μΈμ΄μ§λ κΏνκ³Όμ μν μ¬λ¬ν΄μ΄μ΄νμ
λλ€. μ§μ€ν΄κ° μμ°μ΄λ©°, ν₯μ λ£Β·μ½μ΄ λ° κ΄μμ©μΌλ‘ μ¬λ°°ν΄ μμ΅λλ€.
νλΌμ€λ μ΄λ―Έ κ·Έκ²μ μμκ³Ό μ½μΌλ‘ μ¬μ©νμ΅λλ€. μΈμ΄μ§μλ μ κ²½λ³΄νΈ λ° νμΌμμ©μ κΈ°μ¬νλ κ²μΌλ‘ μ¬κ²¨μ§λ νμ°ν μ μ λ‘μ¦λ§λ¦°μ°μ ν¨μ νκ³ μμ΅λλ€. λ μΈμ΄μ§λ κΈ°λ₯μ± μν μ₯μ μ κ³Όλν λ°νμ μΉλ£ν©λλ€. μνν΄μΌ ν ν΅μ¦μ λ°λΌ μΈμ΄μ§ κΆμ₯ 볡μ©λμ΄ λ€λ¦
λλ€. μ΄λ¬ν μ΄μ λ‘ μμ¬μ μ‘°μΈκ³Ό μ²λ°©μ΄ νμν©λλ€. μμ°λΆ λ λͺ¨μ μμ μ€μΈ μ¬μ±μ΄λ κ°μ§ νμμκ²λ μμ·¨νμ§ μλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€. λ μμΈν μΈμ΄μ§μ λν΄ μμλ³΄κ² μ΅λλ€.
β’ μΈμ΄μ§μ μμ¬
μ λ½μμ ν° μ μΌλ³μ΄ μ ν ν λ μΈμ΄μ§λ μ΄ μ§λ³μΌλ‘λΆν° 보νΈνλ κ²μΌλ‘ μ λͺ
ν "λ€ λͺ
μ λλμ μμ΄*"μ μ±λΆ μ€ νλμμ΅λλ€. μ€λλ μλ μλ½, λ¬μΈ, μ£Όμ
λ° μ°κ³ μ κ°μ λ€μν μΉλ£λ²μ μ€λΉνκΈ° μν΄ λ€λ₯Έ μλ¬Όκ³Ό κ΄λ ¨μ΄ μμ΅λλ€.
*λ€ λͺ
μ λλ μμ΄λ μμ΄μ νΌν©λ¬Όμ
λλ€(μ ν¬λμ£Ό, λ°±ν¬λμ£Ό, μ¬μ΄λ€ λλ μ¦λ₯ λ λ°±ν¬λμ£Ό)μ μ¬μ©μλ₯Ό μ μΌλ³μΌλ‘λΆν° 보νΈνλ€κ³ λ―Ώμ΄μ§λ νλΈ, ν₯μ λ£ λλ λ§λμ΄ νΌν©λμμ΅λλ€.
μ΄ νΉμ μμ΄ μ±λΆμ μ€μΈ μλμ νμ¬λ³ μ μΌλ³μ μ μΌλ³μ μλ°©νκΈ° μν΄ μ¬μ©λμλ€κ³ ν©λλ€. νν¬ν¬λΌν
μ€ μλλΆν° λΉμ·ν μ½μ΄κ° μ½μΌλ‘ μ¬μ©λμμ΅λλ€.
