๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
์‹ค์†์žˆ๋Š” ํ—ˆ๋ธŒ ์ด์•ผ๊ธฐ

์ตœ๊ณ ์˜ ์ฃผ๋ฆ„ ๊ฐœ์„  ์‹๋ฌผ์„ฑ ์˜ค์ผ 4

by ์†Œ์†Œํ•œํ–‰๋ณต^^ 2021. 5. 5.
๋ฐ˜์‘ํ˜•

๋งˆ์Œ์— ๋“ค์ง€ ์•Š๋Š” ์ฃผ๋ฆ„์˜ ์กด์žฌ๋ฅผ ๋ฐœ๊ฒฌํ•ฉ๋‹ˆ๊นŒ?

ํ”ผ๋ถ€ ๋…ธํ™”์™€ ๊ด€๋ จ๋œ ์ด๋Ÿฌํ•œ ์ •์ƒ์ ์ธ ํ˜„์ƒ์€ ํŠน์ • ์ž‘์šฉ์„ ํ•˜๋Š” ํŠน์ • ์‹๋ฌผ์„ฑ ์˜ค์ผ ๋•๋ถ„์— ๋Šฆ์ถฐ์ง€๊ณ  ๊ฐ์†Œ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿผ ์ฃผ๋ฆ„์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•˜๊ณ  ์ค„์ด๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ์ด์œ ๋Š” ๋ฌด์—‡์ž…๋‹ˆ๊นŒ?

๋‚˜์ด๊ฐ€ ๋“ค์–ด๊ฐ์— ๋”ฐ๋ผ ํ‘œํ˜„ ๋ผ์ธ์ด ๋” ๋šœ๋ ทํ•ด์ง€๊ณ  ๋” ๋งŽ์•„์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์šฐ์šธํ•œ ํ˜„์ƒ์€ ๋‹น์—ฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ํ”ผ๋ถ€์˜ ๋…ธํ™”๋ฅผ ๋ฐ˜์˜ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์„ ๊ตฌ์„ฑํ•˜๋Š” ์„ธํฌ๋Š” ์ ์  ๋” ๋นจ๋ฆฌ ์Šค์Šค๋กœ๋ฅผ ์žฌ์ƒํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์€ ์ฝœ๋ผ๊ฒ๊ณผ ์—˜๋ผ์Šคํ‹ด์˜ ์ƒ์‚ฐ์„ ๊ฐ์†Œ์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค. ํ”ผ๋ถ€๋Š” ๋œ ๋‹จ๋‹จํ•˜๊ณ  ํƒ„๋ ฅ์ด ๋ถ€์กฑํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ฃผ๋ฆ„์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚  ๋•Œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿผ์—๋„ ๋ถˆ๊ตฌํ•˜๊ณ  ์ฃผ๋ฆ„์„ ์ค„์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํƒ„๋ ฅ, ์˜์–‘ ๋ฐ ์žฌ์ƒ ํšจ๊ณผ๊ฐ€์žˆ๋Š” ์ ์‘ ๋œ ์‹๋ฌผ์„ฑ ์˜ค์ผ๋กœ ๋งค์ผ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๊ด€๋ฆฌํ•˜์—ฌ ์™ธ๋ชจ๋ฅผ ๋Šฆ์ถœ ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.


์ฃผ๋ฆ„ ์˜ˆ๋ฐฉ ๋ฐ ๊ฐ์†Œ๋ฅผ์œ„ํ•œ 4๊ฐ€์ง€ ์‹๋ฌผ์„ฑ ์˜ค์ผ์„ ์†Œ๊ฐœํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

1. ์•„๋ฅด๊ฐ„ ์˜ค์ผ, ์„ฑ์ˆ™ํ•œ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ์ผ€์–ดํ•˜๋Š” ์žฌ์ƒ ๋ฐ ์˜์–‘

์•„๋ฅด๊ฐ„ ์˜ค์ผ์€ ์•„๋ฅด๊ฐ„ ๋‚˜๋ฌด์—์„œ ๋‚˜์˜ต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ชจ๋กœ์ฝ” ์—ฌ์„ฑ๋“ค์—๊ฒŒ ์ž˜ ์•Œ๋ ค์ง„์ด ์˜ค์ผ์€ ์˜์–‘์ด ํ’๋ถ€ํ•œ์ด ์˜ค์ผ์€ ๋ถ€๋ถ„์ ์œผ๋กœ ์ง€๋ฐฉ์‚ฐ(์˜ค๋ฉ”๊ฐ€ 9 ๋ฐ 6)๊ณผ ๋น„ํƒ€๋ฏผ์œผ๋กœ ๊ตฌ์„ฑ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋ฉด ์„ฑ์ˆ™ํ•œ ํ”ผ๋ถ€์— ํฐ ๋„์›€์ด๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹ค์ œ๋กœ ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋ณดํ˜ธํ•˜๊ณ  ํ™œ๋ ฅ์„ ๋ถˆ์–ด ๋„ฃ๊ณ  ํ™œ๋ ฅ์„์ค๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ œ์ด๋ฉฐ ํ”ผ๋ถ€์˜ ์กฐ๊ธฐ ๋…ธํ™”๋ฅผ ์˜ˆ๋ฐฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

