알고 먹으면 더 좋은 고등어의 효능

이 기름진 물고기, 고등어는 아시아에서 오랫동안 알려져 왔으며 많은 고대 흔적이 오래전부터 서양에서도 고등어를 소비하였음을 증명합니다.

로마인들은 그것을 다양한 방법으로 준비했습니다. 그들은 특히 그것을 소금으로 발효시킨 리큐어를 준비하는 데 사용했으며, 축제 때에 조미료로 사용되었습니다.

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• 오메가 3의 끝판왕 고등어

고등어는 많은 건강상의 이점이있는 기름진 생선입니다. 모든 지방이 많은 생선과 마찬가지로 대부분의 지질과 고도 불포화 지방산, 특히 오메가 3를 함유하고있어 심혈 관계에 유익한 영향을 미칩니다. 고등어에는 심혈 관계에 보호 효과가있는 오메가 3 계열의 두 가지 지방산인 에이코사펜타엔산과 도코사헥사엔산(Docosahexaenoic acid)이 다량 함유되어 있습니다. 연어, 송어, 정어리, 청어와 함께 고등어는 오메가 3 계열의 두 가지 지방산인 에이코사펜타엔산과 도코사헥사엔산에서 가장 풍부한 생선 중 하나입니다.

* 에이코사펜타엔산(eicosapentaenoic acid)
은 오메가 3 지방산의 한 종류입니다. 이코사펜타엔산(또는 에이코사펜트엔산)이라고도 하며, 관용명은 팀노돈산이라고도 합니다. 그린랜드에 사는 에스키모에게는 관상동맥경화증(冠狀動脈硬化症) 등 허혈성심질환(虛血性心疾患) 발생률이 낮다는 점에 착안하여 피 속의 지방산을 조사했더니 백인과 비교하여 아라키돈산(아이코사테트라엔산)이 적고 아이코사펜타엔산이 많았다는 것이 1976년에 보고되었습니다. 지방분이 많은 물고기를 많이 먹는 한대에 거주하는 집단에서도 역학적(疫學的) 연구에서 동일한 결과가 나왔습니다.

그 후 아이코사펜타엔산에 혈소판응집 억제작용이 있다는 것이 인정되어 관상동맥경화증에 효과가 있다는 점에서 주목을 받고 있다.


다양하고 균형 잡힌 식단의 일환으로 고등어를 규칙적으로 섭취하면 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 줄일 수 있습니다.

이러한 오메가 3는 또한 천식, 류마티스 관절염, 건선 및 염증성 장 질환과 같은 질환의 치료에 유용한 항 염증 효과가있는 것으로 믿어집니다.

오메가 3는 또한 우울증과 같은 기분 장애를 예방하는 데 도움이된다고 보고되었습니다.

또 도코사헥사엔산(Docosahexaenoic acid)는 뇌의 발달과 기능,인지 기능과 시력 유지에 관여합니다.

• 비타민 공급원 고등어

고등어는 우수한 수준의 비타민 B군(비타민 B12, 비타민 B3 (또는 PP), 비타민 D, 셀레늄 및 철분을 제공합니다. 100g의 고등어는 비타민 B12가 함유된 성인에게 일일 권장 영양 량의 700% 이상을 제공합니다. 비타민 B3 또는 PP 권장 섭취량의 70% 이상; 그리고 비타민 D 권장 섭취량의 10% 이상 .. 비타민 E, 비타민 A 및 프로 비타민 A를 제공합니다.

고등어의 살은 고농도의 미네랄과 미량 원소를 제공합니다.

• 노화방지제(셀레늄), 고등어

마지막으로 고등어에는 항산화 특성이 널리 입증된 미량 원소인 셀레늄이 고농도로 함유되어 있습니다. 고등어 100g은 성인 셀레늄의 일일 권장 영양 섭취량의 거의 70%를 제공합니다. 따라서 자유 라디칼에 의한 세포의 조기 노화를 방지하는 데 도움이 될 것입니다.

고등어에는 인, 마그네슘, 철, 요오드 및 아연도 높은 수준으로 존재합니다.

•고등어는 단백질과 지방이 풍부합니다.

생선은 양질의 단백질 공급원입니다. 그것은 우리 몸에 필요한 9가지 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 이 단백질은 소화 효소, 호르몬 및 피부와 뼈와 같은 조직의 형성에 중요한 역할을합니다.

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• 주의 사항

날 생선이나 절인 생선에는 요리 만 파괴 할 수있는 박테리아가 포함될 수 있습니다.

중독 위험을 방지하려면 어린 자녀를 둔 임산부와 면역 체계가 약한 사람은 섭취를 피해야합니다.

증상 (관절통)이 악화되지 않도록 통풍이있는 사람은이 생선을주의해서 섭취해야합니다.

통풍이 있는 사람은 혈중 요산 수치가 비정상적으로 높습니다. 그러나 고등어에는 요산을 유발하는 물질 인 퓨린이 풍부합니다. 그 섭취는 혈중 요산 농도를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 고등어 얼만큼 먹어야 합니까?

National Health Nutrition Program은 적어도 일주일에 두 번 생선을 먹을 것을 권장합니다. 성인 1인분은 약 100g입니다. 아이들은 나이에 따라 10 ~ 70g을 섭취 할 수 있습니다.

고등어의 에너지 가치는 단백질 20g과 지방 12g을 포함하여 100g 당 약 240 칼로리입니다.

• 고등어 요리 팁

고등어는 지방이 많은 생선 중 하나이므로 지방을 추가하지 않고 요리와 함께 준비하는 것이 좋습니다. 또한 맛이 매우 강하고 풍부한 소스보다 허브, 향신료 및 양념을 혼합하여 더 잘 어울립니다. 레몬, 약간의 겨자, 햇볕에 말린 토마토와 마늘등과 잘 어울립니다.

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