λΈλ‘λ©λ¦°(Bromelain)μ νμΈμ ν μ€κΈ°μμ λ°κ²¬λλ μνν¨μ μ€ νλμ΄λ©° λΈλ‘λ©λ¦°μ κ³ λ μνμ μ½μ¬λ‘ μ€λ μ λΆν° μΆμΆλμ΄μ μ¬μ©λμμ΅λλ€. λΈλ‘λ©λ¦°μ κ³ κΈ°μ μ°μ‘μ λ‘μ¨ μ΄μ©λ μ μΈμ΅λλ€. μ°μ‘μμ© μΈμλ λΈλ‘λ©λ¦°μ μ½μ¬λ‘ μ¬μ©λ μ λλ‘ κ·Έ μΉλ£ ν¨κ³Όκ° λ°μ΄λ¬λλ°, κ°λλ₯Ό μ κ±°νλλ° ν¨κ³Όμ μ
λλ€.
μΌλ°μ μΌλ‘ λΈλ‘λ©λ¦°μ΄ λ°κ²¬λλ κ²μ νμΈμ νμ μ€κΈ°, λΏλ¦¬ λ° μ μ ν νμΈμ νμ κ³Όμ‘μ μ μ μμ
λλ€.
λΈλ‘λ©λ¦° μμ¬κ° μμλ κ²μ 16 μΈκΈ°μ νμΈμ ν μ¬λΌμ΄μ€κ° μμμ ννμμ λμ
λλ©΄μμμ΅λλ€. λΉ λ₯΄κ² κ·Έκ³³μμ 첫 λ²μ§Έ νκΈ μλ¬Όμ΄λμμ΅λλ€.
μ΄λ ν¨μλ μμ§ νμΈλμ§ μμμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ νμΈμ νμ μ΄λ―Έ μμ£Όλ―Όμ΄ μΉμ , νμΌμ¦ λ° μν μμ©μ μν΄ μ¬μ©νμ΅λλ€.
μλ₯Ό λ€μ΄, μ€μ μλ©λ¦¬μΉ΄ μ¬λλ€μ μ μ ν μ΄μ μμΆνμ¬ μμ²μ μΌμ¦μ μ§μ μν€κ³ μ μ ν μ£Όμ€λ₯Ό λ§μ
μμ°λ¦Όμ μννμ΅λλ€.
λΈλ‘λ©λ¦°μ 19 μΈκΈ° λ§μ ννμ μΌλ‘ νμΈλμμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ 1950 λ
λ νλ°κΉμ§ μμ μνμμ μ¬μ©λμ§ μμμ΅λλ€.
μ€μ λ‘ νμμ΄ νμΈμ ν μ°κ΅¬μμ μνν λ°μ¬μΈ Ralph Heinickeλ 1957 λ
μ νμΈμ ν μ€κΈ°κ° μμλ¬Ό μ°λ κΈ°λ‘ κ°μ£Όλλ λΈλ‘λ©λ¦°μ΄ νλΆνλ€λ κ²μ λ°κ²¬νμ΅λλ€.
β’ λμ’ κ³Ό μ¬μ μ’ μ λν λΈλ‘λ©λ¦° μ΄μ
μ΄λ λ§€μ° μ€μνλ©° λλ‘λ μμ ν μ¬λΌμ§κ² ν μ μμ΅λλ€.
μ΄ μ¬μ€μ νμΈνκΈ°μν μ°κ΅¬κ° μΆ©λΆνμ§ μμ κ²μ μ¬μ€μ΄μ§λ§ μμ 건μ μ¦μΈμ΄ μ΄λ° μ’
λ₯μ κ±΄κ° λ¬Έμ μμ κ°κ³Όν΄μλ μλλ μ²μ° μ±λΆμΌλ‘ λ§λλλ€.