โ–ช๏ธŽ์‚ฌ์šฉ๋ฒ• :์ด ์˜ค์ผ ๋ช‡ ๋ฐฉ์šธ์„ ์•„์นจ, ์ €๋… ์–ผ๊ตด ์ „์ฒด์— ์›ํ˜• ๋งˆ์‚ฌ์ง€๋กœ ์นจํˆฌ์‹œ์ผœ ๋ฐ์ด ํฌ๋ฆผ์„ ๋Œ€์ฒดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

โ–ช๏ธŽ์‚ฌ์šฉ์‹œ ์ฃผ์˜ ์‚ฌํ•ญ : ์ ์šฉํ•˜๊ธฐ ์ „์— ํ”ผ๋ถ€ ํ…Œ์ŠคํŠธ๋ฅผ ์ˆ˜ํ–‰ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ด ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„์€ ๊นจ์ง€๊ธฐ ์‰ฝ๊ณ  ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์‚ฐํŒจ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ์›ํ•˜๊ฒŒ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์•„๋ฅด๊ฐ„ ์—ด๋งค, ๋ชจ๋กœ์ฝ”


2. ๋กœ์ฆˆํž™ ์˜ค์ผ, ํƒ€์˜ ์ถ”์ข…์„ ๋ถˆํ—ˆํ•˜๋Š” ํƒ€์ดํŠธ๋‹ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ์ง€๋‹Œ ์˜ค์ผ

์น ๋ ˆ ๋จธ์Šคํฌ ๋กœ์ฆˆ ์˜ค์ผ์€ ๋ฌด์Šค์นดํŠธ ๋กœ์ฆˆ์—์„œ ๋‚˜์˜ต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์„ธํฌ ์žฌ์ƒ์„ ์ด‰์ง„ํ•˜๊ณ  ํ”ผ๋ถ€์˜ ์œ ์—ฐ์„ฑ์„ ํ–ฅ์ƒ์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค. ๊นŠ์€ ์ž‘์šฉ์œผ๋กœ์ด ์˜ค์ผ์€ ์ฝœ๋ผ๊ฒ ํ•ฉ์„ฑ์„ ๊ฐœ์„ ํ•˜๊ณ  ์ฃผ๋ฆ„์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ์ง€๊ณ  ํ”ผ๋ถ€์— ํƒ„๋ ฅ์„ ํšŒ๋ณต์‹œ์ผœ ์„ฑ์ˆ™ํ•œ ํ”ผ๋ถ€์— ๋”ฑ ๋งž๋Š” ์˜ค์ผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

โ–ช๏ธŽ์‚ฌ์šฉ๋ฒ• : ์ด ์˜ค์ผ ๋ช‡ ๋ฐฉ์šธ์„ ์•„์นจ, ์ €๋… ์–ผ๊ตด ์ „์ฒด์— ์›ํ˜• ๋งˆ์‚ฌ์ง€๋กœ ์นจํˆฌ์‹œ์ผœ ๋ฐ์ด ํฌ๋ฆผ์„ ๋Œ€์ฒดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

โ–ช๏ธŽ์‚ฌ์šฉ์‹œ ์ฃผ์˜ ์‚ฌํ•ญ : ์ ์šฉํ•˜๊ธฐ ์ „์— ํ”ผ๋ถ€ ํ…Œ์ŠคํŠธ๋ฅผ ์ˆ˜ํ–‰ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ด ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„์€ ๊นจ์ง€๊ธฐ ์‰ฝ๊ณ  ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์‚ฐํŒจ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ์›ํ•˜๊ฒŒ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.



3. ๋‹ฌ๋งž์ด๊ฝƒ ์˜ค์ผ, ๋…ธํ™” ๋ฐฉ์ง€, ์—ฐํ™” ๋ฐ ์žฌ์ƒ

๋‹ฌ๋งž์ด๊ฝƒ ์˜ค์ผ์€ ํ”ผ๋ถ€์— ์ž‘์šฉํ•˜๋Š” ํ•„์ˆ˜ ์ง€๋ฐฉ์‚ฐ์œผ๋กœ ๊ตฌ์„ฑ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌด์—‡๋ณด๋‹ค๋„ ์žฌ์ƒ ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์ˆ˜ํ™”๋ฅผ ์žฌ๊ตฌ์„ฑํ•˜๊ณ , ํ™œ๋ ฅ์„์ฃผ๊ณ , ์กฐ์ ˆํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ํ”ผ๋ถ€์˜ ์กฐ๊ธฐ ๋…ธํ™” ๊ณผ์ •์„ ๋Šฆ์ถ”๊ณ  ์ฃผ๋ฆ„์„ ๋ฐฉ์ง€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ณด๋ผ์ง€ ์˜ค์ผ๊ณผ์˜ ์—ฐ๊ด€์„ฑ์ด ์ด์ƒ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

