회향(딜 Dill, 아네트 Aneth)의 효능과 부작용

미나리과의 식물로 잎과 씨앗에 약간의 아니스(Anis)향이 나는 조미료 식물로 재배되어 '거짓 아니스' 또는 '개자식 회향' , '나도 고수'라는 별명을 얻었습니다.

회향은 약용 식물로 주로 사용했던 이집트인에게 5,000 년 이상 거슬러 올라가는 향신료입니다. 씨앗과 딜 잎이 모두 사용되었습니다.

그러나 Aneth라는 단어는 빠르게 성장하는 급속한 성장을 의미하는 그리스 아네톤(anethon)에서 유래했습니다. Dill이라는 영어 이름은 노르웨이어 "딜라(dilla)"에서 유래했는데, 이는 "흔들다"를 의미하는데 이는 회향이 가지는 진정효과 때문입니다.

이스라엘과 페르시아인들은 그것을 채소 식물로 사용했습니다. 그것은 성경에서 마태복음 23장 23절에 인용 된 향신료입니다. "화 있을찐저 외식하는 서기관들과 바리새인들이여 너희가 박하와 회향과 근채의 십일조를 드리되 율법의 더 중한바 의와 인과 신은 버렸도다 그러나 이것도 행하고 저것도 버리지 말아야 할찌니라"

그리스인과 로마인은 회향을 향수나 장식용으로 사용했지만 부엌, 특히 검투사의 접시에서도 발견되었습니다. 이 고대 기간 동안 간호사들은 더 많은 아이들을 먹일 수 있도록 수유를 자극하기 위해 그것을 섭취했습니다. 많은 요리에 필수적인 조미료로 만들기 위해 회향을 유럽 전역에 확산시킨 것은 로마인이었습니다.

많은 향신료와 마찬가지로 풍미와 치료 효능을 높이 평가 한 샤를 마뉴는 왕실에서의 재배를 장려했습니다. 그 당시 우리는 숙취와 지나치게 무거운 식사에 대비하여 회향을 차로 마셨습니다.

회향은 우리가 면역력을 증진시키는 향신료이며, 회향의 향기와 소화를 돕는 특성은 이미 고대 이집트인과 그리스인들에게 잘 알려져 있었는데, 그들은 또한 진경제(경련을 가라앉히는 약)와 진정 효과를 위해 그것을 사용했습니다. 로마인들은 연회장을 꽃이 만발한 딜로 장식했습니다.

중세 시대에는 마녀의 주문과 사악한 눈으로부터 보호하기 위해 작은 회향 주머니가 달린 일종의 목걸이를 착용하는 것이 관습이었습니다.

냄새 나는 회향은 오늘날에도 잎과 씨앗, 많은 서양 의약 제제에 사용되며 인도에서는 소화제로 명성이 높습니다.

회향은 벌꿀 식물이며, 사실 그 꽃의 과즙은 벌들에게 매우 인기가 있으며 우수한 품질의 꿀을 제공합니다. 회향 꿀은 시칠리아의 명물입니다.

알려진 요리 용도 외에도 이 식물은 특히 프랑스, ​​이탈리아, 독일 및 영국에서 오늘날에도 여전히 존재하는 많은 전통적인 소화 및 강화 약용 제제의 일부였습니다. 소화 특성은 인도의 전통 의학에서도 인정됩니다. 동유럽과 슬라브 국가에서는 가공 식품에서 박테리아 성장을 방지하기 위해 회향이 마리네이드*에 널리 사용되었습니다. 회향 피클은 이와 관련하여 여전히 고전입니다.

* 마리네이드는 식재료를 조리하기 전에 재워 두는 조미한 액체입니다. 식초 등 산을 넣어 신맛이 나는 경우가 많습니다. 서양에서 그 단어의 기원은 바닷물의 사용에서 기인한 것으로 고대에는 바닷물로 생선 따위를 절였던 데서 착안할 수 있습니다. 소금에 절임으로서 물에 담가 오래 보관했던 것입니다. 

제철에 신선한 잎은 좋은 비율의 에센셜 오일을 함유하고 있지만 건조 할 때 빠르게 그 성질을 잃습니다. 신선한 회향은 일반적으로 구충제(장내 가스 배출을 촉진 함) 및 소화제(특히 오이, 피클 및 콩류의 소화를 돕는 데 매우 유용함)를 위해 요리에 사용됩니다.

완전히 숙성 된 상태에서 수확하고 적절히 건조된 딜 씨앗은 에센셜 오일로 사용됩니다. 활성 성분을 유지하는데 큰 도움이됩니다. 그대로 씹거나 가볍게 갈아서 차처럼 복용할 수 있습니다. 딜은 비타민 C7보다 훨씬 뛰어난 강력한 항산화 력을 가지고 있습니다.

출처: https://cuisinealouest.com/

•소화 불량

소화 불량 증상을 치료하는 데 씨앗과 씨앗에서 얻은 에센셜 오일의 효과가 학술적으로 인정되었습니다. 씨앗에 함유된 에센셜 오일은 장의 연동 운동을 제어하는 ​​평활근에 경련 방지 효과가 있기 때문에 그들은 무엇보다도 헛배 부름, 산통 및 장 경련에 작용합니다. 체외 테스트에서 정균 효과 (독성 박테리아와 효모의 증식을 방지)가 나타났습니다. 생쥐 실험 결과 회향은 항궤양 및 위장 보호 약물 인 수크랄페이트와 유사한 효과를 나타냅니다.

