라따뚜이(Ratatouille)가 뭐래요?

라따뚜이(Ratatouille)은 기본적으로 프랑스 남부, 특히 니스 지역의 야채 요리입니다. 일반적으로 라따뚜이는 긴 호박, 빨간색과 노란색 고추, 토마토, 흰색 또는 짚 양파, 마늘, 바질 및 올리브 오일과 같이 조리된 야채(조각 또는 4 등분)로 구성됩니다. 정확한 레시피는 없지만 원칙은 존중해야합니다. 또한 올리브로 맛을 낼 수있을뿐만 아니라 백리향, 월계수 잎, 잎 파슬리, 셀러리 잎, 로즈마리, 바질 및 프로방스의 허브로 장식 됩니다.

라따뚜이

두 가지 방법이 가능합니다 : 모든 야채를 함께 요리하거나 야채를 따로따로 요리하는 방법입니다. 프로방스 전통의 수호자들은 야채를 하나씩 갈색으로 굽거나 볶은 것을 권장합니다. 특정 요소, 특히 야채(예 : 여기 버섯) 또는 다양한 방향 요소(예 : 올리브)를 추가 할 수 있습니다. 이 음식은 원래 가난한 농부들의 음식으로, 신선한 제철 채소를 가지고 여름에 만든다. 

원래 "ratatouille"이라는 단어는 1778년에 잡종 스튜를 지칭했습니다. 약어 "rata"는 군사 속어에서 콩과 감자를 혼합한 다음 다양한 야채, 빵 및 지방 고기를 나타냅니다. rata는 실제로 군대의 기본 식단이며 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다.

라따뚜이는 프로방스 요리법인 보헤미안과 비슷하며 가지, 토마토, 마늘로만 구성되어 있습니다. 또한 토마토, 후추, 에스 펠레 트 후추로 만든 바스크 특산품인 피페 레이드와 비슷합니다. 시실리와 니스의 카포나타(Caponata)는 또한 라따뚜이에 가깝고 케이퍼와 식초를 추가하여 더 톡 쏘는 맛이납니다.

라따뚜이 프로방스

차갑거나 뜨겁게 먹는 라따뚜이는 일반적으로 고기 나 생선에 반찬으로 제공되지만 메인 코스로도 제공되고 쌀, 감자 또는 빵과 함께 제공 될 수도 있습니다.

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