병아리 콩의 효능과 활용팁 그리고 주의사항

병아리콩은 콩과에 속하는 식물로 이집트콩이라고도 하며 씨의 전체적인 모습이 병아리의 머리 모양과 비슷하여 붙여진 이름입니다. 맛은 밤맛이 나고 풍부한 단백질을 보유하고 있습니다. 주로 중동 지역에서 자라며, 건조한 기후에서도 잘 자랍니다.

병아리 콩은 단백질과 탄수화물의 공급, 양질의 지방, 섬유질과 비타민 B9의 높은 수준과 같은 많은 영양적 이점을 가지고 있습니다. 쿠스쿠스 또는 전통적인 후무스에 없어서는 안될 재료로 식전주부터 디저트까지 맛있는 요리법을 만들 수 있습니다.

병아리 콩

• 병아리 콩의 작은 역사

역사적 연구에 따르면, 병아리 콩은 최소 8,000년 전에 이미 소아시아에서 재배되었습니다. 따라서 그들은 이미 수천 년 동안 신용을 얻었으며 다른 많은 지역에서도 자신을 알릴 것입니다. 소아시아에서 병아리 콩은 중동, 지중해 및 인도로 여행을 계속했습니다.

유럽에서는 대부분 베이지 색으로 발견됩니다. 그러나 많은 사람들이 다른 종류의 병아리 콩이 존재한다는 사실을 모릅니다. 인도산 녹색이며 기존의 병아리 콩에 비해 크기가 작고 질감이 더 주름졌습니다.

• 병아리 콩의 영양 성분

조리된 병아리 콩은 147kcal / 100g을 제공합니다. 전분, 섬유질, 여러 미네랄 (인, 구리, 망간 ...) 및 비타민 B9의 형태로 에너지, 식물성 단백질, 탄수화물의 공급에 좋은 공헌자입니다. 병아리 콩에는 항산화 특성을 가진 플라보노이드를 포함한 폴리 페놀뿐만 아니라 심혈관 질환 또는 특정 암과 같은 질병 예방에 참여하는 식물 스테롤 및 사포닌을 포함합니다.

병아리 콩은 단백질 함량이 높기 때문에 병아리 콩은 완전 채식주의 자 및 채식주의 자에게 절대적으로 인기가있을뿐만 아니라 피트니스 주방에서도 매우 인기가 있습니다. 병아리 콩은 지방이 적고 에너지 밀도가 낮습니다. 따라서 요리하면 칼로리가 거의 없습니다.

낮은 칼로리 양은 높은 영양소 함량으로 보상됩니다. 이 작은 콩에는 비타민, 미네랄 및 섬유질이 풍부합니다.

▪︎병아리 콩 100g (건조): 310 칼로리, 지방 6g, 탄수화물 44g, 단백질 19g, 섬유질 16g, 설탕 2g, 미네랄 2.9g.

▪︎병아리 콩 100g (조리): 19 칼로리, 지방 2g, 탄수화물 17g, 단백질 9g, 섬유질 10g, 설탕 1g, 미네랄 0.9g.

이 콩과 식물에는 신체의 필수 구성 요소가 포함되어있을뿐만 아니라 접시에 다양성을 제공하기 때문입니다.

병아리 콩(콩나물)

• 병아리 콩의 장점

병아리 콩에는 많은 건강 영양소가 포함되어 있습니다.

이 콩과 식물은 칼슘과 마그네슘과 같은 필수 미네랄을 제공합니다.

병아리 콩이 함유 한 섬유질 때문에 병아리 콩은 오랫동안 포만감을 제공하고 좋은 소화를 촉진합니다.

칼로리가 낮기 때문에이 맥박은 피트니스 주방에서 매우 인기가 있습니다.

단백질 함량이 높은 병아리 콩은 육류의 좋은 대안으로 알려져 있습니다.

▪︎단백질이 풍부: 근육을 강화함
포함된 섬유질 덕분에 병아리 콩은 긴 포만감을 보장 할뿐만 아니라 좋은 소화를 촉진합니다. 따라서 소화기 계통의 장애도 줄어 듭니다.

병아리 콩은 단백질의 훌륭한 공급원이므로 육류의 훌륭한 대안입니다. 비교해 보면 닭 가슴살 100g이나 쇠고기 안심에는 평균 20 ~ 24g의 단백질이 들어 있고, 연어 100g에는 18 ~ 20g이 들어 있습니다. 익힌 병아리 콩은 100g 당 9g의 단백질로 동물 유형의 경쟁자들을 따라 잡을 수 없지만 꽤 높은 단백질 보유 식품입니다.

