살구의 의심할 수 없는 건강상의 이점(효능)을 확인해 보십시오.

복숭아에 가까운 이 식욕을 돋우는 작은 과일은 여름이 왔음을 알립니다. 살구를 신선하게 섭취하면 우리 몸에 유익한 비타민과 섬유질의 중요한 공급원입니다.

태양이 가득하고 칼로리가 낮은 살구는 철분과 구리 성분으로 운동 선수들에게 매우 인기가 있습니다.

높은 농도의 비타민 A는 임산부에게 이상적인 과일입니다. 이 작은 과일은 면역 체계의 적절한 기능을 촉진 할 수 있습니다. 그러나 그것의 장점은 여기서 끝나지 않습니다. 놀라운 효능을 가진 작은 과일, 살구의 여러 효능을 확인해보세요.

• 풍부한 항산화작용

살구에는 다양한 항산화 물질, 특히 플라보노이드 계열의 페놀 화합물이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 신체의 자유 라디칼을 중화시켜 심혈관 질환, 특정 암 및 다양한 만성 질환의 발병을 예방합니다. 말린 살구의 항산화 함량은 신선한 살구보다 높다고합니다. 살구 퓨레, 잼 및 주스 (감즙)에는 동일한 항산화 화합물이 많이 포함되어 있지만 신선하거나 말린 살구보다 적은 양입니다.

살구는 비타민 A뿐만 아니라 비타민 C의 좋은 공급원이기도합니다. 이 두 가지 비타민을 결합하면 훨씬 더 유익한 효과가 있습니다.

이러한 항산화 제는 세포를 젊게 유지하고 알츠하이머 병과 같은 노화 관련 질병의 위험을 줄이는데도 매우 중요합니다. 마지막으로, 살구에는 심혈관 질환과 싸우는 데 도움이되는 플라보노이드가 포함되어 있습니다.

살구

• 항염증제

살구는 녹차나 코코아에서도 발견 할 수있는 카테킨의 흥미로운 공급원입니다. 살구 한 개에는 4 ~ 5그램의 카태킨이 들어 있습니다. 선택 항염증제로 염증을 일으키는 특정 효소의 활동을 억제하고 혈관을 보호하여 혈압을 개선합니다.

한 연구에 따르면 말린 살구 또는 절인 매실 3개를 매일 섭취하면 만성 위염의 중증도를 줄일 수 있습니다. 만성 위염은 헬리코박터 파일로리 균에 감염되어 발생하는 위벽의 염증입니다. 살구는 위장에서 H. pylori 박테리아의 염증 효과를 감소시키는 것으로 알려져 있습니다. 위의 만성 염증은 일부 사람들에게 위암을 유발할 수 있습니다.

* 카테킨(Catechin)은 폴리페놀의 일종으로, 카페인의 흡수를 억제합니다.

• 우리 눈의 보호자

높은 농도의 베타 카로틴을 함유한 살구는 우리의 예리한 눈을 예리하게 만드는 진정한 자산입니다. 정기적으로 섭취하면 망막을 보호하고 노화와 관련된 시력 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 보호의 혜택을 받으려면 하루에 세개 정도의 살구를 먹거나 바나나 또는 붉은 과일과 같은 과일을 세 번 먹으면 충분합니다.

• 좋은 섬유질 공급원

살구는 섬유질이 필요한 사람들에게 이상적인 과일입니다. 살구는 섬유질을 대량으로 제공하고 장 이동을 촉진하여 소화 시스템의 전반적인 상태를 개선하는 데 도움이됩니다. 살구의 섬유는 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 능력이 있습니다.

변비를 예방하고 결장암의 위험을 낮추는 것 외에도 섬유질이 많은 식단은 제 2형 당뇨병 및 식욕 조절뿐만 아니라 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 신선한 살구 1/2 컵(125mL)은 19 ~ 50세 남성과 여성에게 권장되는 일일 섬유질 섭취량의 5 %와 8 %를 각각 제공합니다. 말린 살구의 경우 ¼ 컵 (60ml)이 동일한 섭취량의 8 %와 12 %를 채 웁니다.