โ–ช๏ธŽ์‚ฌ์šฉ๋ฒ• : ์ด ์˜ค์ผ ๋ช‡ ๋ฐฉ์šธ์„ ์•„์นจ, ์ €๋… ์–ผ๊ตด ์ „์ฒด์— ์›ํ˜• ๋งˆ์‚ฌ์ง€๋กœ ์นจํˆฌ์‹œ์ผœ ๋ฐ์ด ํฌ๋ฆผ์„ ๋Œ€์ฒดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

โ–ช๏ธŽ์‚ฌ์šฉ์‹œ ์ฃผ์˜ ์‚ฌํ•ญ : ์ ์šฉํ•˜๊ธฐ ์ „์— ํ”ผ๋ถ€ ํ…Œ์ŠคํŠธ๋ฅผ ์ˆ˜ํ–‰ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ด ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„์€ ๊นจ์ง€๊ธฐ ์‰ฝ๊ณ  ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์‚ฐํŒจ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ์›ํ•˜๊ฒŒ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.


4. ๋ณด๋ฆฌ์ง€ ์˜ค์ผ, ๋…ธํ™” ๋ฐฉ์ง€, ๊ตฌ์กฐ ์กฐ์ • ๋ฐ ํ•ญ์‚ฐํ™”

๋ณด๋ฆฌ์ง€


๋ณด๋ฆฌ์ง€ ์˜ค์ผ์€ ํ”ผ๋ถ€ ํƒ„๋ ฅ ์ƒ์‹ค, ํ”ผ๋ถ€ ๊ฑด์กฐ ๋ฐ ์„ธํฌ ๋…ธํ™” ์ œํ•œ์— ์ž‘์šฉํ•˜๋Š” ๊ณ ๋„ ๋ถˆํฌํ™” ์ง€๋ฐฉ์‚ฐ๊ณผ ๋น„ํƒ€๋ฏผ์ด ๋งค์šฐ ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ”ผ๋ถ€์˜ ํƒ„๋ ฅ๊ณผ ํƒ„๋ ฅ์„ ๋˜์ฐพ์•„์ฃผ๊ณ  ์žฌ์ƒ๋ ฅ์ด ๊ฐ•ํ•ด ์•ˆํ‹ฐ ์—์ด์ง• ์„ธ๋Ÿผ์— ๋”ฑ ๋งž๋Š” ์˜ค์ผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ฌ๋งž์ด๊ฝƒ ์˜ค์ผ๊ณผ์˜ ์กฐํ•ฉ์ด ์ด์ƒ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

โ–ช๏ธŽ์‚ฌ์šฉ๋ฒ• :์ด ์˜ค์ผ ๋ช‡ ๋ฐฉ์šธ์„ ์•„์นจ, ์ €๋… ์–ผ๊ตด ์ „์ฒด์— ์›ํ˜• ๋งˆ์‚ฌ์ง€๋กœ ์นจํˆฌ์‹œ์ผœ ๋ฐ์ด ํฌ๋ฆผ์„ ๋Œ€์ฒดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

โ–ช๏ธŽ์‚ฌ์šฉ์‹œ ์ฃผ์˜ ์‚ฌํ•ญ : ์ ์šฉํ•˜๊ธฐ ์ „์— ํ”ผ๋ถ€ ํ…Œ์ŠคํŠธ๋ฅผ ์ˆ˜ํ–‰ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ด ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„์€ ๊นจ์ง€๊ธฐ ์‰ฝ๊ณ  ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์‚ฐํŒจ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ์›ํ•˜๊ฒŒ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

โ€ข ์ฃผ๋ฆ„์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•˜๊ณ  ์ค„์ด๋Š” ๋ ˆ์‹œํ”ผ


1. ์‹๋ฌผ์„ฑ ์˜ค์ผ ํ•จ์œ  ์•ˆํ‹ฐ ์—์ด์ง• ์„ธ๋Ÿผ

๋‹ฌ๋งž์ด๊ฝƒ ๊ธฐ๋ฆ„: 5ml

๋ณด๋ฆฌ์ง€ ๊ธฐ๋ฆ„: 5ml

๋กœ์ฆˆํž™ ๊ธฐ๋ฆ„: 10ml

์•„๋ฅด๊ฐ„ ๊ธฐ๋ฆ„: 5ml

ํ˜ธํ˜ธ๋ฐ” ๊ธฐ๋ฆ„: 5ml

โ–ช๏ธŽ์ค€๋น„ : ์  ์ ๊ธฐ๊ฐ€ ๋‹ฌ๋ฆฐ ์ฐฉ์ƒ‰ ๋œ 30ml ๋ณ‘์— ํ‘œ์‹œ๋œ ์–‘์— ๋”ฐ๋ผ ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„์„ ๋ถ“์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