단백질은 근육에 필요한 힘을 증가시킵니다.

▪︎섬유질이 풍부: 콜레스테롤 수치를 줄임
병아리 콩의 섬유질은 심지어 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 도움이 될 것입니다. 식물성 화학 물질에 속하는 사포닌도 병아리 콩의 건강상의 이점에 기여합니다. 또한 항염 작용을하며 혈액 지질을 감소시키면서 심장과 순환을 보호합니다.

▪︎미네랄이 풍부: 신체의 주요 부분의 기능에 필수
병아리 콩에는 미네랄로 가득 차 있습니다. 인과 결합 된 칼슘은 뼈와 치아를 강화하는 데 도움이됩니다. 반면에 마그네슘은 근육과 신경의 기능에 중요한 역할을합니다.

▪︎비타민 E: 노화방지
병아리 콩은 또한 비타민 E를 함유하고 있습니다. 이것은 세포 보호 기능으로 유명하며 노화에 대한 자연 요법으로 그 자체로 이름을 지어 왔습니다.

• 병아리 콩 요리

병아리 콩을 좋아하는 사람이라면 누구나 그들이 얼마나 다재다능하고 요리 할 수 ​​있는지를 알고 있습니다. 예를 들어 '후무스'와 '팔라펠'로 만들거나 동양 요리와 샐러드의 재료로 사용할 수 있습니다.

후무스(또는 훔무스)

¤ 훔무스(humus 후무스, 또는 hummus 후머스)는 병아리콩, 타히니, 올리브기름, 레몬 즙, 소금, 마늘 등을 섞어 으깬 소스이며, 레바논이나 이집트 등 중동의 향토음식입니다. 단백질의 비중이 높고 지방이 적습니다.

후무스는 연한 노란색에 무스 형태의 되직한 질감으로, 매시드 포테이토와 흡사합니다. 병아리콩을 삶거나 쪄낸 다음 올리브 오일과 각종 향신료를 섞어 함께 갈아내어 만듭니다. 이때 얼마나 더 오래 가느냐에 따라 더 씹히는 식감 혹은 매끄러운 식감으로 바뀝니다. 맛은 지역이나 식당, 취향에 따라 미세한 특징이 있는데 가장 큰 차이는 향신료에서 나옵니다. 훔무스에 들어가는 향신료로는 소금, 후추, 쿠민, 석류 씨, 고수, 깐 참깨(타히니), 레몬 즙, 마늘, 고추 등이 있습니다.

팔라펠(영어로는 Falafel)

¤ 팔라펠(영어로는 Falafel)은 병아리콩 또는 누에콩을 고수 씨, 셀러리, 양파 등과 함께 페이스트 상태로 만든 다음 작고 동그랗게 뭉쳐서 튀긴 크로켓과 같습니다. 이집트부터 이란에 걸쳐, 중동의 많은 지역에서 친숙한 음식으로 샌드위치 재료로도 많이 쓰입니다. 납작빵인 쿠브즈에 팔라펠과 양상추, 토마토, 오이절임, 참깨를 갈아서 만든 타히니 소스 등을 넣은 샌드위치는 중동 각지역에서 가벼운 식사로 판매되고 있습니다. 이런 서민적인 샌드위치가 유럽과 미국 각지에 전파되면서 일반화되었고, 파리와 뉴욕에서는 전문점이 많이 생길 정도로 인기가 높습니다

• 병아리 콩 조리할 때 주의사항

그 특성상 병아리 콩은 날 것으로 먹을 수 없습니다. 그러나 일단 요리하면 먹을 수 있습니다. 요리전 미리 준비해야할 것이 있습니다. 원시 상태에서는 렉틴과 같은 독소가 포함되어있어 과민증이나 중독 증상을 유발할 수 있기 때문입니다.

따라서 쉽게 요리하려면 이미 조리된 병아리 콩 통조림으로 안전하게 요리하십시오. 그러나 노력이 두렵지 않다면 말린 병아리 콩으로 직접 만들 수도 있습니다. 시간과 인내 삼만 있으면됩니다. 먼저 병아리 콩을 물에 담가 10 ~ 12시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 버리고 병아리 콩을 완전히 헹구고 약한 불로 요리하십시오. 미리 담가 둘수록 조리 시간이 짧아집니다.

병아리 콩 카레, 병아리 콩 샐러드도 좋습니다.

딸기나무(Strawberry Tree)의 효능과 활용법