여름 과일의 슈퍼 히어로, 자두의 탁월한 효능

자두는 놓칠 수없는 여름 과일입니다. 자두는 신선한 것이든 건조한 것이든 많은 장점이 있습니다. 운동 선수의 진정한 동반자인 자두는 변비로 고통받는 사람들에게도 매우 중요합니다.

대중적인 믿음과는 달리 다른 과일보다 달지 않으며 사과보다 칼로리도 더 없습니다. 그것은 적당한 혈당 지수를 가지고 있어서 점차적으로 에너지를 공급하는 운동 선수에게 좋은 동반자가됩니다. 자두의 풍미는 좋은 펙틴 함량 덕분에 짭짤한 또는 달콤한 풍미를 제공합니다. 자두는 콩포트* 또는 매우 성공적인 잼의 다양한 요리 변형에 적합합니다.

* 콩포트는 17세기 프랑스에서 유래한 후식의 일종으로 과일과 시럽으로 만들어 먹는 후식입니다. 프랑스어로 콩포트는 "섞기"를 의미합니다. 모든 과일을 물에 섞고 설탕과 향신료 따위를 약열로 준비해 먹습니다.

자두 콩포트

• 자두는 어디에서 왔습니까?

자두는 현재 세계 최대의 생산자인 중국에서 유래했으며 오래전에 즉 서양에 전래되기전에 이집트인들에게 알려 졌다고합니다(핵심은 테베시의 건축가인 카(Kha)의 무덤에서 발견되었습니다). 나중에 로마인들은 그것을 가지고 갔으며 중세 시대에는 이미 7가지 품종이 있었습니다. 그들 중 하나는 12세기에 십자군에 의해 들여왔습니다. 시리아 탐험에 실패한 후 그들은 다마스쿠스에서 매화 나무를 가지고 돌아 왔습니다. 오늘날 이 품종이 크베치(서양자두의 일종)의미한다면 이것으로부터 다른 많은 품종이 생겼을 것입니다.

• 자두의 품종(색깔)

자두는 오늘날 전 세계적으로 다양한 색상, 모양 및 풍미를 가진 거의 400가지 품종이 있습니다. 색깔로 구분한다면 녹색, 푸른색, 노란색, 그리고 빨간색 자두가 있습니다.

녹색 자두는 본질적으로 그린게이지 자두(Prunier Reine-Claude) 품종입니다. 육즙이 많고 다육하며 쫄깃하고 달콤합니다.

푸른 자두 중에서는 안젤로(크고 검은 색), 대통령(크고 길쭉한), 로레인 자두(타원형, 더 산성이지만 단맛을 유지함)가 있습니다.

파란색 자두

노란 자두는 걸든 재팬(golden japan), TC Sun
과 같은 품종이 있습니다.

노란색 자두

마지막으로 Olbinaya, allo 및 Ruby ​​crunch는 빨간색 품종입니다.

• 자두의 품종(출하시기)

출하 시기별로 자두를 구별하면 다음과 같습니다.
자두는 대개 6월 말부터 9월 말까지 수확합니다. 시기별로 출하되는 품종이 다르며 맛도 다른 것이 특징이다.

7월 초여름에는 대석자두는 크기가 작고 속살이 연노란색을 띠며 신맛보다는 단맛이 강한 품종이다.

8월초에 출하되는 자두는 ‘포모사(후무사)’ 자두입니다. 국내에서 가장 많이 출하되고 인기도 많은 품종입니다. 포모사 자두는 붉은색보다는 노란색을 띠는 것이 좋은 열매라고 전문가들은 말합다. 이마트에서는
8월 중순부터는 겉과 속이 모두 ‘피처럼 빨갛다는’ 피자두, 겉은 초록색이지만 속은 빨갛고 당도가 높은 수박자두도 출시됩니다.

9월에 생산되는 자두는 추희자두 품종입니다.

• 자두의 효능

요리에 대한 관심을 넘어서 기억해야 할 영양적 덕목은 무엇보다 먼저 아랍 약전에 이미 나열된 완하제를 만드는 섬유질입니다. 또한 에스트로겐 기능을 보존하는 관절염 및 골다공증에 유용한 미량 원소 인 붕소가 가장 풍부한 식품 중 하나입니다. 미네랄의 풍부함 또한 환영받을 것입니다.

