미소 vs 낫토 | 그 영양과 인기 요리의 차이

일본인이 발효 콩 제품을 매우 좋아한다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 아마도 가장 잘 알려진 것은 미소일 것인데, 이는 일본 국물의 기본으로 널리 알려져 있습니다.

일본 요리에서 인기있는 또 다른 콩 제품은 낫토입니다. 종종 아침 식사로 먹으며 건강상의 이점으로 유명합니다.

미소와 낫토의 차이점과 이를 우리 식턱에 추가하는 방법을 함께 알아보겠습니다.


• 된장과 낫토의 차이점은 무엇입니까?
가장 큰 차이점은 낫토는 통째로 발효 된 콩이고 미소는 발효된 된장이라는 점입니다. 그러나 발효 과정에서 박테리아 유형의 사용과 같은 몇 가지 다른 약간의 차이점이 있습니다.

▪︎낫토란?
낫토는 반찬 이라기보다는 간균(낫토 곰팡이)과 함께 콩을 발효시켜 만듭니다.

겨자, 간장과 함께 때로는 약간의 양파와 함께 아침 식사로 제공되는 반찬으로 찾을 수 있습니다.

낫토를 먹는 다른 옵션으로는 낫토 토스트, 낫토 스시, 타마고 야키 또는 샐러드와 같은 음식에 결합하는 것이 있습니다.

오코노미 야키, 심지어 스파게티의 재료로 사용할 수 있습니다.

낫토는 특유의 냄새와 후천적 맛으로 많은 사람들이 냄새를 숙성된 치즈의 냄새와 비교합니다.

낫토의 끈적거리는 질감과 식감, 냄새로 어떤 사람들은 먹는 것이 불쾌하다고 생각하지만 다른 사람들은 그것을 진미로 생각합니다.

낫토의 탄생과 효능, 그리고 다양한 활용 팁

▪미소는 무엇입니까?
미소는 누룩곰팡이로 발효 된 콩으로 만듭니다. 간장은 소금과 누룩과 합쳐지며 때로는 쌀과 보리가 첨가됩니다.

미소(된장)국을 만들기 위해 가장 자주 다시와 섞이지만 딥, 드레싱 및 마리 네이드에 첨가하기 위해 천연 페이스트(있는 그대로의) 형태로도 사용됩니다.
대부분은 미소의 감칠맛을 즐깁니다.

• 미소 vs 낫토 : 영양

미소와 낫토는 발효 식품이므로 장 건강을 개선하는 프로바이오틱스처럼 작용합니다. 콩 기반이기 때문에 단백질, 섬유질 및 불포화 지방이 풍부합니다.

콩은 또한 콜레스테롤을 낮추고 심장병의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.

두 제품 모두 수명을 늘릴 수있는 잠재력에 대해 연구되었습니다.

낫토는 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 특히 효과적입니다. 그것은 섬유, 망간, 비타민 K, 철, 마그네슘, 구리, 비타민 C 등과 같은 비타민과 미네랄로 가득 차 있습니다.

항산화 물질이 풍부하고 면역 체계를 강화하는 데 효과적인 것으로 나타났습니다.

미소는 또한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 그것은 높은 수준의 비타민 B, 비타민 K, 구리, 망간, 철 및 아연을 포함합니다.

면역 체계를 강화하는 것으로 나타 났으며 특정 유형의 암 위험을 줄이는데도 효과적 일 수 있습니다.

• 낫토 요리

낫토는 일반적으로 밥 위에 아침 식사로 제공됩니다.
뜨거운 오트밀처럼 계란, 간장, 해초 등 모든 종류의 재료를 접시에 추가 할 수 있습니다.

수프에 추가하거나 피자에 시도해 볼 수도 있습니다.

• 미소 요리

미소는 일반적으로 국물과 함께 국물을 만들지만, 그것으로 할 수있는 것들이 너무 많습니다.

여기 몇가지 예시들이 있습니다 :

▪︎헤이즐넛 초콜릿 미소 루겔라흐* :이 조리법은 크림 치즈 페이스트 층 사이에 샌드위치 된 미소 누텔라 필링을 넣어 루겔라흐를 쿠키로 바꾸는 것입니다.

* 루겔라흐는 유대인들의 명절인 하누카에 전통적으로 만들어 먹던 쿠키입니다.

▪︎된장 맛 포토 벨로 : 고기없는 스테이크는 미소 양념과 함께 맛있습니다. 바삭한 샬롯과 마늘을 곁들인 으깬 콜리 플라워 한 쪽과 함께 제공하면 완벽에 도달했습니다.

▪︎미소 버터 새우와 옥수수 타말 : 감귤 새우와 된장의 조합은 남서부 타말과 잘 어울리는 정통 아시아 풍미를 선사합니다.

* 타말은 멕시코의 전통 음식입니다. 사탕옥수수로 만든 마사 반죽을 옥수수 껍질이나 바나나 잎에 싸서 쪄냡니다. 고기, 치즈, 과일, 채소, 칠리 등의 소를 넣기도 합니다. 

낫토와 미소는 완전히 다른 두 가지 식품이지만 콩을 기본으로하여 웰빙을 개선 할 수있는 유사한 영양 성분을 제공합니다.