팔각(스타 아니스 Star anise, Badiane)의 효능과 꿀팁, 그리고 부작용

주로 열대 지역(중국이나 베트남)에서 자라며 아시아에서 자생하는 스타 아니스는 진통, 항 염증 및 진경제 특성으로 인해 전통 의학 및 약초에서 가장 많이 사용되는 식물 중 하나입니다(세계 스타 아니스 생산량의 90 % 이상이 많은 노동력을 지원하는 중국 장시성에서 발생합니다).

팔각(스타 아니스)는 여덟 개의 뾰족한 별모양을 형성하므로 스타 아니스라는 고유한 이름을 가졌습니다. 스타 아니스가 녹색 아니스 씨앗보다 더 많은 아니스 맛을 가지고 있기 때문에 이것은 포함 된 에센셜 오일 인 Anethole 때문입니다. 별의 각 가지에는 껍질보다 향이 적은 갈색 씨앗이 들어 있습니다.

키가 10m에 달하는 이 나무는 6년까지 열매를 맺지 못하고 100년 동안 열매를 맺을 수 있다고합니다. 잎은 일년 내내 녹색으로 유지되는 상록 잎이 있습니다. 이 잎은 또한 미묘한 아니스 향이 있기 때문에 약초 및 요리에 더 미미하게 사용됩니다.

노란색에서 분홍색에 이르기까지 아름다운 색의 꽃이 나무의 열매를 맺고 스타 아니스 특유한 향을 줍니다. 열매는 처음에는 녹색이며 5 ~ 11개의 심피가있는 목질의 다낭으로 형성되지만 대부분 8개가 있으며 그 안에 반짝이는 씨앗이 있습니다.

수확은 일반적으로 봄과 가을에 일년에 두 번 이루어집니다. 이 과일은 녹색으로 수확하여 숙성 후 건조하여 용도에 따라 분쇄, 또는 에센셜 오일로 사용합니다. 또한 스타 아니스는 후추 냄새가 나고 강력한 아니스 풍미가 있습니다.

이 나무의 열매의 크기는 엄청나게 다양합니다. 아름답고 큰 별을 얻으려면 별과 같은 좋은 토양에서 태양에 완벽하게 노출 된 충분히 오래된 나무에서 동시에 수확해야합니다.

수확 된 스타 아니스는 최종 별 모양과 특징적인 적갈색이 될 때까지 햇볕에 건조됩니다.

많은 분자와 활성 성분의 존재는 스타 아니스를 치료 용도로 사용합니다. Anethole이 아로마를 제공합니다. 화장품 및 제약산업에 사용됩니다. 나무 껍질은 때때로 자연 요법을 활용하는 데 사용됩니다.

스타 아니스는 달콤한 맛의 향신료로, 강력한 아니스이며, 녹색 아니스와 매우 유사한 향이 있지만,이 두 가지 향신료의 맛은 약간 다릅니다. 스타 아니스 별은 더 향긋하고 더 달콤합니다.

• 스타 아니스의 작은 역사 이야기

원래 중국에서 스타 아니스(또는 라틴어 이름 illicium verum)를 유럽에 도입 한 것은 마르코 폴로(Marco polo)를 통해 이루어졌습니다. 그러나 중국 회향이 영국에 의해 수입 된 후 서양에서 널리 사용되는 것은 르네상스 시대부터입니다.

실제로 1588년 영국 선원 Thomas Cavendish는이 향신료를 필리핀 여행을 마치고 런던으로 가지고 돌아 왔습니다. 영국 엘리자베스 1세 여왕의 약종상 모건은 이 별 모양의 약초를 매우 높이 평가하여 실제로 유럽 전역의 지인들에게 보냅니다. 그런 다음 잼과 리큐어를 만드는데 빠르게 채택됩니다.