살구 쨈

• 카로티노이드가 풍부한 살구

살구에는 또한 카로티노이드, 주로 베타-카로틴, 오렌지색에 크게 기여하는 카로티노이드와 소량의 리코펜이 포함되어 있습니다. 체내에서 베타 카로틴은 비타민 A로 전환되는 능력이 있습니다. 일반적으로 살구 껍질의 총 카로티노이드 함량은 살구의 2 ~ 3 배입니다. 동등한 부분에서 신선한 살구가 당근보다 베타 카로틴의 절반을 포함하더라도(최고의 공급원 중 하나) 여전히 매우 흥미로운 공급원입니다. 말린 살구에는 약간 덜 함유되어 있습니다.

* 카로티노이드(carotinoid, /kəˈrɒtɪnɔɪd/) 또는 테트라테르페노이드(tetraterpenoid)는 광합성을 돕고 자외선의 유해 작용을 막는 일종의 식물 색소인데, 베타카로틴과 같은 일부 카로티노이드는 동물에서는 비타민 A의 모체로서 도움을 주고, 시력과도 관계한다.

달콤한 맛, 부드러운 피부, 빛나는 색감의 살구는 유럽에서 가장 인기있는 과일 중 하나입니다. 살구를 먹을 수 있는 계절이 3개월 밖에되지 않아 살구를 사랑하는 사람들은 아쉬운 나날을 보냅니다. 독특한 맛 외에도 살구는 몸의 건강에 탁월한 영양소가 풍부하며, 살구에 흠뻑 빠지는 것은 부끄러운 일입니다.

• 말린 살구

신선하게 먹거나 건조하거나 주스로 섭취하는 살구는 섬유질, 항산화 제 및 비타민 A가 풍부합니다. 말린 살구는 제공하는 에너지와 높은 철분 및 구리 함량으로 운동 선수들에게 높이 평가됩니다.

말린 살구의 설탕 양은 신선한 살구와 동일합니다. 그러나 다른 말린 과일과 마찬가지로 설탕이 더 농축되어 있습니다. 과일을 탈수하는 과정은 수분 함량을 감소시켜 설탕에 집중할뿐만 아니라 비타민과 미네랄을 포함한 다양한 영양소에도 농축됩니다. 이것은 살구 및 기타 말린 과일의 영양가있는 식품을 만듭니다.

말린 살구

• 살구가 가진 영양소와 미네랄

살구에 다량 함유된 영양소 중 다음을 인용 할 수 있습니다.

▪︎비타민 A : 신선한 살구와 말린 살구는 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다.

▪︎철분 : 말린 살구는 남성에게는 좋은 철분 공급원이며 여성에게는 훌륭한 철분 공급원입니다. 신선한 살구는 인간의 철분 공급원입니다.

▪︎구리 : 말린 살구는 구리의 좋은 공급원입니다. 신선한 살구는 구리의 원천입니다.

▪︎비타민 B3(니아신) : 말린 살구는 비타민 B3의 공급원입니다.

▪︎비타민 B5(판토텐산) : 말린 살구는 비타민 B5의 공급원입니다.

▪︎비타민 C : 신선한 살구는 비타민 C의 원천입니다.

▪︎비타민 K : 말린 살구는 여성을위한 비타민 K 공급원입니다.

▪︎마그네슘 : 말린 살구는 여성을위한 마그네슘 공급원입니다.

▪︎인 : 말린 살구는 인의 공급원입니다.

▪︎칼륨 : 신선한 살구와 말린 살구는 칼륨의 공급원입니다.

• 알아두면 좋은 팁, 영양사의 한마디

베타 카로틴을 포함한 카로티노이드는 소량의 지방을 동시에 섭취 할 때 체내에 가장 잘 흡수됩니다. 따라서 예를 들어 견과류가 적은 말린 살구 또는 치즈 조각과 함께 살구 주스를 섭취하는 것이 적절합니다.

