굴(Oyster), 꼭 먹어야할 영양의 보고

짭짤한 맛과 섬세한 과육으로 인해 굴은 많은 사랑를 받고 있습니다. 낮은 칼로리 섭취량과 미네랄이 풍부한 굴은 거까이 하면 좋은 영양의 보고입니다.

굴은 연말에 명절 테이블의 주식으로 남아 있습니다. 그리고 그것을 맛보기에 가장 좋은 달은 9월부터 4월까지 "R"에있는 달이기 때문에 좋습니다. 물론 매니아라면 일년 내내 즐길 수 있습니다.

• 굴, 가볍지만 영양가있는 음식

굴은 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 미네랄과 미량 원소가 매우 풍부한 굴은 특히 에너지를 제공하고 치아와 뼈의 건강에 기여하는 미네랄 인 인(95mg / 100g)과 철분(2.1mg / 100g)을 제공합니다. 빈혈 예방에 최고입니다. 따라서 8개의 굴이 여성의 모든 일일 철분 요구량을 충족합니다(사춘기와 폐경기 사이에 하루 2mg).

굴에는 또한 구리(1.4mg / 100g), 칼슘(77.9mg / 100g) 및 아연 (26.8mg / 100g)의 좋은 기여도를 제공합니다. 이 마지막 미량 원소는 특히 면역 체계를 자극하는 데 도움이됩니다.

또 굴에는 요오드가 들어 있습니다. 이것은 성장, 발달 및 신진 대사의 조절에 필요한 갑상선 호르몬 구성의 일부입니다.

100g의 굴 1인분은 성인의 일일 권장 아연 섭취량의 최대 8배, 구리 권장 섭취량의 두 배 이상을 포함합니다. 생각에 따르면 굴의 일부는 약 6개의 굴에 해당합니다.

• 굴, 오메가 3가 풍부한 식품

다이어트 중이라면 굴을 두려워하지 마세요! 이 연체 동물의 경우 100kcal과 지질(지방) 3g만 포함됩니다.

굴에는 지방이 포함되어 있지만 대부분은 불포화 지방산(오메가 3)입니다. 이 좋은 지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환으로부터 보호합니다. 굴은 100g 당 35 ~ 50mg을 함유하고 있기 때문에 콜레스테롤이 가장 적은 식품으로 분류 할 수 있습니다.

굴은 엄밀히 살코기지만 영양가있는 음식입니다. 8개의 굴 또는 약 100g은 약 11g의 단백질을 제공합니다.

오메가 3 계열의 두 가지 지방산인 에이코사펜타엔산(EPA)과 도코사헥사엔산(DHA)이 포함되어 있습니다. 굴은 고등어 및 정어리와 같은 일부 지방이 많은 생선에 필적하는 양을 제공하는 두 가지 지방산의 매우 좋은 공급원입니다. 오메가 3 지방산은 면역계, 순환계 및 호르몬계의 적절한 기능을 촉진하는 화학 메신저의 전구체 역할을합니다.

여러 역학 및 임상 연구에 따르면 오메가 3 지방산(주로 지방이 많은 생선)의 섭취는 심혈관 질환으로 인한 사망률 감소를 포함하여 심혈관 건강에 유리한 영향을 미칠 수 있습니다. 이 지방산은 혈압, 혈중 트리글리세리드 및 혈전 형성을 감소시키는 것으로 알려져 있습니다.

굴의 지방 함량은 대부분의 다른 해산물보다 약간 높기 때문에 특히 많은 양의 오메가 3 지방산이 포함되어 있습니다. 섭취 할 최적의 오메가 3 지방산의 양이 확실하지 않더라도 과학적 증거에 따르면 EPA와 DHA를 매일 500 ~ 1,800mg 섭취하면 관련 혜택을 누릴 수 있습니다. 100g의 굴 (약 2 개의 중간 생굴)을 섭취하면 거의 1,400mg이 제공됩니다. 이에 비해 굴은 기름진 생선 인 연어보다 EPA와 DHA가 1.5 배 적습니다.

• 굴, 미네랄이 풍부한 식품

굴에는 망간이 들어 있습니다. 망간은 여러 효소의 기능을 돕고 12가지의 다른 대사 과정을 촉진합니다. 또한 활성 산소로 인한 손상 예방에도 참여합니다. 망간에 대한 권장식이 허용량은 없지만 충분한 섭취량입니다.

굴에는 비타민 B5라고도하는 판토텐산도 포함되어 있습니다. 이 산은 우리가 먹는 음식의 에너지를 사용하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 스테로이드 호르몬, 신경 전달 물질 및 헤모글로빈 합성의 여러 단계에 관여합니다. 판토텐산(비타민 B5)에 대한 권장식이 허용량은 없지만 충분한 섭취량입니다.