특히 자두(말린 자두)의 경우 생과일보다 더 많은 영양소를 농축합니다. 말린자두는 생자두보다 비타민 C가 적지만 철, 마그네슘, 칼륨, 칼슘뿐만 아니라 프로 비타민 A, 비타민 E 및 그룹 B의 비타민이 더 많습니다. 또한 자두와 자두는 일부입니다. 산화 방지제가 가장 풍부한 식품으로, 작고 빨갛거나 검정 과일(블루 베리, 블랙 베리, 라즈베리…)보다는 적지만, 오렌지, 사과, 복숭아 및 포도보다 앞서 있습니다.

자두는 비타민A·C가 풍부해 피부 미용, 원기 회복, 변비 방지 등에 효과가 있습니다. 자두에는 또 ‘안토시아닌’이란 항산화물질이 많아 시력 및 신장·간·위 기능을 개선해 주며 만성질환을 예방해 줍니다.

자두는 건조함에 따라 칼로리가 높아지고 비타민 C의 3 분의 2를 잃지 만 그 과정에서 영양소에 훨씬 더 집중된 슈퍼 푸드가 됩니다.

• 철분 7 배 증가
• 마그네슘 5 배 증가
• 섬유질 6 배 증가
• 4 배 더 많은 칼륨
• 3 배 더 많은 칼슘
• 프로 비타민 A 3 ~ 6 배
• 4 ~ 5 배 더 많은 비타민 E
• 2 ~ 5 배 더 많은 항산화 제


▪︎변비에 좋은 자두
자두와 자두는 중세부터 변비의 주된 치료제였습니다. 이 목적을 위해 오늘날에도 여전히 권장됩니다. 자두 다섯 개를 밤새 담그고 아침에 공복에 먹으며 물을 마시는 것도 좋습니다. 섬유질은 장의 부피를 증가시키고 유익한 박테리아가 더 활발하게 활동하게 하여 소장에서 대장으로의 이동 속도를 높여줍니다. 연약한 장의 경우 자두에는 자극성 화합물이 다량 포함되어 있으므로 적당히하는 것이 좋습니다.

자두 케익

▪︎나쁜 콜레스테롤 감소, 심장과 뼈 건강에 최고
그러나 자두의 특징은 완하제에만 국한되지 않습니다. 자두와 자두를 매일 섭취하면 남성의 높은 콜레스테롤이 감소합니다. 하루에 12개의 자두를 섭취하면 LDL 콜레스테롤 수치가 크게 떨어집니다. 클로로겐산과 카페 인산은 순환하는 콜레스테롤을 산화로부터 보호하여 심장 마비나 뇌졸중의 위험을 줄여 준다고합니다. 혈압을 조절하고 뇌졸중 위험을 줄이는 것으로 알려진 미네랄인 칼륨의 자두 함량에 의해 강화되는 효과입니다. 여러 연구에서 알 수 있듯이 자두를 먹으면 뼈 손실과 골다공증을 제한하는 데 도움이됩니다. 더 구체적으로 말하면, 폐경기 동안 3 개월 동안 하루에 12가지 자두로 치료하면 뼈 형성이 증가합니다.

▪︎인지 능력 증가, 노화 방지
불안을 해소하기 위해 하루에 자두 세 개를 먹습니다. 폴리 페놀 중 하나인 클로로겐산 덕분에 자두는 지금까지 동물에서만 수행된 연구에 따르면 불안 완화 작용을 한다는 것을 확인하였습니다. 자두의 강력한 항산화 능력은 기억력과 학습 능력을 향상시키는 것으로 보입니다.

이러한 초기 연구에 따르면 자두를 먹으면 노쇠를 비롯한 노화 관련 질병을 예방할 수 있습니다. 마지막으로 자두는 암세포의 생존력을 줄이고 증식을 억제하여 특정 형태의 암으로부터 우리를 보호합니다. 더 구체적으로 말하면, 자두 섭취에 따라 크게 감소하는 것은 대장 암의 위험입니다.

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