โ–ช๏ธŽ์‚ฌ์šฉ, ํ”ผ๋ถ€ ๋ฐฉ๋ฒ• : ์•„์นจ, ์ €๋… ์–ผ๊ตด ์ „์ฒด์— ์›ํ˜• ๋งˆ์‚ฌ์ง€๋กœ์ด ํฌ๋ฎฌ๋Ÿฌ ๋ช‡ ๋ฐฉ์šธ์„ ์นจํˆฌ์‹œ์ผœ ๋ฐ์ด ํฌ๋ฆผ์„ ๋Œ€์ฒดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์ค€๋น„๋ฌผ์„ ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ด HV๋Š” ๊นจ์ง€๊ธฐ ์‰ฝ๊ณ  ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์‚ฐํŒจ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

2. ํ”ผ๋ถ€์— ์˜์–‘์„ ๊ณต๊ธ‰ํ•˜๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ๋ ˆ์‹œํ”ผ
์•ˆ์ชฝ์—์„œ ๋ฐ”๊นฅ์ชฝ์œผ๋กœ ํ”ผ๋ถ€์— ์˜์–‘์„ ๊ณต๊ธ‰ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

๋‹ฌ๋งž์ด๊ฝƒ ๊ธฐ๋ฆ„: 5ml

๋ณด๋ฆฌ์ง€ ๊ธฐ๋ฆ„: 5ml

๋กœ์ฆˆํž™ ๊ธฐ๋ฆ„: 10ml

์•„๋ฅด๊ฐ„ ๊ธฐ๋ฆ„: 10ml

โ–ช๏ธŽ์ค€๋น„ : ์  ์ ๊ธฐ๊ฐ€ ๋‹ฌ๋ฆฐ ์ฐฉ์ƒ‰ ๋œ 30ml ๋ณ‘์— ํ‘œ์‹œ๋œ ์–‘์— ๋”ฐ๋ผ ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„์„ ๋ถ“์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

โ–ช๏ธŽ๊ฒฝ๊ตฌ ์‚ฌ์šฉ : ์•„์นจ๊ณผ ์ €๋…์—์ด ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ 15๋ฐฉ์šธ ๋–จ์–ด ๋œจ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ฌ์ฝคํ•˜๊ณ  ๋‹ฌ์ฝคํ•œ์ด ์‹๋ฌผ์„ฑ ๊ธฐ๋ฆ„์€ ๊ฐ€์—ดํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ํ•œ ์š”๋ฆฌ์™€ ์—ฐ๊ด€ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์ค€๋น„๋ฌผ์„ ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜๊ณ  ๋นจ๋ฆฌ ์‚ฌ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ด ๊ธฐ๋ฆ„์€ ์กฐ์ง์ด ๊นจ์ง€๊ธฐ ์‰ฝ๊ณ  ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์‚ฐํŒจ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํฌ๋„์”จ ์˜ค์ผ์˜ ๊ตฌ์„ฑ, ์šฉ๋„, ์ด์ (ํšจ๋Šฅ)

ํฌ๋„๋Š” ๊ฐ€์žฅ ์˜ค๋ž˜๋˜๊ณ  ๊ฐ€์žฅ ๋งŽ์ด ์žฌ๋ฐฐ๋˜๋Š” ๊ณผ์ผ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ๋Ÿฝ์— ํŠนํ™”๋œ ๋น„๋‹ˆ ํŽ˜๋ผ ํ’ˆ์ข…์€ 19 ์„ธ๊ธฐ ํ•„๋ก์„ธ๋ผ ๊ณต๊ฒฉ ์ค‘์— ๊ฑฐ์˜ ์‚ฌ๋ผ์กŒ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋Œ€์„œ์–‘ ์ „์—ญ์˜ ๋ผ๋ธŒ๋ฃจ์Šค์นด(labrusca)๋ฅผ ๊ฐ€๋กœ ์งˆ๋Ÿฌ

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๋ฐ˜์‘ํ˜•
์‹ค์†์žˆ๋Š” ํ—ˆ๋ธŒ ์ด์•ผ๊ธฐ

์ตœ๊ณ ์˜ ์ฃผ๋ฆ„ ๊ฐœ์„  ์‹๋ฌผ์„ฑ ์˜ค์ผ 4

by ์†Œ์†Œํ•œํ–‰๋ณต^^ 2021. 5. 5.

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