마지막으로 굴에는 비타민 D가 포함되어 있습니다.굴 하나만으로도 이 비타민의 40%를 충분히 섭취 할 수 있습니다. 비타민 D는 뼈 건강과 밀접한 관련이 있으며 혈액에서 칼슘과 인을 사용할 수 있습니다. 또한 면역 체계의 세포를 포함한 세포의 성숙에 중요한 역할을 합니다. 비타민 D에 대한 권장식이 허용량은 없지만 충분한 섭취량입니다.

• 굴은 최음제인가?

전설에 따르면 카사노바는 하루에 약 40개를 소비했습니다. 이 믿음의 기원은 굴의 아연 함량이 높기 때문일 수 있습니다(굴 6 개로 일일 요구량의 8 배). 여성의 경우 아연은 호르몬 합성에 관여하고 생리주기의 규칙 성을 보장합니다. 그것은 배란, 착상 및 배아의 발달을 조절합니다. 남성의 경우 아연은 정자 생산에 중요한 역할을 합니다. 반면에 굴이 실제로 자극적 인 성질을 가지고 있다는 것을 증명하는 과학적 연구는 없습니다.

• 굴 소스는 어디에서 왔습니까?

굴 소스는 발효된 굴에 간장을 섞어 만든 중국 특산품입니다. 이 소스로 생선과 조개류뿐만 아니라 고기와 야채를 포함한 여러 가지 요리가 준비됩니다.

• 굴에 대한 금기 사항 및 알레르기

대부분의 해산물 및 갑각류와 마찬가지로 굴은 민감한 개인에게 강한 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 따라서 굴 알레르기가 아나필락시스 쇼크를 유발할 수 있으므로 이 경우에는 멀리하는 것이 매우 중요합니다. 또한 굴은 퓨린이 풍부하기 때문에 통풍에는 권장하지 않습니다.

또한 생굴을 섭취하는 경우 박테리아가 죽은 연체 동물에서 경이로운 속도로 번식한다는 사실을 알아야합니다. 따라서 이러한 굴이 실제로 살아 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

• 임신과 모유 수유

임산부와 모유 수유중인 여성은 태아나 아기에게 심각한 결과를 초래할 수있는 식인성 질환의 위험이 있으므로 생굴 섭취를 피해야합니다. 날 해산물과 다른 식품 사이의 교차 오염에도 특별한주의를 기울여야합니다.

• 굴에 대한 약간의 역사

도구가 필요하지 않은 선사 시대 조상이 해변과 모래톱에서 연체 동물을 채취하는 것은 적어도 해안이나 호수 지역에서 사냥과 낚시보다 오래 전부터 있었을 것입니다. 몸을 구부려서 집어 올리는 것만으로도 충분했고, 몇 분 안에 우리는 온 가족, 심지어 부족까지도 먹을 수있을만큼 충분했습니다.

고대 그리스에서 사람들은 굴 껍데기 또는 오스트 라콘*에 이름을 새겨 원치 않는 사람들의 추방에 투표했습니다.

* 오스트라콘은 일반적으로 꽃병이나 다른 토기 그릇에서 떼어 낸 도자기 조각입니다. 고고 학적 또는 서 문학적 맥락에서 오스트라카는 긁힌 글씨가 있는 돌조각 또는 작은 돌 조각을 의미합니다.

바다의 산물 중에서 굴은 불결한 음식으로 간주하는 이집트인과 히브리인은 그것을 꺼려했습니다. 반대로 그리스인들은 그것을 즐겁게 먹었고 로마인들은 그것을 진정한 열정으로 만들었습니다. 로마인들은 그리스인으로부터 성장에 필요한 조건을 알고 바다에서 채취 한 침(굴 배아)을 공원에서 키웠습니다.

중세와 르네상스 시대에 신선한 굴은 제네바에서 발견된 유적에서 알 수 있듯이 해안에서 멀리 떨어진 마을을 포함하여 유럽의 부자들 사이에서 매우 인기가 있었습니다. 프랑스와 영국에서는 고기가 없는 스튜 형태로 요리되었습니다.

• 올바른 굴 선택과 주의사항

구매시 굴은 무거워 야합니다. 그것은 그들이 물을 보관했다는 것을 의미합니다. 그들이 닫혀 있고 손상되지 않았는지, 그들이 아직 살아 있다는 증거인지 확인하십시오. 그러나 열린 굴을 발견하면 두드리십시오. 신선하면 닫힙니다. 신선함의 또 다른 보장은 개봉시 굴의 저항력입니다. 잘 열리지 않는 것은 반대로 신선한 굴이라는 반응입니다.

그러나 심각한 심부전이나 신부전(절대 금기)의 경우와 의사가 통제 된 소금 식단을 처방 한 경우에는 굴을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

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