겨자의 영양소와 재배법

겨자에 다량 함유된 영양소는 다음과 같습니다.

▪︎엽산 : 겨자 잎은 엽산의 훌륭한 공급원입니다. 엽산(비타민 B9)은 적혈구를 포함하여 체내 모든 세포의 제조에 관여합니다. 이 비타민은 유전 물질 (DNA, RNA) 생산, 신경계 및 면역계 기능, 상처 및 상처 치유에 필수적인 역할을 합니다. 새로운 세포의 생산에 필요하기 때문에 성장기 및 태아의 발달을 위해서는 적절한 소비가 필수적입니다.

▪︎비타민 C : 겨자잎은 여성에게는 훌륭한 비타민 C 공급원입니다. 비타민 C가 신체에서하는 역할은 항산화 특성을 뛰어 넘습니다. 그것은 또한 뼈, 연골, 치아 및 잇몸의 건강에 기여합니다. 또한 감염으로부터 보호하고 식물에 포함 된 철분의 흡수를 촉진하며 치유를 가속화합니다.

▪︎비타민 A : 겨자 잎은 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 A는 많은 신체 기능에 관여하는 가장 다재다능한 비타민 중 하나입니다. 그것은 무엇보다도 뼈와 치아의 성장을 촉진합니다. 피부를 건강하게 유지하고 감염으로부터 보호합니다. 또한 항산화 역할을하며 특히 어둠 속에서 시력을 좋게합니다.

▪︎비타민 K : 겨자 잎은 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 K는 혈액 응고를 위해 함께 작용하는 단백질의 합성 (제조)에 필요합니다(둘 다 혈액 응고를 자극하고 억제하기 위해). 또한 뼈 형성에 중요한 역할을 합니다. 음식에서 발견되는 것 외에도 비타민 K는 장의 박테리아에 의해 만들어 지므로 비타민 K 결핍은 드뭅니다.

▪︎망간 : 겨자 잎은 남성에게는 꼭 필요한 망간 공급원입니다. 망간은 다양한 대사 과정을 촉진하는 여러 효소의 보조 인자로 작용합니다. 또한 활성 산소로 인한 손상 방지에도 참여합니다.

▪︎ 칼슘 : 겨자 잎은 칼슘 공급원입니다. 칼슘은 신체에서 가장 풍부한 미네랄입니다. 그것은 주로 뼈에 저장되며 뼈의 필수 부분입니다. 뼈와 치아를 만들고 건강을 유지하는 데 도움이됩니다. 칼슘은 또한 혈액 응고, 혈압 및 근육 수축(심장 포함)을 유지하는 데 필수적인 역할을 합니다.

▪︎ 마그네슘 : 겨자 잎은 남성이이 미네랄을 더 많이 필요로하기 때문에 여성만을위한 마그네슘 공급원입니다. 마그네슘은 뼈 발달, 단백질 형성, 효소 작용, 근육 수축, 치아 건강 및 면역 체계 기능에 관여합니다. 또한 에너지 대사와 신경 자극 전달에도 역할을합니다.

▪︎철분 : 여성은 철분 요구량이 더 높기 때문에 겨자 채소는 남성 전용 철분 공급원이라고할 수 있습니다. 각 체세포에는 철분이 포함되어 있습니다. 이 미네랄은 산소 운반과 혈액 내 적혈구 형성에 필수적입니다. 또한 새로운 세포, 호르몬 및 신경 전달 물질 (신경 자극의 메신저)을 만드는 역할을 합니다. 식물성 식품 (예 : 겨자 잎)의 철분은 동물성 식품의 철분보다 신체에 잘 흡수되지 않습니다. 그러나 비타민 C와 같은 특정 영양소와 함께 섭취하면 식물에서 철분 흡수가 향상됩니다.

▪︎구리 : 겨자 잎은 구리의 원천입니다. 여러 효소의 구성 요소 인 구리는 신체에서 헤모글로빈과 콜라겐 (조직의 구조 및 복구에 사용되는 단백질)의 형성에 필요합니다. 여러 구리 함유 효소는 또한 자유 라디칼에 대한 신체의 방어를 돕습니다.