μ¬μ€ μ΄μ§νΈμλ μ€λμ λΆν° μΈμ΄μ§μ ν¨λ₯μ΄ μ μλ €μ Έ μμκ³Ό μμ½νμΌλ‘ μμΈκΈ° λμ μ¬μ©λμκ³ κ·Έ μ¬μ©λ°©λ²μ΄ λ€λ₯Έ λλ₯μ λμ΄ μ ν΄μ‘μ΅λλ€. μνλ₯Ό μ΄μ§νκ³ μ λ§ κ°μΌμ μΉλ£νλ νΉμ±μ κ³ λ 그리μ€μΈμκ²λ μ€λμ λΆν° μλ €μ Έ μμμ΅λλ€. μ΄ κ°μ μ½μ© μ¬μ©μ μμ λ₯΄λ² λ€ μν(μΈλ)μ μΌλΆμ ν¬ν¨λΌ μΌλΆ μ§μμ νμλ€μκ² κ·ν μ½μ¬λ‘ μ¬μ©λμμ΅λλ€. Pliny the Elder(κ³ λ 그리μ€)λ κΈ°μ΅λ ₯μ ν₯μμν¬ μ μλ€κ³ λ³΄κ³ νμ΅λλ€.
β’ μΈμ΄μ§μ ν¨λ₯
1. μ¬μ±μ μν μλ¬ΌμΈ μΈμ΄μ§(νκ²½ λ° μ¬μ± νΈλ₯΄λͺ¬ μ₯μ )
μμ€νΈλ‘κ² λΆμκ° νλΆν μΈμ΄μ§λ μ¬μ±μ μ μΉμΌλ‘ κ°μ£Όλ©λλ€. νΉμ νΈλ₯΄λͺ¬ μ₯μ , νΉν νκ²½(κ°μκΈ°μΌκ΅΄κΉμ§ μΉλ―Έλ μ΄κΈ°, μμ λ λ±)κ³Ό κ΄λ ¨λ μ₯μ λλ μκ²½ μ₯μ λ°μμ μνμν΅λλ€. λ λ°©μ§ ν¨κ³Όλ μ¬μ± νΈλ₯΄λͺ¬ λ³νλ‘ μΈν κ³Όλν λ°νμ μ‘°μ νλ λ° λμμ΄λ©λλ€. μΆμ° μ§μ μ μκΆμ μ€λΉνκ³ νμ μλ£ κ°λ
νμ μ§ν΅μ μμνλ λ° μ¬μ©ν μ μμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ μμ μ€μλ νΌν΄μΌν©λλ€(μλ¬Όμ μ‘΄μ¬νλ λΆμ μΈ ν¬μ‘΄μ μ μ° νΉμ±μ κ°μ§κ³ μλ€κ³ ν©λλ€). νκ° λ½ν κ²μ λͺ¨μ μ νλ¦μ λ©μΆ₯λλ€. κ·Έλ¬λ―λ‘ λͺ¨μ μμ μ μμ·¨νμ§ μλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€.
2. λ°©λΆμ λ‘μμ μΈμ΄μ§
μΈμ΄μ§λ κ°λ ₯ν μ΄κ· λ° μ΄κ· νΉμ±μ μ 곡ν©λλ€. νΉν μΉμμΌ, ꡬλ΄μΌ, κ΅¬κ° κΆ€μ λ±κ³Ό κ°μ κ΅¬κ° λ° λͺ©μ μΌμ¦ λ° μ₯μ μΉλ£μ νμν©λλ€. λν μΈνμΌ, μΈλμΌ λλ κΈ°μΉ¨μ κ²½μ°μλ μ¬μ©λ©λλ€.
3. μνλ₯Ό μν μΈμ΄μ§
μΈμ΄μ§λ μνμ μ’μ΅λλ€. μ΄ ν¨λ₯ Commission E (μν, λ
μ±ν, μ½λ¦¬ν, νμ½ λ° μ½ν λΆμΌμμ μΈμ λ°λ μ λ¬Έκ°λ€λ‘ ꡬμ±λ νμ κ° ν¨λ)μ μν΄ μΈμ λμμ΅λλ€. νΉν κ°μ€λ κ²½λ ¨μ μλ¬λ¦¬κ±°λ ꡬν λ₯Ό μ€μ΄κΈ° μν΄ μ¬μ©ν μ μμ΅λλ€. λν μμμ μκ·Ήν©λλ€. μ΄ κ²½μ°μλ λλ λ¬Ό ν μ»΅μ μ ν μ€νΌμ λΉμ¨λ‘ μ£Όμ
μΌλ‘ μ¬μ©λ©λλ€. μΈμ΄μ§λ λ€μν ννλ‘ μμ·¨ ν μ μμ΅λλ€.
