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쿠스쿠스(couscous)의 역사와 문화 쿠스쿠스(couscous)는 듀럼*과 같은 단단한 밀을 으깬 세몰리나*를 쪄서 만든 식품입니다. 북아프리카 마그레브 지방에서 주식으로 먹으며 리비아, 튀니지와 같은 곳에서는 고기와 당근, 감자 등과 같이 쪄서 먹습니다. 이집트에서는 버터, 설탕, 견과류 등과 곁들여서 디저트로 먹으며, 스페인, 프랑스, 카나리아 제도, 이탈리아, 그리스 등지에서도 먹는다. 북아프리카와 가까이 접해있는 팔레스타인과 이스라엘, 레바논 역시 쿠스쿠스 요리를 먹습니다. 아프리카의 모로코 사람들도 쿠스쿠스 요리를 일상적으로 즐기는 편입니다. * 듀럼밀(또는 마카로니밀, Durhum, Durham)은 오늘날 가장 널리 소비되는 밀 종류 중 하나입니다.야생 밀이 경작되기 시작하면서 유럽 중부와 동쪽에서 기원전 7,000년 전부터 인류.. 2021. 3. 26.

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