스타 아니스의 희귀 성은 중세에 얻기 어려운 향신료였고 소화에 탁월한 효능 때문에 탐내는 사람들이 많아 매우 비싼 향신료였습니다. 유럽으로 수입되는 스타 아니스는 중국 스타 아니스입니다. 일본 스타 아니스의 종류가 있지만 그 사용은 독성이 있으므로 유럽으로 수입이 금지됩니다. 일본 스타 아니스의 열매는 더 작고, 냄새는 중국 스타 아니스보다 덜 두드러지며, 울금(Zingiberaceae )계통의 유명한 인도 향신료인 베이리프와 카다몬(Cardamom)과 비슷합니다.

중국에서 스타 아니스가 송나라 때 세금을 내기 전까지는 귀중한 향신료로 여겨졌습니다. 또한, 스타 아니스는 중국 전통 의학, 특히 소화 기능과 경련 방지 작용을 위해 천년 이상 사용되어 왔습니다.

중국인들은 스타 아니스에 많은 이름을 붙 였는데, 그 중 가장 흔한 이름은 만다린어로 "bajiao"로 발음되며 과일의 8 개엽을 참조하여 "8개의 뿔"을 의미합니다. 프랑스어로 "badiane"라는 용어를 주었을 것이 바로이 중국 이름입니다. 그렇지 않으면 중국에서는 "큰 사료", "큰 회향" 또는 "별 회향"이라고도 합니다.

 

• 스타 아니스의 약용 특성

담즙 분비의 소화, 구충 및 자극 특성 덕분에 류머티즘은 물론 소화 불량, 대장염 및 헛배와 같은 특정 기능성 위장병을 치료하는 데 사용됩니다.

우리는 스타 아니스 전체를 사용하거나, 분말로 사용하며, 또는 조금 더 작은 별에 포함 된 씨앗을 사용할 수 있습니다.

-전체 스타 아니스를 탕약처럼 달여서 사용하면 갈아서 사용하는 것보다 더 은은하고 산뜻한 향을 제공합니다.

-빻은 스타 아니스는 강력하고 강렬한 향을 위해 접시(음식물)에 직접 뿌려 사용됩니다.

-스타 아니스의 가지에 포함 된 씨앗은 일반적으로 전체적으로 사용하여 가벼운 아니스 풍미를 음식물에 더하고 특히 디저트를 더 특별하게 할 수 있습니다. 실제로 그들은 바삭 바삭하고 직접 먹을 수 있으며 다른 향신료보다 가벼운 맛을 냅니다.

스타 아니스를 가루로 만들려면 블렌더나 커피 그라인더에 넣어서 갈면 쉽게 집에서도 가능합니다.

스타 아니스 분말을 직접 구입할 수 있지만, 항상 전체 향신료를 구입하는 것이 좋습니다. 주된 이유는 스타 아니스의 본래의 특성을 잘 보존하고 있기 때문입니다. 전체 과일은 수년 동안 유지되지만 분말은 더 빨리 퇴색합니다. 물론 분말은 사용하기가 더 쉽습니다. 한 접시에 충분한 양이 필요하거나 자주 사용하는 경우, 시간이 없는 경우에 분말을 구입하여 사용할 수 있습니다.

1. 내부 사용

▪︎위장 장애 : 대장염, 장염, 소화 불량, 소화 불량, 가스, 소화관 경련을 완화합니다.

▪︎ 담낭 장애 : 담즙 분비를 자극합니다.

▪︎ 비뇨기 계통 장애 : 감염된 방광의 경련에 작용하고 결석과 관련된 통증을 완화합니다.

▪︎ 심혈 관계 : 혈압 및 심박수 장애 (긴장 막 특성)를 조절합니다.

▪︎ 호르몬 문제 : 폐경기와 관련된 호르몬 불균형과 안면 홍조를 줄입니다.

▪︎ 일반적인 상태 : 육체적 피로 감소, 무력증, 불안, 우울증, 리비도 자극.