▪︎셀레늄 : 겨자씨는 셀레늄의 원천입니다. 이 미네랄은 주요 항산화 효소 중 하나와 함께 작용하여 신체의 자유 라디칼* 형성을 방지합니다. 또한 갑상선 호르몬을 활성 형태로 전환하는 데 도움이 됩니다.

¤ 유리기(遊離基, 영어: free radical) 또는 자유라디칼은 비공유 홀전자를 가진 독립적으로 존재하는 화학종을 말합니다. 보통 분자에서는 회전 방향이 반대인 2개 전자들이 전자쌍을 하나 만들어 안정한 상태로 존재하나, 유리기는 비공유 활성 전자를 가지고 있어서 일반적으로 불안정하고 이로 인해 큰 반응성을 가지며 수명이 짧습니다.

몸에 유리기가 돌아다니면 퇴행성 질환이나 암의 원인이 된다고 합니다.

▪︎비타민 B2 : 겨자 잎은 비타민 B2의 공급원입니다. 이 비타민은 리보플라빈으로도 알려져 있습니다. 비타민 B1과 마찬가지로 모든 세포의 에너지 대사에 중요한 역할을 합니다. 또한 조직의 성장 및 복구, 호르몬 생성 및 적혈구 형성에 기여합니다.

▪︎비타민 B6 : 겨자 잎은 비타민 B6의 공급원입니다. 피리독신이라고도하는 비타민 B6는 단백질과 지방산의 대사뿐만 아니라 신경 전달 물질 (신경 자극의 메신저)의 합성 (제조)에 관여하는 조효소의 일부입니다. 또한 적혈구를 만드는 데 도움이되고 더 많은 산소를 운반 할 수 있습니다. 피리독신은 또한 글리코겐을 포도당으로 변환하는 데 필요하며 면역 체계의 적절한 기능에 기여합니다. 마지막으로,이 비타민은 신경 세포의 특정 구성 요소를 형성하고 호르몬 수용체를 조절하는 역할을 합니다.

▪︎비타민 E : 겨자 잎은 비타민 E의 공급원입니다. 주요 항산화 제인 비타민 E는 신체 세포, 특히 적혈구와 백혈구 (면역계 세포)를 둘러싸고있는 막을 보호합니다.

겨자 또는 특히 알려진 알레르기 섭취에 대한 금기 사항은 거의 없습니다. 그러나 겨자에는 특정 치료, 특히 항응고제를 방해 할 수있는 비타민 K가 포함되어 있습니다. 따라서 의심의 여지없이 의학적 조언을 구하는 것이 좋습니다. 겨자는 예를 들어 고혈압이나 수분 보유의 경우 소비를 제한해야하는 나트륨 공급원입니다.

• 겨자 가꾸기

겨자는 서리를 두려워하지 않으므로 이른 수확을 위해 봄에 일찍 또는 가을 수확을 위해 한여름에 뿌릴 수 있습니다. 그러나 종자 생산의 경우 봄에 씨를 뿌려 식물이 성숙 할 시간을 줍니다 (백 겨자의 경우 80-85일, 다른 종의 경우 90-95 일). 여름 내내 계속해서 파종하면 신선한 어린 잎을 지속적으로 생산할 수 있습니다.

줄 간격을 30cm로 하고 식물을 10cm에서 25cm로 얇게 만듭니다. 벼룩 딱정벌레는 잎에 많은 작은 구멍을 뚫고 덥고 건조한 해에는 수확을 방해 할 수 있습니다. 토목 섬유로 어린 식물을 보호하거나 Safer의 비누로 치료하십시오.

습한 날씨에는 민달팽이가 문제가 될 수 있습니다. 어린 식물을 천으로 덮고, 맥주로 부비트랩을 만들어 달팽이를 가두거나 마늘 추출물로 쫓아낼 수 있습니다. 겨자의 흔한 질병인 흰가루병에 대해서는 포도주 혼합물로 치료하십시오.

샐러드의 경우, 식물이 최대 20 cm에 도달할 때 잎을 수확한다. 더 발전된 식물의 잎들은 더 잘 익혀야 한다. 씨앗을 수확할 때까지 기다리면서, 그러나, 실리콘이 열리게 되고, 그것이 떨어지게 되는 단계를 지나가지 않는다. 손실을 줄이기 위해 신문지에 건조시킨다.

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