μ΄ ν¨μλ λΆμμ©μ΄ κ±°μμλ κ² μΈμλ(λΌμ£Ό κ·Ήμμ νμΈμ ν μλ λ₯΄κΈ°κ°μλ μ¬λ μ μΈ) μ 체μ μ λ°μ μΈ κ±΄κ°μ λ§€μ° μ μ΅ν©λλ€.
β’ λμ’ (μ¬μ μ’ , μ’ μ λ±)μ λν λΈλ‘λ©λ¦° μ΄μ
λΆμ’
μ λν μμ©μ μ΅μ μν€λ λΈλ‘λ©λ¦°μ μ‘체 λμ’
, νΉν λμμ κΈ°λ₯μ λμ’
μ κ°μ νλ λ° ν¨κ³Όμ μ
λλ€.
λ€λ₯Έ μ¬λ¬ νμμ μ¦μΈμ λ€λ₯Έ μ‘체 λμ’
μΈ μ λ°©κ³Ό λ°λ₯΄ν¨λ¦°μ *μ λν μ¬μ©μ νμΈν©λλ€.
* λ°λ₯΄ν¨λ¦°μ μ μ§ μ
ꡬ μμͺ½ μ€ νλμ μΈμλΆμ μμΉν μμ£Ό μκ³ , λ₯κ·Ό λΆλΉμ μ
λλ€. νΌλΆ λ° κΉμμ΄ μμΉν΄ μκΈ° λλ¬Έμ μΌλ°μ μΌλ‘ λλ μ μμ΅λλ€.
λ°λ₯΄λ©λ¦°μ λμ’
μ체λ μλμ§λ§ λ€λμ± λμ μ¦νκ΅°μ κ°μ νλ ν¨μμ
λλ€.
μ΄λ¬ν μ£Όμ₯μ κ³Όνμ μ°κ΅¬κ° μλλΌ λ§μ μ¬μ±μ΄ μ»μ κ²°κ³Όμ μν΄ λ·λ°μΉ¨λ©λλ€.
κ·Έλ¬λ μ¬μ μ’
μ λν κ²°κ³Όλ μΆ©λΆν μ€λλ ₯μ΄ μκ±°λ μΌκ΄μ±μ΄ μμ΅λλ€. νΌλΆλ μλͺ©μ λμ’
λ λ§μ°¬κ°μ§μ
λλ€.
β’ λΈλ‘λ©λ¦°μ μ΄λ»κ² 볡μ©νλμ?
μ μ λΈλ‘λ©λ¦°μ λ³΅μ© ν μ μ΄ μλ€λ©΄ μλμΌλ‘ 보좩 κ³Όμ μ μμνλ κ²μ΄ κ°μ₯ μ’μ΅λλ€.
κ·Έλ° λ€μ μ μ°¨μ μΌλ‘ μ¦κ°μμΌμ΄ νμ± μ±λΆμ λν λ΄μ±μ νμΈν μ μμ΅λλ€.
μ΄ ν¨μ 볡ν©μ²΄μ ν¨κ³Όλ₯Ό μ΅λν νμ©νλ €λ©΄ ν¨μκ° μ₯λ΄λ‘ λ€μ΄κ°λλ‘ νμ©νλ μμ₯ μ νμ± μΊ‘μμ μν 보좩μ λ₯Ό μ ννμμμ€.
μΌλ°μ μΌλ‘ λΈλ‘λ©λ¦°μ μνμ λ¬Έμ κ°μλ κ²½μ°λ₯Ό μ μΈνκ³ λ μμ¬ μ¬μ΄μ λ¬Ό νμκ³Ό ν¨κ» μμ·¨ν©λλ€.
μ΄λ₯Ό ν¨κ³Όμ μΌλ‘ μννκ³ κ°λ₯ν ν λΆμμ©μ νΌνλ €λ©΄ λΈλ‘ λ©λΌ μΈ μΊ‘μμ΄λ μ μ λ₯Ό μμ¬μ ν¨κ» μΌν€μμμ€.