β’ μΈμ΄μ§ 볡μ©λ
1. μν μ₯μ , κ³Όλν λ°ν, μλ©΄ νμ‘°μ 볡μ©λ°©λ²
* λ§λ¦° μ. λλ λ¬Ό 150mlμ λ§λ¦° μ 1g ~ 3gμ 5 ~ 10 λΆ λμ μ°λ €λ
λλ€. ν루μ 3 λ² λ§μμμ€. λλ μμΉμ§μ΄λ κ΅¬κ° μΈμ μ λ‘λ μ¬μ©ν μ μμ΅λλ€.
* ν
ν¬(1:10λΉμ¨ μ ν). ν루μ 3λ², 25λ°©μΈμ λμμμ€.
* μ‘체 μΆμΆλ¬Ό(1 : 1λΉμ¨ μ ν). 1 μΌ 3 ν 1 ~ 3mlλ₯Ό μμ·¨νμμμ€.
* 건쑰 μΆμΆλ¬Ό (5.5 : 1λΉμ¨ μ ν). 180mgμμ 360mgμ ν루μ 3 λ² λ³΅μ©νμμμ€.
2. μλͺΈ, μ
, μ½, μΈλ λ° μΈνμ μ λ§ μΌμ¦μ λ³΅μ© λ°©λ²
λ¬Ό 100mlμ μμΌμ
μ€μΌ 2 ~ 3λ°©μΈ λλ λ¬Ό 100mlμ μ‘체 μΆμΆλ¬Ό 5mlλ₯Ό ν루μ 3λ², κ°κΈνκ±°λ ν΄λΉ λΆμλ₯Ό μ£Όμ
ν©λλ€. μ΄ μ£Όμ
μ μΉκ³Ό λ³΄μ² λ¬Όμ μ°©μ©νκ³ μλͺΈμ ν΅μ¦μ μ λ°ν λλ μ¬μ©ν μ μμ΅λλ€.
μ°Έκ³ λ‘, 1930λ
λμ μΈμ΄μ§μ λ°ν μ΅μ μμ©μ 보μ¬μ£Όλ μΌλ ¨μ μ°κ΅¬κ° μνλμμ΅λλ€. 1989λ
μ λμ λ§μ΄ ν리λ 80 λͺ
μ μ¬λλ€μ λμμΌλ‘ μ€μν λ
μΌμ ν μ°κ΅¬μ λ°λ₯΄λ©΄ 건쑰 μμ± μΆμΆλ¬Ό (440mg / μΌ)μ΄ λμ μ€μ΄λ λ° μ£Όμ
(4.5g / μΌ)λ§νΌ ν¨κ³Όμ μ΄λΌλ κ²μ 보μ¬μ£Όμμ΅λλ€.1998λ
μ λ°ν λ μ μλ €μ§ μ°κ΅¬μμ 30λͺ
μ μ¬μ±μ΄ μ°Έμ¬ν μ΄ν리μ μ°κ΅¬μλ€μ μΈμ΄μ§μ μννλ₯Ό ν¨μ ν μΆμΆλ¬Όμ΄ νκ²½κΈ°μ κ΄λ ¨λ μλ©΄ νμ‘°λ₯Ό μν ν μ μλ€κ³ κ²°λ‘ μ§μμ΅λλ€.
μΈμ΄μ§μ ν¨μ λ λ‘μ¦λ§λ¦°μ°μ ν μΌμ¦ λ° μ κ²½ λ³΄νΈ μμ©μ κΈ°μ¬νλ κ²μΌλ‘ μκ°λ©λλ€. μΉ΄ν μΈμ° μ λ체λ₯Ό ν¬ν¨ν ν΄λ¦¬ νλ νν©λ¬Όμ νμ°ν μμ©μνλ κ²μΌλ‘ μκ°λλ©° μμ ν¬ν¨ λ λ€λΉλ₯λ λ©΄μ 체κ³μ μ‘°μ ν¨κ³Όκ° μλ€κ³ ν©λλ€.
