아스파라거스의 놀라운 효능과 요리 꿀팁

아스파라거스는 전 세계에서 소비되는 야채입니다. 흰색, 보라색 또는 녹색 색상으로, 높은 항산화 성분 덕분에 요리를 향상시키고 활성 산소로부터 몸을 보호합니다. 아스파라거스는 또한 임산부와 모유 수유 여성에게 필수적인 요소인 엽산(비타민 B9)의 훌륭한 공급원입니다.

아스파라거스는 비짜루속에 속하는 봄 채소이자, 여러해살이 속씨식물입니다. 유의어로는 노순, 석도백, 천문동, 천동이 있습니다. 아스파라구스 오피키날리스는 유럽 대부분 지역, 북아프리카, 남아시아가 원산이며 작물로 널리 경작되는 야채입니다. 

아스파라거스

 

• 아스파라거스의 약용 특성

아스파라거스는 칼로리는 낮지만 섬유질과 영양소가 풍부한 아스파라거스는 탁월한 건강 식품입니다. 비타민 A, B9, C, E 및 K, 미네랄 및 엽산의 훌륭한 공급원입니다.

여러 연구에 따르면 아스파라거스를 포함한 과일과 채소를 많이 섭취하면 심혈관 질환, 특정 만성 질환 및 암의 위험이 감소합니다. 아스파라거스의 이뇨 작용은 수 세포 비우기에서 인식됩니다. 따라서 요산 및 요로 결석의 배출을 촉진합니다.

▪︎항산화 제 : 아스파라거스는 주로 세포 노화를 담당하는 자유 라디칼을 중화합니다. 또한 특정 발암 물질을 파괴하는 데 도움이됩니다.

▪︎엽산 공급원 : 아스파라거스는인지 장애를 예방합니다. 엽산: 혈액 세포 생성을 돕고 심각한 선천적 결함을 예방하는 비타민 B를 이르는 말입니다.

▪︎천연 이뇨제 : 아스파라긴(아미노산) 함량이 높기 때문에 아스파라거스는 수분 유지 및 동맥 고혈압에 효과적입니다.

• 맛있는 아스파라거스의 영양

전통적인 봄 메신저인 아스파라거스는 백합과의 맛있는 야채입니다. 물이나 증기로 조리하는 부드러운 아스파라거스는 맛있고 영양가있는 스타터이며 메인 코스와 함께 먹거나 샐러드를 향상시킬 수 있습니다. 아스파라거스는 접시에 세련된면을 담는 것 외에도 많은 건강상의 이점과 장점을 가지고 있습니다!


▪︎ 아스파라거스 100g은 다음을 제공합니다.
- 20 칼로리
- 탄수화물 3.9g
- 2.1g의 섬유질
- 단백질 2.2g
- 0.1g 지방

▪︎ 아스파라거스에서 발견되는 영양소와 미네랄
- 비타민 A의 일일 요구량 15 %
- 매일 필요한 철분의 11 %
- 비타민 C 일일 요구량 10 %
- 글루타티온 : 질병 예방에 도움이되는 항산화 제

• 아스파라거스의 금기 사항 및 단점

아스파라거스의 퓨린은 통풍이있는 사람들에게 해 롭습니다.

아스파라거스 섭취 후 소변 냄새는 질소 화합물이 분해되어 생성되는 황 함유 물질에 의해 발생합니다. 그러나 40%의 사람들에게 영향을 미치는 무해한 현상입니다.

• 아스파라거스를 선택하고 저장하는 방법

아스파라거스는 캘리포니아에서 2월에 시장을 강타합니다. 대초원과 동쪽에서는 5 월부터 7 월까지 수확됩니다. 겨울과 가을은 수입 아스파라거스로 무역에서 찾을 수 있습니다.

싹은 시원하고 단단하며 둥글어야하며 끝은 빡빡하고 짙은 녹색 또는 자주색이어야합니다. 1cm 이상의 창은 일반적으로 직경이 작은 창보다 부드럽습니다. 가능하면 같은 크기의 아스파라거스를 골라 골고루 익 힙니다.

