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๊นŒ์น˜๋ฐฅ๋‚˜๋ฌด ์—ด๋งค์˜ ํšจ๋Šฅ๊ณผ ์˜์–‘๊ฐ€ ๊นŒ์น˜๋ฐฅ๋‚˜๋ฌด[black currant]๋Š” ๊นŒ๋ง‰๊นŒ์น˜๋ฐฅ๋‚˜๋ฌด, ๊นŒ๋งˆ๊ท€๋จธ๋ฃจ, ๊นŒ๋งˆ๊ท€๋ฐฅ๋‚˜๋ฌด, ๊นŒ๋ง‰๋ฐ”๋Š˜๊นŒ์น˜๋ฐฅ๋‚˜๋ฌด๋กœ๋„ ๋ถˆ๋ฆฌ์šฐ๋ฉฐ ๋‚™์—ฝ ํ™œ์—ฝ์ˆ˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ๋Ÿฝ์—์„œ ์•„์‹œ์•„ ๋ถ๋ถ€์— ๊ฑธ์ณ ํ•œ๋žญ์ง€์—์„œ ์žฌ๋ฐฐ๋˜๊ณ , ์›์‚ฐ์ง€๋Š” ์œ ๋Ÿฝ ๋ถ์„œ๋ถ€์ด๋ฉฐ, ํด๋ž€๋“œ๋Š” ์ „ ์„ธ๊ณ„์˜ ์ƒ์‚ฐ๋Ÿ‰ 1/2์„ ์ฐจ์ง€ํ•˜๋Š” ์ตœ๋Œ€์ˆ˜์ถœ๊ตญ์ด๋‹ค. ๊นŒ์น˜๋ฐฅ๋‚˜๋ฌด์˜ ๊ณผ์‹ค์€ ๊ฒ€์ •์— ๊ฐ€๊นŒ์šด ๋ณด๋ผ์ƒ‰์œผ๋กœ ๋น„ํƒ€๋ฏผ C์™€ ํด๋ฆฌํŽ˜๋†€ ์„ฑ๋ถ„์ด ๋งŽ์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๊ณ , ์ƒ‰์†Œ์„ฑ๋ถ„์ธ ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ(anthocyanin)์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๋ฉฐ, ์นผ์Š˜·์ธ·์ฒ  ๋“ฑ๋„ ๋งŽ์ด ๋“ค์–ด์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊นŒ์น˜๋ฐฅ๋‹ˆ๋ฌด๊ฐ€ ์•Œ์ธ ํ•˜์ด๋จธ๋ณ‘์„ ์˜ˆ๋ฐฉ์‹œ์ผœ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ๋ณด๊ณ ๋˜์—ˆ๋‹ค. • ๋ธ”๋ž™ ์ปค๋ŸฐํŠธ์˜ ํšจ๋Šฅ๊ณผ ์—ญํ•  โ–ช๏ธŽ์น˜์•„๋ฅผ ๋ณดํ˜ธํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค ๋ธ”๋ž™ ์ปค๋ŸฐํŠธ๋Š” ์šฐ๋ฆฌ ์น˜์•„๋ฅผ ๋ณดํ˜ธ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ธ”๋ž™ ์ปค๋ŸฐํŠธ๋Š” ๋” ํ’๋ถ€ํ•œ ๋น„ํƒ€๋ฏผ C๋ฅผ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๋ธ”๋ž™ ์ปค๋ŸฐํŠธ์˜ ํ•ญ์‚ฐํ™” .. 2021. 3. 30.
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