βͺοΈλ³΅μ©λ
5,000 / gλ‘ ν¬μ¬λ λΈλ‘λ©λ¦°μ κ²½μ°, λμ’
μ μλ°©νκ±°λ μΉλ£νκΈ° μν΄ μ’
μ’
μ²λ°©λλ 볡μ©λμ ν루μ λ λ² 500mgμ
λλ€.
2500 / gλ‘λ§ ν¬μ¬λλ μ νμ κ²½μ° μ΄ μ©λμ λ λ°°λ₯Ό 볡μ©ν΄μΌν©λλ€.
β’ μ 체μ λν λΈλ‘λ©λ¦° λ€λ₯Έ μ΄μ
1. νμΌμ¦μ
λΈλ‘λ©λ¦°μ μ£Όλͺ©ν λ§ν νμΌ μμ©μ ν©λλ€. ꡬ체μ μΌλ‘ κ΄μ μ μΌμ¦μ± ν΅μ¦μ μ€μ΄λ μ£Όμ μμμ μ€ νλμ
λλ€.
μ νν λ§νλ©΄ κΈμ±μ΄λ λ§μ±μ΄λ ν΅μ¦μ 50 % μ΄μ μ€μ¬μ€λλ€. μ΄ μν₯μ νκ° ν κ³Όνμ μ°κ΅¬μμλ ν루μ 2 ~ 3 ν 곡볡μ λΈλ‘ λ©λΌ μΈ 1300mgμ μ¬μ©νμ΅λλ€.
λ°λΌμ λΈλ‘λ©λ¦°μ λ§μ κ΄μ λ³λ¦¬μ ν΅μ¦κ³Ό μΌμ¦μ μ€μ΄λ λ° μ μ© ν μ μμΌλ©° κ΄μ μΌ, λ€λ°μ± κ΄μ μΌ, μΌμ’, 볡ν©λΆμν΅μ¦μ¦νκ΅° λ±μΌλ‘ μλ €μ§ νμΌμ¦μ μ
λλ€.
λ§μ°¬κ°μ§λ‘, λΈλ‘λ©λ¦°μ κ·Όμ‘κ³Ό νμ€ ν΅μ¦μ κ΄μ¬μ 보μ
λλ€. μ€μ λ‘ κ±΄μΌ λμ μ΄λμ±μ ν₯μμν΅λλ€.
2. κ°μμ
κ°μμ μ λͺ© λ° λΆλΆμ μμΉν λλΉ λͺ¨μμ μμ μμ
λλ€. κ·Έκ²μ΄ μμ°νλ νΈλ₯΄λͺ¬μ μ¬λ°μ, μν, κΈ°λΆ, μλ©΄, μ±μ λ± λ€μν μ 체 νλμ μ‘°μ μ κ΄μ¬ν©λλ€.
λΈλ‘λ©λ¦°μ μμ·¨νλ©΄ κ°μμ μ΄ μμ±νλ νΈλ₯΄λͺ¬μ μ΅λν νμ©ν μ μμ΅λλ€.
3. μ
νμ¬λ‘μλ μ΄ μ£Όμ μ λν μ°κ΅¬κ° μΆ©λΆν μ ννμ§ μκ³ μμμ΄ λ§μ§λ§, μΌλΆλ μ¬μ ν λΈλ‘ λ©λΌ μΈμ΄ μμ λν μ€μν μΉλ£ 보쑰μ λ‘ μμ©ν κ²μ΄λΌλ κ²μ μ¦λͺ
ν μ μμ΅λλ€.
ꡬ체μ μΌλ‘ λ€μν μμ μλ°© μλ¨μΌλ‘ κ°μ
ν©λλ€. λ§μ°¬κ°μ§λ‘ ν μ’
μ μμ©μν©λλ€. λν, κ²°μ₯ μ§μ₯ λ°μ μ± μΈν¬μμ ν μ¦μ ν¨κ³Όκ° μ
μ¦λμμ΅λλ€.
κ²°κ³Όμ μΌλ‘ λΈλ‘ λ©λΌ μΈμ μ λ°©μ, νμ, μ 립μ μ, κ²°μ₯μ λ± λ€μν μμμ μ’
μμ μ€μΌ μμλ κ²μΌλ‘ λνλ¬μ΅λλ€.