아스파라거스는 영양분을 빨리 잃기 때문에 가능한 한 빨리 섭취하십시오. 따라서 상온에서 비타민 C 함량은 이틀 만에 절반으로 떨어집니다. 하루나 이틀 동안 보관해야하는 경우 젖은 종이 타월로 받침대를 감싸고 플라스틱으로 덮고 냉장 보관하십시오. 또는 비닐 봉지로 덮인 물 한 컵에 담아 냉장고에 넣으십시오. 이틀 동안 이런 식으로 유지됩니다.

 

• 올랑데즈 소스(전통적인 방법으로 즐기기)

전체 아스파라거스는 우아한 스타터 또는 즐거운 반찬을 만듭니다. 전통적으로 그들은 버터-레몬 '올랑데즈 소스(hollandaise)' 소스와 함께 뜨겁게 제공되거나 비네 그레트 또는 마요네즈와 함께 차갑게 제공됩니다. 조각으로 자르면 볶음 요리에 적합합니다. 볶거나 단순히 데친 아스파라거스 조각은 오믈렛, 샐러드, 수프 또는 스튜로 맛있습니다.

¤ 올랑데즈 소스는 버터와 레몬 과즙을 노른자를 사용하여 유화하고 소금과 소량의 후추를 양념한 식입니다. 프랑스의 소스이며, 네덜란드의 소스를 본뜬해서 이름 것으로 알려졌습니다.

• 아스파라거스를 먹는 새로운 방법

그 자체로 아스파라거스는 맛있습니다. 그러나 발사믹 식초 또는 레몬 주스 소스, 겨자 마요네즈, 생강 맛 간장 또는 파마산 부스러기와도 훌륭하게 작동합니다. 저탄수화물 애피타이저의 경우 익히고 식힌 아스파라거스를 마른 햄의 얇은 조각에 싸서 원하는 경우 약간의 마요네즈를 추가합니다. 아스파라거스는 혈당 지수가 낮습니다. 믹서기에 익힌 아스파라거스를 약간의 우유, 잘게 잘린 파슬리 한 꼬집, 잘게 썬 타라곤 한 꼬 집을 섞어 몇 분만에 훌륭한 크림을 만들 수도 있습니다.

아스파라거스의 조리 시간은 3 ~ 5분입니다. 더 오래 익히면 너무 익고 부드러워집니다. 그들이 식으면서 계속 요리 할 것이기 때문에 약간의 크런치가 남아있을 때 불에서 제거하는 것이 가장 좋습니다.

빨리 요리하고 싶다면 아스파라거스를 전자 레인지로 요리하십시오. 450g을 얕은 전자 레인지 접시에 넣고 끝이 중앙을 향하도록하고 물 1/4 컵을 넣고 단단히 덮은 다음 100 % 전력으로 4 ~ 7 분간 조리합니다.

▪︎ 세련된 베이킹
베이킹 아스파라거스가 인기를 얻고 있습니다. 오븐을 190 ° C로 예열합니다. 그라탕 접시에 창을 단층에 놓고 올리브 오일, 소금 및 후추를 뿌립니다. 약 20 분 동안 또는 창이 부드러워 질 때까지 굽지 만 바삭 바삭한 부분은 그대로 유지합니다.

아스파라거스 그릴

▪︎ 그릴
토스트하려면 올리브 오일과 소금을 바르고 그릴에 놓고 중간 불로 굽고 크기에 따라 4 ~ 6분 동안 자주 돌립니다. 식탁에 제공하기 전에 레몬 주스를 뿌려 후추와 간을합니다. 먼저 약간의 소금에 절인 끓는 물에 1분 동안 데칠 수 있습니다. 물기를 빼고 펴서 빨리 식힌 다음 3-4분 동안 굽습니다.

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