우리가 미처 몰랐던 밤의 영양학적 이점

대치 불가능한 맛의 견과류인 밤(Chestnut)도 잘 알려지지 않은 건강 식품입니다. 약간 잊혀진 껍질 열매인 밤은 20세기 이전에 전성기를 맞았습니다. 그후 밤은 곡물을 대체했습니다. 밤은 영양적으로 우수하여 건강식품이며, 포만감을 주는 다이어트 음식이라고 말해야합니다. 또 특정 질병에 대한 예방 조치를 취할 수도 있습니다.

밤의 영양 학적 이점을 살펴 보겠습니다.

 

• 요약

- 건강과 웰빙 미덕

- 올바른 일일 복용량?

- 운동 선수를위한 자산

• 밤의 영양 성분

밤에는 특히 탄수화물이 풍부합니다. 다른 견과류 및 유지 종자보다 2배 더 많이(36.5g / 100g, 너트 6.8g에 대해 , 땅콩에 대해 14.8g) 우수한 에너지 공급원이되어 포만감이 더 길고 혈당 급증이 적습니다.

밤은 다른 "견과류"보다 탄수화물이 풍부하고 지질도 더 낮습니다(2.23g / 100g, 껍질을 벗기지 않은 아몬드의 경우 53.4g에 대해, 헤이즐넛의 경우 63g, 호두의 경우 72.6g).

밤에 포함된 지방은 좋은 지방이며 리놀레산 및 리놀렌산과 같은 필수 지방산을 포함합니다.

밤에는 또한 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘 및 망간과 같은 매우 흥미로운 수준의 미네랄과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 또한 전달을 촉진하는 섬유질, 그룹 B의 비타민, 특히 태아의 신경관 기형의 위험을 감소시키는 비타민 B9 또는 엽산과 심혈관 위험의 지표 인 호모시스테인이 포함되어 있습니다. 밤은 비타민 B9의 좋은 공급원이며, 100g은 영양가의 15% 이상을 제공합니다.

1. 건강과 웰빙 미덕인 밤

밤은 무엇보다도 콜레스테롤 저하 효과(혈중 지질 수치 저하)로 유명합니다. 또한 혈당에 긍정적 인 영향을 미치며, 에너지를 점진적으로 방출(혈당의 갑작스런 방출 없음)하여 제 2형 당뇨병 환자의 식단에서 자산 인 혈당 급증을 방지합니다. 또한 단일 불포화 지방산의 함량, 식물성 단백질과 섬유질은 심혈관 질환의 위험을 제한하는 데 도움이 될 것입니다. 이것은 페놀 성분의 공급원이며 특히 항산화 특성을 가진 탄닌의 공급원입니다.

주로 전분으로 구성된 탄수화물(사카로스*의 2/3 및 1/3)을 사용하여 밤은 글루텐 불내성 환자 및 체강 질병으로 고통받는 사람들에게 적합한 글루텐이없는 밀가루를 만드는 데 사용됩니다. 또한 소화(섬유질)를 촉진하고 팽만감을 제한합니다.

밤의 전분은 굉장히 양질이고 몸을 살찌우는 성분이 많이 들어 있어서 소화가 잘 되기 때문에 환자나 허약체질인 사람에게 좋습니다.

* 사카로스(또는 수크로스 sucrose)는 식물에서 자연적으로 생산되는 당으로, 식물에서 추출한 사카로스를 정제해서, 일상에서 소비하는 설탕을 만듭니다.

밤나무는 또한 슬리밍 아군입니다. 높은 탄수화물 수준은 포만감에 영향을 미치며, 배가 부르기 위해 그리고 오랫동안 많이 먹을 필요가 없습니다. 밤나무는 평균 혈당 지수가 50에서 70사이이며 영양사 영양학자는 계속해서 말합니다. 천천히 동화 된 탄수화물은 욕망과 간식을 유발하는 혈당 스파이크를 생성하지 않습니다. 요리 방법(구이, 삶기, 찜)은 지방을 추가 할 필요가 없으므로 체중을 모니터링 할 때 이상적입니다.

마지막으로 그룹 B 비타민(B9, B1 및 B6)의 좋은 함량으로 밤에는 항 감염 및 항 빈혈 특성이 있으며 신경계를 보호합니다. 비타민 B6는 신경계, 근육의 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그리고 밤은 정상 혈압을 유지하는데 기여하는 식품입니다.

2. 밤 알레르기와 올바른 일일 복용량

다른 견과류와 마찬가지로 밤도 음식 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 땅콩에 알레르기가있는 분은 피하는 것이 좋습니다. 유아의 알레르기 위험을 제한하기 위해 예방책으로 어린이의 경우 3세 이전이 아닌 1년 전에는 사용하지 마십시오.

139kcal / 100g (물에 익힌 것)으로 밤은 엄밀히 말하면 극도로 고 칼로리 과일이 아닙니다. 그러나 성인용 밤 10개, 어린 이용 밤 5개로 하루에 조리 한 부분으로 제한 할 것을 권고합니다. 기록을 위해 조리 된 밤 10개에는 탄수화물이 약 20g 또는 4 스푼 정도입니다. 쌀 또는 파스타 큰 스푼, 콩 5 큰술, 퀴노아 100g. 밤은 오븐에서 찌고 으깨고 볶아 먹습니다.

3. 운동 선수를위한 자산

지구력 운동 선수들은 연료로 다양한 탄수화물 공급원이 필요합니다. 따라서 밤은 그들에게 흥미 롭습니다. 탄수화물 함량이 대부분인 당의 형태가 3.9%인 밤은 지구력 활동에 필요한 느린 에너지를 확산시킵니다. 또한, 밤의 전분은 쉽게 소화될 수있는 함량으로 스포츠 활동 중 문제가되는 소화 장애를 제한합니다. 마지막으로 운동 후 운동 중에 사용되는 미네랄을 보충 할 수 있습니다.

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