야생 시금치(Good-King-Henry 굿 킹 헨리)의 효능과 부작용

야생 시금치 또는 '좋은 헨리 거위발(goosefoot)'이라고도 하는 야생 시금치는 매우 강건한 다년생 식물로, 해발 200 ~ 2,500미터 사이의 중간 산악지대에서 질소가 풍부한 지역에서 자랍니다. 중세부터 야채로 사용된 이 식물을 Henri IV가 가장 좋아하는 요리였다고 합니다. 더 생산적인 품종을 선호하기 위해 19세기말에는 농민들에 의해 버려졌습니다(재배하지 않음, 현재의 시금치로 대체됨). 야생 시금치는 로렌 언덕과 피레네 산맥의 산악 목초지의 야생에서 여전히 많이 발견됩니다. 잎은 우리의 전통적인 시금치보다 두껍고 잘 조리됩니다.

사진출처: http://www.monjardinenpermaculture.fr/

개화기에는 키가 60cm까지 자라며, 야생 시금치는 어린 잎은 날 것으로 샐러드로 먹거나 철분, 칼슘, 비타민 B, C가 풍부한 시금치 약처럼 요리 할 수 ​​있습니다. 여전히 프랑스와 스위스의 알프스 지역에서는 많은 사람들이 즐겨먹는 사랑을 받는 채소입니다.

• 야생 시금치의 요리 방법

시금치처럼 버터와 함께 요리하거나 샐러드에 생으로 사용할 수 있습니다. 쓴맛이 마음에 들지 않으면 봄에 어린 잎을 수확하는 것을 드시면 좋습니다. 야채 수프, 생선과 함께 끓인 수프, 야채 빵, 오믈렛, 그라탕 또는 라비올리 장식으로 사용할 수 있습니다.

가급적이면 더 맛있게 드시려면 어린 잎을 선택하십시오. 오래자란 것은 약간 매운 경향이 있습니다. 잎은 비타민 A와 철분이 매우 풍부합니다. 야생 시금치 꽃 줄기는 약간의 오일이나 지방(버터나 동물성 기름)이 있는 냄비에서 조리하여 먹을 수 있습니다. 그러면 아스파라거스를 연상케하는 품미가 느껴집니다. 마지막으로 씨앗도 먹을 수 있습니다. 쪄서 퀴 노아(quinoa, 남미산 메밀 비슷한 비름과 명아주과 식물)처럼 보입니다.

퀴노아

• 건강 식품 야생 시금치

야생 시금치는 철분과 미네랄 소금이 풍부하기 때문에 정기적으로 섭취하면 건강에 좋습니다. 야생 시금치는 "장의 빗자루(장 청소 끝판왕)"라는 별명을 가지고 있으며 건강한 장을 원하시 수시로 제공하는 것이 좋습니다. 이 다년생 식물에는 옥살산이 포함되어있어 일부 사람들에게 독성이있을 수 있습니다. 의심스러운 경우에는 평소 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

• 야생 시금치 재배 방법

야생 시금치는 배수가 잘 되는 시원한 토양을 선호합니다. 퇴비가 넉넉히 공급되어야 건강한 야생 시금치를 수확할 수 있습니다. 잎의 가장자리가 노랗게 변하기 시작하면 질소가 부족한 것입니다. 화분에 씨를 뿌리고 싹이 5 ~ 10cm정도가 되면 이식 할 수도 있습니다. 따라서 솎아 내지 않고 필요한 것만 심을 필요가 있습니다. 씨앗을 받으려면 수확하지 말고 남겨두면 저절로 다시 씨를 뿌려질 가능성이 높습니다.

• 주의 사항

잎에는 수산이 들어있어 류머티즘, 관절염, 통풍이있는 사람들에게는 이 식물의 추출물이 포함 된 제품을 사용하지 않아야합니다.

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