• 살구 선택과 보관 팁

살구는 노란색 또는 주황색이어야하며 촉감이 부드럽고 향이 좋으며 피부가 매끄럽고 숙성의 징후가 있어야합니다. 필요하다면 상온에서 1 ~ 2일 동안 종이 봉지에 넣어서 익힐 수 있으며, 녹색 과일은 익지 않으므로 피합니다.

구매시 먹을 준비가되어 있다면 살구는 실온에서 2 ~ 3일 이상 보관하지 않습니다. 냉장고에 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 1 주일 동안 보관할 수 있지만 이로 인해 질감과 맛이 바뀝니다. 먹기 전에 잠시 꺼내십시오. 냉동실에 보관하려면 홈을 따라 반으로 자르고 코어를 제거하고 반을 베이킹 시트에 올려서 얼립니다. 그런 다음 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 다시 넣으십시오.

• 디저트 용 살구

살구는 셔벗, 아이스크림 및 냉동 요구르트, 팬케이크 및 수플레, 쌀 푸딩, 케이크, 클라푸티(Clafoutis)*, 샬롯, 파이, 머핀과 같은 많은 디저트에 쉽게 들어갑니다. 살구의 이상적인 동반자인 아몬드와 결혼하는 것을 망설이지 마십시오.

* 클라푸티(Clafoutis): 버터를 바른 접시에 과일 등를 배열하고 두꺼운 플란과 같은 반죽으로 덮은 다저트로, 전통적으로 검은 체리로 만든 구운 프랑스 디저트입니다. Clafoutis는 가루 설탕으로 뿌리고 미지근한 상태로 제공되며 때로는 크림과 함께 먹어도 좋습니다.

메이플 시럽이나 꿀에 간단히 데치거나 녹인 초콜렛에 설구를 담글 수도 있습니다. 또한 살구는 펙틴이 풍부하여 포도즙이나 꿀이 설탕을 대체 할 수있는 우수한 잼을 만들 수 있습니다.

▪︎비네 그레트. 살구 주스와 식물성 기름, 사과 사이다 식초, 겨자 및 원하는 경우 약간의 타바스코 소스를 섞으십시오.

* 비네그레트(vinaigrette)는 기름에 식초나 레몬 즙 등을 섞어 만드는 소스입니다.

▪︎겨자 조미료. 살구 잼 ½ 컵(가급적 무가당 또는 과일 주스로 달게 함)을 2 큰술과 섞습니다. 머스타드와 고기와 함께 제공하거나 비네 그레트에 추가하십시오.

▪︎처트니 소스. 불완전하게 익힌 살구가 특히이 요리에 적합합니다. 고수 잎, 생강 뿌리, 다진 양파, 고추, 레몬 주스와 함께 으깹니다.

▪︎살구 통닭 구이
요리하기 전에 살구 잼으로 가금류 또는 로스트에 유약처럼 바르십시오. 잼에 마늘, 간장, 올리브 오일, 로즈마리를 추가합니다. 일부 준비물을 사이드 소스로 예약하고 나머지는 고기에 뿌립니다. 오븐에 넣기 전에 30 분 동안 재워 둡니다.

▪︎놀라운 설구 수프의 비결
올리브 오일에 잘게 썬 양파와 함께 깍둑 썰기 한 셀러리 악을 볶습니다. 야채 육수와 말린 살구를 넣고 45 분 동안 끓입니다. 믹서기, 소금, 후추로 이동하여 제공하십시오.

▪︎인도 수프. 살구를 겨울 호박 또는 호박, 향신료(생강, 겨자 및 고수 씨앗, 강황, 계피, 고추) 및 바 스마티 쌀과 짝을 이룹니다.