2. 외부 사용

▪︎ 비강 분비물을 묽게하는 데 도움이됩니다.
▪︎ 관절통과 요통을 진정시킵니다.
▪︎ 소화기 질환(대장염, 헛배 부름, 장 경련), 방광 경련, 관절 및 근육통, 호르몬 조절, 호흡기의 감염 및 병리, 고혈압 및 일반적인 상태에 작용합니다.
▪︎ 입증 된 다른 치료 징후
스타 아니스는 항 바이러스 특성으로 유명합니다. 실제로 1996년 미국에서는이 식물에서 나온 분자 인 "오 스텔 타미 비르의 인산염"이 발견되었습니다. 이 분자는 모든 바이러스에 공통적이며 표면에 존재하는 효소인 뉴라미니다제*를 억제함으로써 인플루엔자 바이러스의 증식을 억제하는 것으로 나타났습니다. 이 분자 특성은 제약 산업에서 가장 공격적인 독감에 맞서 싸우기 위해 이용됩니다. 따라서 약초에 스타 아니스를 사용하면 자연적인 항 바이러스 보호를 제공 할 수 있습니다.

*뉴라미니다아제는 뉴라민산을 가수 분해 하는 효소입니다. 반응 결과 생성물로 시알릭산이 생성됩니다.

 

3. 한약에서 스타 아니스 사용의 역사

스타 아니스는 아시아 전통 의학의 조상 약전에 속합니다. 중국 남부와 베트남 북부에 매우 존재하며 달여서 사용하거나 에센셜 오일로 사용되었으며 장 및 호흡기 질환에 사용하도록 권장되었습니다. 17세기부터 본격적으로 유럽에 도입되어 당시 수련생들이 사용했습니다. 그 이후로 약초에서 널리 사용되었습니다.

• 스타 아니스의 사용 및 복용량

스타 아니스는 주로 달인 형태로 사용되어 소화기 계통, 비뇨기 계통, 심혈관 계통 및 일반적인 상태와 관련된 장애를 치료합니다.

-복용량 : 10 개의 별을 30cl의 물에 말려서 30 분 동안 끓인 다음 10 분 동안 주입합니다. 치료 2 주를 초과하지 않고 하루에 3-4 컵을 마시는 것이 좋습니다.

스타 아니스는 에센셜 오일에 사용할 수 있습니다.

-호흡기 감염 : 끓는 물 한 그릇에 스타 아니스 에센셜 오일 몇 방울을 붓고 수건으로 머리를 가리고 강하게 생성 된 증기를 약 10 분 동안 흡입합니다. 하루에 3-4 회 반복하십시오.

• 요리에서 스타 아니스 활용법

제빵시 프랑스 서부에서는 팬케이크(우유 혼합한)나 유명한 진저 브레드와 같은 전통적인 디저트의 맛을내는 데 사용됩니다. 계피, 생강, 감귤류 과일(라임 또는 유자)과 같은 디저트에 사용되는 다른 향신료의 풍미와 매우 잘 어울립니다. 스타 아니스는 카레에 사용되거나 중국 요리에 널리 사용되는 5대 향신료중 하나입니다. '5향 장육(五香酱肉)'의 중국식 '5향'은 계피(桂皮), 산초(山椒), 회향(茴香), 팔각(八角), 정향(丁香)의 다섯 가지 향신료를 지칭합니다.

스타 아니스는 패스트리 및 과일 디저트, 특히 오렌지, 파인애플, 사과, 모과, 배 또는 자두와 잘 어울립니다. 따라서 과일 샐러드, 데친 과일, 팬 프라이 또는 캐러멜 과일 등에 스타 아니스 가루 몇 꼬 집을 추가하십시오.

독일에서는 잼과 마멀레이드 레시피의 재료 중 하나입니다. 나는 특히 딸기, 자두 또는 대황 잼에 감사드립니다.

바닐라와 계피와 함께 스타 아니스를 설탕으로 가득 찬 항아리에 넣으면 크리스마스 설탕을 만들 수 있습니다.

 

• 일반 요리와도 잘 어울리는 스타 아니스

스타 아니스는 생선(특히 연어), 육류, 흰 살코기, 닭고기, 돼지 고기, 양고기 다리, 오리(오리), 게임 및 샐러드와도 잘 어울립니다.