β’ μ£Όμμ¬ν λ° κΈκΈ°
μΈμ΄μ§ μμΌμ
μ€μΌ λλ μμ½μ¬ μΆμΆλ¬Όμ μ₯κΈ°κ° μ¬μ©νλ©΄ ν¬μ‘΄(thujone)μ΄λ ν¨λμΌλ‘ μΈν΄ μ κ²½κ³μ λ
μ±μ΄μμ μ μμ΅λλ€. λ°μ μνμ΄ μμ΅λλ€.
μμ°λΆ λλ λͺ¨μ μμ μ€μΈ μ¬μ±, κ°μ§μ΄μλ μ¬λμ 볡μ©νμ§ λ§μμμ€.
μλΉμ΄ μμΌμ
μ€μΌ*μ λ΄λΆμ μΌλ‘ μ§μμ μΌλ‘ μμ·¨νλ κ²μ μ μ νκ² νλ ¨λ μλ‘λ§ ν
λΌνΌμ€νΈμ κ°λ
νμ μ΄λ£¨μ΄μ ΈμΌν©λλ€.
* μλΉμ΄ μΈμ΄μ§λ κΏνκ³Ό λ€λ
μμΌλ‘ μ§λ¦½μΌλ‘ μλΌλ©° λμ΄λ 90~130cm νμ 60~90cm μλλλ€. ν₯μ΄ κ°νκ³ μ£Όλ¦μ§ μμΌλ‘. μ§μ€ν΄ λΆμ§ κ³ μ μ κ½μμ μΆμΆν μμΌμ
μ€μΌμ μμΎνκ³ κΉ¨λν ν₯κΈ°κ° μμ΄ νΌλΆμ μ¬μ©νκ±°λ μλ‘λ§ν
λΌνΌ μΉλ£μ λͺ©μ μΌλ‘ μ¬μ©λκ³ μμ΅λλ€.
μλΉμ΄λΌλ λ§μ 'μΉλ£'λ₯Ό μλ―Ένλ λΌν΄μ΄ 'salvere'μμ μ λνλλ°, λ‘λ§ μ¬λλ€μ μ΄λ₯Ό 'herba sacra'(μΉλ£μ© νλΈ)λΌκ³ λΆλ μ΅λλ€. μμ΄λ‘ ν΄λΌλ¦¬(Clary)λΌκ³ λΆλ¦
λλ€. μ΄ μ΄λ¦ ν΄λΌλ¦¬(Clary)λ λΌν΄μ΄λ‘ κΉ¨λν¨μ μλ―Ένλ 'clarus'λΌλ λ¨μ΄μμ μ λνμ΅λλ€.
'μ€μμλ νλΈ μ΄μΌκΈ°' μΉ΄ν κ³ λ¦¬μ λ€λ₯Έ κΈ
νλΌκ³€(tarragon)μ ν¨λ₯κ³Ό λΆμμ© μ리νμ©λ² (0) | 2021.03.22 |
---|---|
μμνΈ(absinthe)μ λνκ°μ λ―ΈμΉ μ΄μΌκΈ° (0) | 2021.03.22 |
백리ν₯(Thyme νμ)μ ν¨λ₯κ³Ό λΆμμ©, μλ¦¬λ² (0) | 2021.03.21 |
λ―ΌνΈ(Mint)μ ν¨λ₯κ³Ό νμ©λ², κ·Έλ¦¬κ³ λΆμμ© (0) | 2021.03.21 |
μ€λ κ°λ Έ(oregano)μ ν¨λ₯κ³Ό λ€μν νμ©λ² (0) | 2021.03.21 |
λκΈ