•여성 생식 기관

고통스러운 월경을 완화하기위한 전통적인 회향의 사용은 결정적인 임상 시험 결과에 의해 확인되지 않았지만, 생쥐를 대상으로 한 실험에서 다량의 딜 추출물을 투여하면 월경주기가 연장되었습니다.

• 진통효과

회향은 또한 고통스러운 기간을 완화시키는 데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 이 경우 주저하지 말고 소비하면 큰 이점을 얻을 수 있습니다.

• 웰빙

회향은 과일이나 채소보다 훨씬 더 강력한 항산화 효과가 있습니다. 항산화제는 노화와 관련된 질병 (암, 심혈관 질환 등)에 맞서 싸울 수있는 매우 강력한 활성 성분입니다.

• 구취제거

씨앗은 신선한 아니스(미나리) 맛이 나기 때문에 파슬리처럼 심호흡에 이상적입니다. 일반적으로 모든 아니스 향신료는 구취에 효과적입니다.

• 스트레스

천연 진정제이므로 스트레스를 받고 불안한 사람들에게 이상적입니다. 이 두 가지 재난과 관련된 모든 증상이 완화됩니다. 직접적인 결과 중 하나는 더 나은 수면을 취하면서 불면증과 싸우는 것입니다. 또한 저녁에 씨앗을 섭취하는 것이 좋습니다.

• 이뇨제

칼륨이 풍부한 회향은 여성이 원하는 속성으로 소변에서 물과 나트륨을 제거하는 데 도움이됩니다. 신장에 탁월합니다.

• 기침

특히 어린이 (1 세 이상)의 경우 기침과 두통에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 프로방스 백리향과 꿀과 관련이있을 때 더욱 그렇습니다!

저녁 식사 후 2-3g의 씨앗을 직접 씹을 수 있습니다. 이것은 자연 요법으로 사용하는 가장 쉬운 방법입니다. 활성 성분을 방출하려면 좋은 시간을 씹어야합니다. 그렇지 않으면 조제할 수 있습니다. 접시에 절구(또는 스푼)에 씨앗 1티스푼 정도를 부수고 약 10분 동안 주입합니다. 이 경우 하루에 3컵을 초과하지 마십시오. 식사 후 저녁에 마시는 것이 가장 좋습니다.

이밖에도 회향은 근육의 수축이든 경련이든 근육 경련을 진정시키는 것으로 알려져 있습니다.

• 주의및 금기 사항

회향은 당근, 셀러리, 고수풀, 회향 등의 식물에 알레르기가있는 사람에게 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

임산부 또는 모유 수유중인 여성은 유산 및 신경 독성 효과가있을 수 있으므로 딜 에센셜 오일을 복용해서는 안됩니다. 또한 1세 미만의 영유아에게도 투여해서는 안됩니다.

출처: https://cuisinealouest.com/

 

• 요리에 사용하기

회향의 잎과 씨앗은 요리에 같은 용도로 사용됩니다. 잎은 향기로운 허브처럼 맛이 더 가볍고, 씨앗은 미묘함을 유지하면서 더 뚜렷한 맛을냅니다.

잎이나 씨앗의 딜은 매우 섬세하고 약간 아니스(Anis 미나리) 맛이납니다. 더 많은 향을 내기 위해 사용하기 전에 씨앗을 으깨는 것이 좋습니다. 잎은 통째로 사용됩니다.

신선하든 건조하든 특히 끓여서는 안됩니다. 뜨거운 접시에 요리가 끝날 때 추가하십시오. 차가운 준비의 경우 모든 향을 방출하는 데 시간이 걸리므로 레시피 시작부터 통합하는 것이 좋습니다.

회향은 동유럽 및 북유럽 요리(폴란드, 헝가리, 스칸디나비아)뿐만 아니라 인도 및 중국 요리에서도 흔히 볼 수있는 아로마입니다. 독일 요리에서는 특히 계란의 맛을 내기위한 매일의 향신료입니다.

생선, 특히 흰색 또는 지방이 많은 생선, 연어 또는 청어와 같은 찜, 구이 또는 훈제에 맛을 내는데 탁월합니다. 도미 또는 농어의 섬세한 풍미를 승화시킵니다.

특히 감자, 넓은 콩, 사탕무 또는 오이로 샐러드를 맛볼 때 널리 사용되는 향신료입니다. 이를 위해 저는 씨앗을 사용하는 것을 좋아합니다.

회향의 사용은 미트볼, 블랑 켓, 매리 네이드, 그릴, 유두, 궁중 부용 등 고기와 소스에서도 일반적입니다. 다시 말하지만 저는 이러한 목적으로 잎을 사용하는 것을 좋아합니다.

회향의 잎은 치즈와 계란과 함께 자주 사용되는 향신료입니다. 차 및 음료에 일반적으로 맛을 내기 위해 씨앗을 넣어 미묘한 아니스 향을 줍니다.

씨앗에서는 디저트, 패스트리, 잼 또는 설탕에 절인 과일에도 사용됩니다. 요컨대 맛이 마음에 들면 어디서든 사용할 수 있습니다!

안젤리카(Angelica)의 효능과 부작용