중국 요리에 가루 스타 아니스를 뿌립니다(야채 냄비, 오리 요리, 국수 등.) 중국에서는 종종 사천 고추와 카이엔 고추와 관련이 있으며, 특히 후베이성 요리의 명물 인 매운 볶은 야채에 사용합니다.

닭고기의 로스트를 결정하는 완벽한 향신료입니다. 닭 가슴살이나 로스트 접시에 스타 아니스 1개 또는 2개를 넣고 오븐에 넣으면 됩니다.

국물이나 수프, 수프 및 수프에 스타 아니스를 주입하십시오! 고구마, 호박, 호박 또는 당근과 같은 단 야채의 준비와 훌륭하게 어울립니다.

그 맛이 마음에 들면 스타 아니스 사용이 모든 요리에 적용됩니다! 그리고 무엇보다도 씨앗을 버리지 말고 사탕처럼 즐기십시오. 먹기 쉽고 아주 맛있습니다!

• 스타 아니스는 음료에서 무엇과 페어링할까요

스타 아니스는 차처럼 우려서 마시거나 맛을 낸 차와 주입하여 맛을 더 향기롭기 하는데 사용됩니다. 예를 들어 루이보스에 더하여 종종 즐기면 좋습니다. 오인의 맛을 더 풍부하게 하기 위해 와인에 스타 아니스를 추가하십시오.

스타 아니스의 풍미는 우유와 초콜릿 음료의 맛을 내기에 완벽하며 '아니스 우유' 또는 '매운 핫 초콜릿'을 준비하는 데 사용합니다.

스타 아니스는 알코올 음료에 들어가 식전에 입맛을 돋구기 위해 마시는 아페리티프(Aperitifs)로 매우 인기가 있습니다. 또한 유럽에서 스타 아니스가 처음으로 도착한 것이 마르세유에 있었고 그곳에서 유명한 아니스 리큐어에 대한 비밀 레시피를 빠르게 개발했다고합니다. 스타 아니스는 혼합 럼주를 만들기 위한 좋은 재료입니다.

• 할머니의 치료법(민간요법)

위에서 언급 한 질병 중 하나를 앓고 있고 금기 사항이 아닌 경우 약초에 몇 가지 준비하여 사용할 수 있습니다.

-스타 아니스를 조미료로 조리법에 사용할 수 있습니다. 수타 아니스를 통째로 또는 가루로 만들어 사용하십시오!

-스타 아니스의 씨앗을 사탕처럼 먹을 수 있습니다. 이것은 특히 구취와 싸우는 데 사용하는 간단하고 효과적인 방법입니다. 아니스 캔디 같은 맛이 나는 씨앗 3 ~ 4개를 드셔 보시기 바랍니다.

-탕약으로 또는 차처럼 사용할 수 있습니다. 3컵 분량의 물을 끓인 다음 끓는 물에 3-4 개의 별을 넣고 15분정도 달입니다. 필터링하고 즐기십시오. 저녁 식사 후 약 20분 후 저녁에 음용하는 것이 가장 좋습니다.

이와 같은 방식으로 사용하려면 15일의 "치료"를 초과하지 마십시오. 주저하지 말고 다른 재료를 추가하면 음료가 더 좋아질 것입니다!

• 금기 사항 및 예방 조치

스타 아니스를 장기간 섭취하면 신경에 중독 될 수 있으며 경우에 따라 경련을 유발할 수 있습니다.

이를 피하려면 스타 아니스 섭취 기간과 동일한 휴식을 취하십시오 (스타 아니스 2주, 미사용 2주). 신체는 활성 성분을 제거 할 시간을 허용해야합니다. 연속 15일을 초과하지 마십시오. 주의, 과민증의 경우 흡수를 중지하십시오.

아기에게 복용량과 시간이 있지만 유아에게주는 것은 권장하지 않습니다. 예방 원칙으로 임산부에게 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 약용 식물이므로 지나친 복용은 절대로 하지 마십시오.

스타 아니스(Star anise, 팔각)효능