μ΄λ¬ν μμ’
μΈμλ λ¦Όνμ’
μλ μ μ΅ν©λλ€. μ€μ λ‘ λ©΄μ λ° λΆμ’
λ°©μ§ μμ©μ΄ μκΈ° λλ¬Έμ
λλ€.
μμ μ±μ₯μ μ΅μ νκΈ° μν΄ μΉλ£μ¬λ€μ κ·Έκ²μ 체κ³μ μΌλ‘ κΆμ₯ν©λλ€. λ§μ°¬κ°μ§λ‘ μ΄λ¬ν λλΌμ΄ νΉμ±μ μλ£ μ λ¬Έκ°κ° νν μλ² ν λΈλ‘λ©λ¦°μ μ²λ°©νμ¬ μ¬λ°μ μλ°©νκ±°λ μ’
μμ κ³μ μ΅μ νλλ‘ μ₯λ €ν©λλ€.
4. λ©΄μ μ²΄κ³ κ°ν
μ 체μ μ λ°μ μΈ λ©΄μλ ₯μ λΈλ‘λ©λ¦°μ μν΄ κ°νλ©λλ€. κ·Έ ν¨κ³Όλ λ©΄μ κ²°ν νμμκ²μ μ
μ¦λμμ΅λλ€.
λν μ λ°©μμΌλ‘ μΈν λ©΄μ 체κ³κ° μ½νλ μ¬μ±μ λΈλ‘λ©λ¦° λ³΅μ© ν κ°μ λμμ΅λλ€.
5. νΈν‘κΈ° λ¬Έμ
λΉμΌμ΄λ μ²μμ κ²½μ°, λΈλ‘ λ©λΌ μΈμ νΈν‘κΈ°(μ½μ κΈ°κ΄μ§)μμ μ μ‘μ λ°°μΆνλ λ° λμμ΄λλ μ μ‘ μ©ν΄λ ₯μ κ°μ§κ³ μμ΅λλ€.
λν νΌλΆ μ¦μμ μννκ³ μΉμ μλλ₯Ό λμ΄λ λ° λμμ΄λλ μΉμ μμ±μ μ 곡ν©λλ€.
6. λΆμ’ λ°©μ§
λΈλ‘λ©λ¦°μ λΆμ’
, νΉν μΌμ¦μ± λΆμ’
μ ν¨κ³Όμ μΌλ‘ μ€μ΄λ λ° λμμ΄λλ κ·μ€ν λ¬Όμ§λ‘ μλ €μ Έ μμ΅λλ€.
μ€μ λ‘ λͺ¨λ λ¦Όνκ³ λλ κ΄μ λΆμ’
μ κ°μ
ν©λλ€. λν νλ°μκ³Ό νμ’
μ ν‘μλ₯Ό μ΄μ§ν©λλ€.
λ°λΌμ μμ ν μ±κ³΅μ μΌλ‘ μ¬μ©λμμ΅λλ€. ꡬ체μ μΌλ‘, λΆκΈ°, μΌμ¦, νλ°μ λ° ν΅μ¦μ μ€μ΄κ³ μ€μ λ‘ μΉμ λ₯Ό κ°μνν©λλ€.
μ΄λ¬ν κ²°κ³Όλ μΈμ μ κ°μ , μΉκ³Ό λλ λ μμ λλ μ±ν μμ ν ν볡과 κ°μ μ¬λ¬ μ°κ΅¬μμ κ΄μ°°λμμ΅λλ€.
7. μκ³ λ°©μ§
νμκ³ μμ©μΌλ‘ μλ €μ§ λΈλ‘λ©λ¦°μ νμν μμ§μ μ΅μ νμ¬ νμ νμ±μ λ°©μ§νκ³ λμ±λ μ¬μ₯ λ§λΉμ μνμ μ€μ λλ€.
λκΈ