융기를 제거합니다. 가다랑어는 또한 냄비에서 요리하기 위해 네모나게 잘라서 볶을 수 있습니다.

가다랑어는 물론 오븐에서 요리 할 수 ​​있습니다. 특히 웍이나 후라이팬에서 굽거나 튀길 수 있습니다.

가다랑어는 생으로 먹을 수도 있습니다. 고운 식감을 즐기기 위해 약간의 레몬 주스 또는 올리브 오일과 약간의 샬롯을 사용합니다.

말린 가다랑어도 맛있습니다. 일본 오코노미 야키와 같은 전통적인 아시아 요리법에서 쉽게 사용됩니다.

 

가다랑어는 입안에서 녹는 질감을 강조하는 단순한 맛의 횟감으로 많이 활용합니다. 샐러드에서는 올리브 오일로 양념하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 아시아 풍미를 좋아하는 미식가들은 이국적인 과일과 '누옥 맘'(베트남 요리의 생선 젓 소스)을 선호한다면이나 콩나물로 가다랑어를 맛을 볼 수 있습니다.선호할 수 있고, 국수나 콩나물을 곁들인 가다랑이를 맛볼 수 있습니다.

대부분의 생선과 마찬가지로 신선한 가다랭이는 구입 한 후 48시간 이내에 섭취해야합니다. 알아두면 좋은 점 : 마른 가다랑어는 시원하고 습기로부터 보호되는 한 개봉 후 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

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