▪︎살구 샐러드
말린 살구 조각과 함께 신선하거나 건조 및 재수 화 된 표고 버섯 조각을 버립니다. 녹두, 당근, 무 (또는 다른 종류의 무)를 얇게 썰거나 조각으로 자르는 데 몇 분을 보냅니다. 처음 두 재료에 추가하기 전에 차가운 물로 새로 고칩니다. 두부, 타 히니(참깨 페이스트), 간장, 쌀 식초, 미림(맛술)으로 구성된 소스를 믹서기에 넣고 섞습니다. 장식하려면 레몬 향 몇 조각을 추가하십시오.

▪︎살구의 재발견, 우메보시
이 소금에 절이고 말린 살구는 건강 식품 상점에서 통조림으로 판매됩니다. 가장 쉽게 먹는 방법 중 하나는 썰어서 손 모양의 주먹밥에 채우는 것입니다. 원하는 경우 고추 냉이(와사비)를 곁들인 간장에 미트볼을 담근다. 우메보시를 만들기 위해 살구를 소금에 절인 후 건조시킵니다.

* 우메보시: 매실, 살구를 소금에 절인 후 말린 음식으로, 피클의 일종입니다. 일본에서는 주먹밥이나 도시락에 사용되는 식품압니다. 햇볕에 말리지 않은 것을 우메즈케라고 합니다. 

우메보시

• 살구에 대한 금기 사항 및 알레르기

살구는 신체 건강에 탁월하지만 소비에 대한 금기 사항이 있습니다. 실제로 일부 특히 민감한 사람들에게는 소화 장애 및 알레르기 발생의 원인이 될 수 있습니다. 의심스러운 경우 의료 전문가와 상담하는 것이 필수적입니다.

살구는 구강 알레르기 증후군과 관련된 식품입니다. 이 증후군은 다양한 과일, 채소 및 견과류의 특정 단백질에 대한 알레르기 반응의 형태를 취합니다. 환경 꽃가루에 알레르기가있는 일부 사람들에게 영향을 미치며 거의 항상 건초열이 선행됩니다. 자작 나무 꽃가루에 알레르기가있는 일부 사람들이 살구를 생으로 섭취하면(일반적으로 요리를하면 알레르기 성 단백질이 분해됨) 면역 반응이 발생할 수 있습니다. 이 사람들은 입, 입술 및 목에 가려움증과 작열감을 경험합니다. 불쾌한 음식을 먹거나 만지면 증상이 나타나고 몇 분 안에 사라질 수 있습니다. 다른 증상이 없다면이 반응은 심각하지 않으며 살구 섭취를 체계적으로 피해서는 안됩니다.

• 아황산염이 풍부한 과일, 살구

아황산염은 9가지 가장 흔한 식품 알레르겐 중 하나입니다. 이것들의 섭취는 그들에게 알레르기가 있는 개인에게 매우 심각한 반응을 일으킬 수 있습니다. 아황산염은 음식과 신체에서 자연적으로 발생하는 화합물이지만 식품 첨가물의 형태로도 발견됩니다. 그들은 방부제로 사용됩니다.

말린 살구와 살구를 함유 한 제품(예 : 잼)은 아황산염의 공급원이 될 수 있습니다. 따라서 아황산염에 알레르기가있는 사람들은 아황산염이 포함된 식품을 섭취하지 않도록 라벨을주의 깊게 읽어야합니다. 이 주제에 대한 규정은 엄격하지만, 살구 기반 제품을 포함한 특정 제품에서 때때로 신고되지 않은 아황산염이 발견됩니다. 따라서 그러한 제품을 소비 할 때 두 배로 경계하는 것이 중요합니다. 아황산염이없는 말린 살구는 현재 시판되고 있습니다. 이 식품 첨가물의 섭취를 피해야하는 사람들에게 좋은 대안입니다.

그러나 식물성 식품에 대한 반응의 원인을 확인하려면 알레르기 전문의와 상담하는 것이 좋습니다. 후자는 특별한 예방 조치를 취해야하는지 여부를 평가할 수 있습니다.

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